Jika Anda masih menyukai banh canh (sup mie Vietnam), maka datanglah ke Hoi An.

Rasa manis yang lembut dari kaldu yang direbus dengan tulang babi memberikan cita rasa tradisional yang unik pada sup mi beras Hoi An.

Di Hoi An, warung banh canh (sup mie beras) terkadang hanyalah pedagang keliling yang membawa "tempat makan" mereka di sepanjang jalan. Setiap kali seseorang memesan, mereka hanya mencari tempat kosong, menata beberapa kursi plastik, dan hidangan pun disajikan. Wisatawan juga dapat menemukan warung banh canh "tradisional" terkenal yang telah ada selama beberapa dekade, seperti warung banh canh bakso ikan di Pagoda Chua Cau, banh canh Co Xuan, dan banh canh Ba Quyt…

Baik menikmati banh canh (sup mi beras) di pinggir jalan atau di restoran terkenal, para penikmatnya tetap merasakan keakraban dan kesederhanaan. Aroma tepung beras, beberapa tangkai daun bawang dan ketumbar, seolah merangkum cita rasa pedesaan. Sepanci mi yang mendidih di atas api arang membangkitkan kenangan masa kecil di dapur belakang rumah, dengan hidangan sederhana namun lezat.

Salah satu alasan mengapa banh canh (sup mie beras) Hoi An selalu menjadi pilihan populer bagi wisatawan yang mencari camilan adalah harganya yang terjangkau. Sebagian besar penjual banh canh adalah penduduk lokal yang tidak menyewa tempat, sehingga mereka memperoleh keuntungan dari penjualan dalam jumlah besar.

Bahan-bahannya tidak diimpor tetapi dibuat dengan tangan dari hasil bumi lokal, sehingga harganya cukup "akrab" dan terjangkau. Hanya dengan 15.000 VND, Anda bisa mendapatkan semangkuk bánh xèo panas yang mengepul, cukup untuk memuaskan semua orang di Hoi An, dari pelajar hingga pekerja.

Saya jatuh cinta pada semangkuk banh canh (sup mie Vietnam) berkat bahan-bahannya yang sederhana.

Pengunjung dari jauh tidak hanya dapat menemukan kelezatan lokal, tetapi juga dapat berhenti untuk beristirahat dan mengobrol. Oleh karena itu, alih-alih hanya menemukan cita rasa rumah dalam hidangan yang familiar, para pengunjung merasa seperti sedang melakukan perjalanan kembali ke masa lalu ke pasar pedesaan tempo dulu dengan camilan sederhana yang disukai banyak orang.

Anda dapat menikmati banh canh (sup mie beras) ala Hoi An kapan saja, baik pagi hari maupun sore hari. Awalnya, banh canh Hoi An hanyalah camilan bagi penduduk setempat, tetapi seiring waktu, makanan ini telah menjadi "merek" yang digemari dan memikat banyak penikmat kuliner.

Mie beras terbuat dari tepung beras yang diuleni dengan hati-hati dan menyeluruh. Adonan kemudian digulung tipis menjadi lembaran dan dipotong menjadi untaian kecil seukuran sekali gigit. Terakhir, mie direbus hingga matang. Setelah matang, mie harus segera diangkat dan dimasukkan ke dalam air dingin untuk mencegahnya lengket dan mempertahankan tekstur kenyalnya.

Inti sari dari sup mi beras tradisional Vietnam (banh canh) di Kota Tua bukan hanya mi-nya saja, tetapi kuahnya juga memainkan peran penting. Tergantung jenis banh canh-nya, cara pembuatan kuahnya bervariasi; misalnya, banh canh dengan kepiting, perkedel ikan, atau kaki babi mungkin menyertakan bahan-bahan yang sesuai. Meskipun telah ada variasi untuk menyesuaikan selera yang berbeda selama bertahun-tahun, kuahnya secara konsisten mempertahankan rasa manis dan gurihnya yang berasal dari tulang babi yang direbus.

Tidak jelas kapan tepatnya, tetapi setiap suapan banh canh (sup mie beras Vietnam) telah berkontribusi memperkuat ikatan antara penduduk Hoi An dan wisatawan. Itulah nilai besar yang diciptakan oleh semangkuk kecil banh canh yang menggemaskan.

Oleh karena itu, untuk memastikan Hoi An tetap "terpelihara" di hati para wisatawan, terkadang kita harus memulai dengan hal-hal sederhana – seperti melestarikan cita rasa otentik banh canh (sup mie beras) Hoi An di jantung kota. Hanya dengan begitu, ketika wisatawan menikmati kuliner Hoi An, mereka akan benar-benar merasa seperti kembali ke dapur mereka sendiri, dan akan enggan untuk pergi!

Sumber: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html