Spesialisasi mi selofan Quynh Phieng

Tiba di Desa Quynh Phieng di penghujung tahun juga merupakan waktu bagi keluarga-keluarga di desa untuk mulai membuat bihun dong rasa standar untuk disajikan di Pasar Tet. Sejak pagi, setiap rumah menyalakan api untuk membuat bihun, asapnya menyebar ke setiap atap, membawa aroma pedesaan, menciptakan pemandangan yang hidup.

Mengunjungi keluarga Bapak Dieu Van Binh, salah satu keluarga yang berpenghasilan baik dari pembuatan bihun dong. Di rumah panggung yang luas, semua orang sibuk mengemas bihun kering ke dalam karung besar untuk dikirim ke pelanggan di dataran rendah. Bapak Binh bercerita, "Dulu, ketika beliau masih tinggal di kampung halamannya, Kecamatan Pa Ma Pha Khinh (dulunya Kecamatan Quynh Nhai), banyak keluarga yang membuat bihun untuk dimakan saat Tet. Setelah pindah ke Long Phieng selama hampir 20 tahun, masyarakat masih mempertahankan profesi tradisional ini. Belakangan ini, bihun dong Quynh Phieng dikenal dan banyak dipesan, sehingga kami mulai memproduksi dalam jumlah besar untuk dijual, sehingga meningkatkan pendapatan keluarga."

Penduduk desa Quynh Phieng mengeringkan mi plastik.

Bahan utama pembuatan bihun adalah singkong. Dari Oktober hingga Desember setiap tahun, masyarakat memanen singkong, mencucinya, menggilingnya, menyaring pati, dan mendiamkannya beberapa kali hingga menjadi bubuk yang sangat halus, putih, dan bebas dari kotoran, lalu melapisi bihun. Pelapisan bubuk bihun merupakan langkah yang membutuhkan keterampilan dan pengalaman, sehingga biasanya dilakukan oleh perempuan.

Ibu Dieu Thi An, Desa Quynh Phieng, mengatakan: Proses pembuatan bihun mirip dengan pembuatan nasi gulung, perlu dipastikan bahwa bihun matang sempurna, tipis, dan tidak sobek. Setelah selesai, bihun diletakkan di atas tikar bambu, dikeringkan, lalu dipotong-potong. Selanjutnya, bihun dijemur selama sehari di tempat yang tinggi dan bersih, terhindar dari angin dan debu. Proses pembuatan bihun dong membutuhkan kesabaran dan ketelitian di setiap tahapannya, untuk menghasilkan bihun berkualitas baik.

Membuat bihun membutuhkan keterampilan dan pengalaman.

Produk bihun Quynh Phieng dibuat dengan tangan, terbuat dari bahan-bahan alami, tanpa pengawet, dan aman dikonsumsi. Bihunnya kenyal dan lezat, mudah diolah menjadi hidangan yang menarik. Berkat itu, produk ini dikenal, disukai, dan dipesan oleh pelanggan di dalam dan luar provinsi, sehingga menghasilkan pendapatan bagi banyak keluarga di desa.

Bihun Quynh Phieng dijual di platform e-commerce Shopee.

Ibu Dieu Thi Huong, warga Desa Quynh Phieng, mengatakan, "Keluarga saya menanam lebih dari 6.000 m² garut, sehingga kami berinisiatif mencari bahan baku untuk membuat bihun. Dari Oktober hingga Februari tahun berikutnya, setiap bulan keluarga saya memproduksi dan menjual sekitar 1 ton bihun kering ke pasar dengan harga 80.000-90.000 VND/kg, setelah dikurangi biaya-biaya lainnya, sehingga menghasilkan lebih dari 40 juta VND/bulan. Untuk memenuhi kebutuhan pelanggan, terutama di akhir tahun, keluarga saya berinvestasi pada mesin-mesin yang lebih modern seperti mesin pencuci garut, mesin penggiling, dan mesin pemotong serat garut, yang membantu mengurangi tenaga kerja dan meningkatkan produktivitas. Selain itu, saya juga aktif mempromosikan produk di media sosial dan berjualan di platform e-commerce.

Penduduk desa Quynh Phieng mengemas mi selofan untuk dikirim ke pelanggan.

Saat ini, komunitas Long Phieng sedang memobilisasi rumah tangga produsen mi selofan di Desa Quynh Phieng untuk mendirikan koperasi, berkoordinasi, mengembangkan produksi skala besar, berfokus pada peningkatan kualitas, memastikan kebersihan dan keamanan pangan, serta bergerak menuju pengembangan produk bersertifikat OCOP. Di saat yang sama, komunitas ini juga berfokus pada promosi dan perluasan pasar konsumsi, membantu masyarakat memiliki sumber pendapatan yang stabil dari profesi tradisional.

Sumber: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html