Memastikan kualitas makanan sekolah

Keterangan foto — Makan siang untuk siswa di Sekolah Dasar Vo Thi Sau (kelurahan Cua Nam).

Skala besar - tekanan besar

Hanoi memiliki skala pendidikan yang besar dengan hampir 2,3 juta siswa dan sekitar lebih dari 2.900 sekolah di semua jenjang, dengan jumlah siswa yang makan di sekolah sekitar lebih dari 1 juta siswa di 3 jenjang: prasekolah, sekolah dasar, dan sekolah menengah. Menurut laporan Departemen Pendidikan dan Pelatihan Hanoi, saat ini terdapat 1.455 sekolah yang menyelenggarakan program makan mandiri, 647 sekolah yang bekerja sama dengan penyedia makanan, dan 283 sekolah yang memesan makanan dari pemasok luar.

Wakil Direktur Departemen Pendidikan dan Pelatihan Hanoi , Vuong Huong Giang, mengatakan bahwa tahun ajaran 2025-2026 merupakan tahun pertama kota menerapkan Resolusi No. 18/2025/NQ-HDND tentang mekanisme dukungan makanan asrama bagi siswa sekolah dasar. Kebijakan ini manusiawi, menciptakan dampak positif dalam banyak hal, dan membantu mengurangi beban keuangan orang tua.

"Ketika skala sekolah berasrama meningkat tajam, persyaratan manajemen tentu harus ditingkatkan. Kebijakan baru ini menjadi pendorong bagi sekolah-sekolah yang sebelumnya telah berhasil, kini untuk lebih giat berinvestasi dalam fasilitas dan peralatan, menstandardisasi dapur satu arah, dan memperketat pengawasan mulai dari tahap pemilihan sumber makanan, pengolahan, persiapan, hingga pendistribusian. Dinas Pendidikan dan Pelatihan akan berkoordinasi dengan Dinas Kesehatan , dinas dan cabang terkait, serta pemerintah daerah untuk memperkuat inspeksi dan pemeriksaan guna menghindari pemotongan porsi makanan atau masalah keamanan pangan," ujar Ibu Vuong Huong Giang.

Menurut Wakil Direktur Dinas Kesehatan Hanoi, Vu Cao Cuong, makanan sekolah memainkan peran yang sangat penting, tidak hanya menyediakan energi bagi siswa sepulang sekolah, tetapi juga secara langsung memengaruhi perkembangan fisik, intelektual, dan psikologis mereka. Meskipun pemerintah kota telah menerbitkan banyak dokumen panduan untuk memperkuat keamanan pangan di dalam dan di sekitar sekolah, implementasinya juga menghadapi tantangan yang signifikan, seperti menelusuri asal dan asal makanan yang dipasok ke dapur sekolah, dokumen hukum untuk melacak asal peternakan, produksi, fasilitas pengolahan, pengolahan awal, dan pengolahan di sekolah...

Baru-baru ini, ketika kasus makanan yang tidak diketahui asalnya secara "ajaib" diberi label aman dan dicampur di dapur beberapa sekolah di Hanoi terungkap, kepercayaan banyak orang tua kembali terkikis. Meskipun ini hanya penyedia makanan kecil dan jumlah sekolah yang menggunakan produk unit ini tidak banyak, banyak orang tua masih khawatir dan cemas ketika mendaftarkan anak-anak mereka untuk berpartisipasi dalam program makan semi-asrama sekolah.

"Saat menyekolahkan anak-anak kami, selain memperhatikan studi mereka, keselamatan anak-anak adalah prioritas utama kami. Baik keselamatan cedera maupun keamanan pangan. Kami percaya pada sekolah, tetapi tetap mengharapkan pengawasan yang lebih ketat dan transparan agar setiap makanan untuk anak-anak kami tidak hanya lezat dan berkualitas baik, tetapi yang terpenting, aman," ujar Nguyen Van Viet, seorang orang tua yang anaknya bersekolah di Sekolah Dasar Dinh Cong (Kelurahan Dinh Cong).

