Spesialisasi kuliner Tan Trao

Datang ke Tan Trao berarti menemukan akar sejarah, tetapi perjalanan penemuan ini tak akan lengkap tanpa cita rasa unik pegunungan dan hutan. Di sini, kuliner bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari jiwa medan perang kuno. Dari nasi ketan yang harum hingga ayam kampung yang renyah, setiap hidangan menghadirkan kesederhanaan dan ketulusan, merangkum kecintaan terhadap tanah air dan masyarakatnya.

Nampan nasi

Com Lam mungkin merupakan hidangan paling populer di kalangan pengunjung. Nasi ketan keemasan direndam, dicuci, dicampur sedikit garam, dan dibungkus rapi dalam tabung bambu muda yang segar. Saat dipanggang di atas tungku arang, nasi matang perlahan, dipenuhi aroma murni getah bambu. Mengupas kulit bambu yang gosong, memegang tabung nasi ketan putih di tangan, Anda dapat merasakan cita rasa ketangguhan dan kebersamaan dalam menjalani hari-hari sulit di medan perang.

Agar nasi bambu lebih beraroma, sangat penting untuk menggunakan produk-produk dari pegunungan dan hutan. Ayam hutan Tan Trao dipelihara secara bebas di perkebunan kelapa sawit dan teh, sehingga dagingnya padat dan kulitnya renyah. Orang-orang sering merebus ayam secara sederhana, mencelupkannya ke dalam garam, merica, dan lemon untuk mempertahankan rasa manis alaminya. Atau ikan sungai segar, yang direndam dengan kombinasi rempah-rempah ajaib masyarakat Tay seperti mac khen dan biji doi, kemudian diapit di antara batang bambu segar dan dipanggang di atas arang. Kulit ikan berwarna kuning keemasan, dengan sedikit aroma asap, sementara daging di dalamnya berwarna putih, dipenuhi dengan cita rasa pegunungan dan hutan.

Beras bambu

Hidangan akan terasa tidak seimbang tanpa sayuran. Tergantung musimnya, mungkin berupa rebung renyah yang ditumis dengan bawang putih atau diisi dengan daging; atau pakis atau pakis air yang dipetik tepat di belakang rumah. Rasa sayuran liar yang sedikit sepat dan sedikit pahit merupakan bumbu yang mengingatkan kita pada kemurnian alam Tan Trao.

Dan kemudian, semua saripati itu terkumpul sempurna di dalam nampan nasi. Nampan nasi bukanlah hidangan khusus, melainkan cara penyajian yang sarat akan seni dan budaya: Nasi tabung bambu yang dipotong-potong, ayam kampung suwir, ikan bakar, rebung, dan sayuran liar tertata rapi di atas nampan bambu yang dilapisi daun pisang hijau.

Keindahan talam nasi terletak pada kebersamaannya. Tanpa piring terpisah, tanpa repot, semuanya tertata rapi di atas talam, mengundang pengunjung untuk menikmati nasi ketan dengan tangan mereka, dan berbagi sepotong ayam. Menyantap talam nasi di Tan Trao, kami merasakan dengan jelas perpaduan sejarah dan kemanusiaan. Sebuah kenangan hangat yang tak terlupakan saat meninggalkan tanah kelahiran ini.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/