Produk multi-nilai yang berasal dari garam untuk meningkatkan kehidupan petani garam.

Pada sore hari tanggal 7 Maret, Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup, berkoordinasi dengan Komite Rakyat Provinsi Bac Lieu, mengadakan konferensi untuk meninjau pelaksanaan Keputusan Nomor 40/2017/ND-CP tentang pengelolaan produksi dan bisnis garam.

Báo Tài nguyên Môi trường•08/03/2025

Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường Võ Văn Hưng phát biểu tại Hội nghị. Ảnh: Trọng Linh. — Wakil Menteri Pertanian dan Lingkungan Hidup Vo Van Hung berbicara di konferensi tersebut. Foto: *Trong Linh.*

Nilai beragam dari produk garam

Menurut Wakil Menteri Pertanian dan Lingkungan Hidup Vo Van Hung, dampak awal dan semakin parah dari perubahan iklim dan cuaca ekstrem telah sangat memengaruhi produksi garam, karena rendahnya tingkat mekanisasi di lahan pertanian dan kurangnya fasilitas penyimpanan. Produksi garam merupakan industri padat karya dengan pendapatan rendah, sehingga menciptakan persaingan tenaga kerja antara industri garam dan sektor lainnya.

Menurut Wakil Menteri Vo Van Hung, karena pendapatan yang rendah dari produksi garam, beberapa petani garam telah meninggalkan ladang mereka dan mencari pekerjaan lain dengan penghasilan yang lebih tinggi. Selain itu, pendapatan rata-rata petani garam saat ini hanya sekitar 40 juta VND per tahun, yang hanya 70% dari pendapatan rata-rata nasional.

Bộ Nông nghiệp và Môi trường sẽ tập trung nâng cao sản lượng, chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm, đẩy mạnh sản xuất, chế biến, tiêu thụ muối trong nước. Ảnh: Trọng Linh. — Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup akan fokus pada peningkatan kuantitas dan kualitas garam, diversifikasi produk, serta peningkatan produksi, pengolahan, dan konsumsi garam dalam negeri. Foto: *Trong Linh.*

Wakil Menteri Pertanian dan Lingkungan Hidup Vo Van Hung sangat mengapresiasi upaya Provinsi Bac Lieu dalam melestarikan dan mempromosikan nilai garam selama ini. Beliau juga menegaskan bahwa ke depannya, Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup akan fokus pada peningkatan volume dan kualitas produksi, diversifikasi produk, serta peningkatan produksi, pengolahan, dan konsumsi garam dalam negeri.

Berinvestasi dalam pengembangan produksi garam di daerah dengan kondisi alam yang menguntungkan, dengan fokus pada produksi skala besar. Membangun zona produksi garam industri dengan teknologi modern, menghubungkan produksi dengan pengolahan, pemulihan produk sampingan dari produksi garam, dan sektor ekonomi lainnya seperti pariwisata pedesaan dan layanan kesehatan serta kecantikan.

Pengembangan industri garam melibatkan sinkronisasi antara produksi, pengolahan, pengawetan, dan konsumsi. Ini termasuk menghubungkan restrukturisasi produksi garam dengan inovasi teknologi. Investasi dalam peningkatan infrastruktur lahan garam akan meningkatkan produktivitas, kualitas, dan efisiensi per unit area. Tujuannya adalah untuk memastikan mata pencaharian, meningkatkan pendapatan bagi petani garam, dan pada akhirnya membantu mereka sejahtera melalui produksi garam.

Diperlukan lebih banyak mekanisme kebijakan untuk mendukung investasi dalam pengembangan industri garam.

Ketua Komite Rakyat Provinsi Bac Lieu, Pham Van Thieu, mencatat bahwa industri pembuatan garam telah dan sedang menghadapi banyak tantangan. Perubahan iklim memengaruhi produktivitas dan kualitas garam, dan faktor persaingan pasar membuat harga garam sangat fluktuatif dan seringkali rendah. Pendapatan dari produksi garam lebih rendah daripada profesi lain, yang memengaruhi upaya untuk melestarikan dan menjaga industri pembuatan garam tradisional Bac Lieu.

Oleh karena itu, diperlukan perhatian dan investasi dari semua tingkatan dan sektor untuk mendukung industri garam menuju diversifikasi produk, tidak hanya untuk konsumsi tetapi juga untuk produk kecantikan, produk obat-obatan, dan garam untuk produksi industri.

Menurut laporan Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup, menyusul diterbitkannya Keputusan Pemerintah Nomor 40/2017/ND-CP tentang pengelolaan produksi dan perdagangan garam, Kementerian telah secara proaktif berkoordinasi dengan kementerian, sektor, dan daerah lain untuk mengimplementasikan berbagai solusi guna melaksanakan fungsi pengelolaan negara secara efektif terkait produksi, pengolahan, dan perdagangan garam. Bersamaan dengan itu, Kementerian telah mengembangkan dan mengumumkan mekanisme, kebijakan, peraturan tentang tingkat pengeluaran, dan mengalokasikan dana tahunan dari anggaran daerah untuk mendukung investasi dalam pengembangan produksi garam.

Chủ tịch UBND tỉnh Bạc Liêu Phạm Văn Thiều phát biểu tại hội nghị. Ảnh: Trọng Linh. — Ketua Komite Rakyat Provinsi Bac Lieu, Pham Van Thieu, berbicara di konferensi tersebut. Foto: *Trong Linh.*

Rata-rata produksi garam selama periode 2017-2024 mencapai hampir 1 juta ton per tahun. Rata-rata jumlah pekerja produksi garam selama periode 2017-2020 adalah 41.247, menurun menjadi sekitar 19.000 pada tahun 2024.

Mengenai metode produksi, saat ini negara tersebut memiliki 19 provinsi dan kota, termasuk 40 distrik dan 116 kecamatan, yang terlibat dalam produksi garam. Dari jumlah tersebut, 5 provinsi berada di wilayah Utara, 7 di wilayah Tengah, dan 7 di wilayah Selatan.

Saat ini, terdapat 73 fasilitas pengolahan garam di seluruh negeri, yang dimiliki oleh berbagai sektor ekonomi, yang terlibat dalam produksi garam olahan, garam beryodium, dan garam bersih untuk ekspor. Dari jumlah tersebut, 13 fasilitas pengolahan garam telah berinvestasi dalam penerapan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, dengan kapasitas 15.000 - 22.000 ton/tahun, dan satu fasilitas telah berinvestasi dalam dua lini produksi lengkap yang diimpor dari Spanyol dengan kapasitas 200.000 ton/tahun.

Cánh đồng muối tại huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu. Ảnh: Trọng Linh. — Ladang garam di distrik Dong Hai, provinsi Bac Lieu. Foto: *Trong Linh.*

Di antara berbagai jenis garam tersebut, yang paling beragam adalah garam yang digunakan dalam makanan dan minuman. Produk garam dari beberapa daerah telah diekspor ke Eropa, AS, Jepang, Korea Selatan, dan lain-lain, serta telah membangun saluran distribusi di supermarket besar seperti BigC, Copmak, Vinmart, dan sistem ritel Bach Hoa Xanh.

Di provinsi Bac Lieu saja, dengan luas lahan produksi hampir 1.400 hektar, produksinya mencapai hampir 80.000 ton per tahun. Di antara 160 produk OCOP provinsi tersebut, banyak yang berhubungan langsung dengan garam.