Senada dengan itu, Ibu Vu Thi Le, salah seorang orangtua murid Sekolah Dasar Nghia Tan (Kelurahan Nghia Do) juga mengungkapkan keprihatinannya terhadap makanan yang disediakan sekolah untuk anaknya. Ia mengatakan, setiap kali makan dan kudapan di sekolah tidak hanya sekadar mengenyangkan perut, tetapi juga sebagai bukti kepercayaan orangtua kepada sekolah, tempat anak-anaknya tumbuh sehat jasmani dan rohani.

"Setiap hari ketika saya menjemput anak saya, saya bertanya apakah dia bersenang-senang di sekolah hari ini dan apakah dia makan dengan baik. Itu adalah sesuatu yang kami, sebagai orang tua, pedulikan sama seperti kami peduli dengan hasil belajar anak kami di kelas," ungkap Ibu Vu Thi Le.

Kontrol ketat terhadap masukan makanan

Menanggapi kekhawatiran dan kekhawatiran orang tua, banyak sekolah di Hanoi telah mengembangkan prosedur dan secara proaktif menerapkan langkah-langkah untuk memperketat prosedur pengawasan makanan sejak tahap input. Tidak hanya sekolah yang memiliki dapur umum, tetapi juga sekolah yang memesan makanan siap saji telah meningkatkan kesadaran dalam memilih pemasok, sekaligus mendorong koordinasi antara sekolah, orang tua, dan pemasok untuk mencegah makanan berkualitas buruk masuk ke dalam menu siswa.

Guru Nguyen Thanh Ha, Wakil Kepala Sekolah Dasar Vo Thi Sau (Kelurahan Cua Nam), mengatakan bahwa karena keterbatasan fasilitas fisik dan minimnya kondisi untuk menyediakan dapur umum, pihak sekolah berkoordinasi dengan unit terkait untuk menyediakan makanan siap saji bagi siswa. Pada tahun ajaran 2025-2026, sekolah ini memiliki 373 siswa yang terdaftar di asrama di 2 lokasi sekolah, sehingga sekolah selalu berhati-hati dalam menyediakan makanan asrama di setiap tahapannya.

"Di antara unit-unit yang telah dinilai dan dipilih oleh kelurahan Cua Nam, kami bersama orang tua dan siswa melakukan inspeksi langsung, meninjau kondisi dan kriteria yang mengutamakan transparansi asal dan reputasi bisnis. Semua informasi diumumkan secara terbuka oleh pihak sekolah kepada orang tua. Setelah mendapatkan persetujuan dari pihak sekolah dan komite orang tua, kami menandatangani kontrak," ujar Ibu Nguyen Thanh Ha.

Untuk tingkat prasekolah, makanan asrama bahkan lebih penting karena siswa masih anak-anak dengan daya tahan tubuh yang lemah. Oleh karena itu, kualitas dan keamanan pangan dalam setiap makanan asrama merupakan "perisai" untuk melindungi kesehatan anak-anak.

Di TK Quan Hoa (Kelurahan Nghia Do), hampir 300 anak prasekolah makan makanan semi-asrama setiap hari. Seluruh proses, mulai dari penerimaan dan pengiriman bahan baku hingga pengolahan, akan memakan waktu sekitar 2,5-3 jam. Komite Rakyat Kelurahan harus meninjau dan memeriksa catatan pemasok makanan mereka. Demi keamanan, sekolah sama sekali tidak menerima makanan olahan; semua harus dalam kemasan asli dan utuh. Jika ditemukan masalah pada produk selama pengolahan, staf dapur harus segera memberi tahu Dewan Direksi dan staf medis untuk membuat catatan, mengambil foto, dan meminta pengembalian.

Guru Vu Thi Kieu Nga, Kepala Sekolah TK Quan Hoa, mengatakan bahwa sekolah mewajibkan staf dapur untuk mematuhi peraturan secara ketat: Selama proses pengolahan, staf dapur harus mematuhi peraturan perlindungan tenaga kerja, memisahkan makanan mentah dan matang. Sampel makanan matang disimpan selama 24 jam sesuai peraturan, dengan segel dan catatan untuk perbandingan bila diperlukan. Berkat penerapan peraturan yang ketat, sekolah sejauh ini tidak mengalami insiden keamanan pangan.

Selain inspeksi internal, sekolah juga berkoordinasi dengan distrik, kecamatan, dan orang tua untuk berpartisipasi dalam inspeksi fasilitas pasokan setiap tahun. September lalu, sekolah telah melakukan inspeksi terhadap pemasok susu, dan pada bulan Oktober akan melakukan inspeksi terhadap pemasok makanan. Selama inspeksi, sekolah selalu mengundang perwakilan orang tua untuk hadir dalam pengawasan publik. Selain itu, tim inspeksi dari Komite Rakyat kecamatan, kesehatan, dan dokter hewan juga secara rutin mengunjungi dapur sekolah untuk menguji dan memeriksa prosedur serta catatan asrama.

Tanggung jawab bersama

Untuk menjamin keamanan pangan dalam makanan sekolah, sehingga setiap hari sekolah benar-benar menjadi hari yang membahagiakan, aman, dan sehat bagi para siswa, perlu adanya peran serta yang serentak dari sistem politik, pengelola, dan pemerintah daerah, untuk melaksanakan pekerjaan pemeriksaan dan pengawasan dengan baik, guna menjamin pengolahan pangan yang aman dan ketertelusuran asal pangan.

Setelah langsung pergi ke sekolah untuk mengawasi makan siang, Bapak Vu Long, orang tua siswa kelas 4 SD Vo Thi Sau, langsung mengambil foto dan membagikannya di grup orang tua kelas. Bapak Long percaya bahwa memastikan kualitas makanan anak-anak membutuhkan kerja sama antara pihak keluarga dan pihak sekolah. Dengan demikian, orang tua akan merasa lebih aman dan yakin akan komitmen sekolah terhadap kualitas makanan.

"Bagi kami, makanan setiap anak merupakan bagian penting dari proses pendidikan dan pengasuhan. Kesadaran akan keamanan pangan bukan sekadar peraturan, tetapi telah menjadi tanggung jawab dan budaya sekolah," ujar guru Vu Thi Kieu Nga, Kepala Sekolah TK Quan Hoa.

Baru-baru ini, Ketua Komite Rakyat Hanoi, Tran Sy Thanh, menandatangani Keputusan No. 4981/QD-UBND tertanggal 3 Oktober tentang pembentukan tim inspeksi interdisipliner untuk menyelenggarakan makan siang bagi siswa di sekolah-sekolah di kota tersebut untuk tahun ajaran 2025-2026. Tim ini akan melakukan inspeksi mendadak mulai 6 Oktober 2025 hingga 31 Mei 2026 di seluruh kota, di kelurahan dan kecamatan yang menyelenggarakan makan siang bagi siswa.

Delegasi akan memeriksa organisasi pemilihan, penandatanganan kontrak dan pengawasan pelaksanaan kontrak oleh sekolah dengan pemasok makanan, susu dan air minum dalam kemasan; kepatuhan terhadap undang-undang keamanan pangan dan ketentuan terkait menurut Instruksi No. 02/BCĐ-HD dari Komite Pengarah Keamanan Pangan Kota untuk pemasok.

Menjamin keamanan dan kualitas pangan bagi siswa merupakan persyaratan wajib, yang berkaitan erat dengan kesehatan, perkembangan fisik, dan mental generasi mendatang. Dalam konteks epidemi, kontaminasi pangan, dan risiko keracunan yang masih mengintai, pengetatan proses pengendalian sumber pangan, pengolahan, pengawetan, dan penyimpanan sampel menjadi semakin mendesak.

Makan siang standar bukan hanya tolok ukur kapasitas organisasi sekolah, tetapi juga mencerminkan tanggung jawab seluruh masyarakat dalam melindungi anak-anak. Ketika setiap hidangan disiapkan dengan keseriusan, transparansi, dan kasih sayang, inilah cara paling praktis untuk membina generasi siswa yang sehat, bahagia, dan percaya diri.

Sumber: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm