Makanan khas pedesaan Soc Trang, saus ikan yang sulit diucapkan terbuat dari "ikan air tawar acak" yang dimakan dengan sayuran segar dan buah mentah.

Untuk mendapatkan saus ikan yang lezat, orang Khmer memilih ikan terbaik, membersihkannya, merendamnya dalam air selama beberapa jam, lalu mengeluarkannya dan mencampurnya dengan garam dan nasi dingin.

Pada sebagian besar hidangan Khmer di Tra Vinh , mereka menambahkan sedikit saus ikan Pro-hoc agar rasanya lebih kaya. Foto: Son Cao TThắng

Saat mengerami, Khmer   Susun ikan - nasi dingin - garam berlapis-lapis hingga penuh dan gunakan benda berat atau bilah bambu di atasnya untuk memadatkan.

Selama proses fermentasi, mereka akan menggunakan air yang meluap dari toples untuk membuat saus ikan dengan rasa yang sangat khas. Sisa saus ikan dapat digunakan setelah fermentasi sekitar 6-8 bulan.

Saus ikan pro-hoc terbuat dari berbagai jenis ikan air tawar cincang dalam makanan sehari-hari masyarakat Khmer, termasuk masyarakat Khmer di Soc Trang . Foto: Son Cao Thang

Saus ikan pro-hoc dapat dimakan dengan nasi, sayuran segar, buah mentah seperti pisang (rasa sepat), belimbing (rasa asam), pepaya (rasa agak manis)...

Masyarakat Khmer juga menggunakan kecap ikan Pro-hoc sebagai bumbu masakan sehari-hari seperti: sup bihun, bihun dengan kecap ikan, kecap ikan rebus, hotpot dengan kecap ikan... atau mengolahnya menjadi banyak masakan khas selama hari raya dan Tet seperti: Chol Chnam Thmay, Sel Don Ta, Ooc Om Boc...

Selain itu, saus ikan Pro-hoc juga dimanfaatkan dan dikembangkan oleh banyak restoran hingga menjadi makanan khas provinsi Tra Vinh.

Masyarakat Khmer menganggap saus ikan Pro-hoc sebagai hidangan istimewa dan selalu menggunakannya dalam pesta keluarga dan untuk menjamu tamu dari jauh. Foto: Son Cao Thang

Dengan cita rasanya yang unik dan khas, kecap ikan Pro-hoc saat ini sangat populer. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Tra Vinh, Anda akan menikmati kecap ikan Pro-hoc, hidangan khas yang kental dengan budaya Khmer.

Sumber: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm