Memastikan kualitas makanan sekolah.

Keterangan foto — Makan siang sekolah untuk siswa di Sekolah Dasar Vo Thi Sau (Kelurahan Cua Nam).

Skala besar - tekanan tinggi

Hanoi memiliki sistem pendidikan yang besar dengan hampir 2,3 juta siswa dan lebih dari 2.900 sekolah di semua tingkatan, di mana lebih dari 1 juta siswa makan siang di sekolah di tiga tingkatan: prasekolah, sekolah dasar, dan sekolah menengah pertama. Menurut laporan dari Dinas Pendidikan dan Pelatihan Hanoi, saat ini 1.455 sekolah menyelenggarakan makan siang sendiri, 647 sekolah bermitra dengan penyedia makanan, dan 283 sekolah memesan makanan dari pemasok eksternal.

Menurut Ibu Vuong Huong Giang, Wakil Direktur Dinas Pendidikan dan Pelatihan Hanoi , tahun ajaran 2025-2026 akan menjadi tahun pertama kota ini menerapkan Resolusi No. 18/2025/NQ-HĐND tentang mekanisme dukungan makan semi-asrama untuk siswa sekolah dasar. Ini adalah kebijakan yang manusiawi yang menciptakan dampak positif dalam banyak aspek, membantu mengurangi tekanan keuangan pada orang tua.

“Seiring dengan meningkatnya skala program sekolah berasrama secara signifikan, persyaratan manajemen tentu juga perlu ditingkatkan. Kebijakan baru ini merupakan dorongan bagi sekolah-sekolah yang telah berprestasi untuk kini berprestasi lebih baik lagi dalam berinvestasi pada fasilitas dan peralatan, menstandarisasi operasional dapur satu arah, dan memperketat pengawasan mulai dari pemilihan pemasok makanan, persiapan, pengolahan, dan distribusi. Departemen Pendidikan dan Pelatihan akan berkoordinasi dengan Departemen Kesehatan , departemen dan lembaga terkait, serta pemerintah daerah untuk memperkuat inspeksi dan pengecekan guna mencegah pengurangan porsi makanan atau masalah keamanan pangan,” ujar Ibu Vuong Huong Giang.

Menurut Vu Cao Cuong, Wakil Direktur Dinas Kesehatan Hanoi, program makan siang sekolah memainkan peran penting, tidak hanya dalam menyediakan energi bagi siswa setelah sekolah, tetapi juga secara langsung memengaruhi perkembangan fisik, intelektual, dan psikologis mereka. Meskipun kota ini telah mengeluarkan banyak pedoman dan memperkuat langkah-langkah keamanan pangan di dalam dan sekitar sekolah, implementasinya menghadapi tantangan yang signifikan, seperti melacak asal dan sumber makanan yang dipasok ke dapur sekolah, memperoleh dokumentasi hukum untuk ketelusuran peternakan, fasilitas produksi dan pengolahan, serta prosedur persiapan dan pengolahan di dalam sekolah.

Baru-baru ini, ketika insiden makanan yang tidak diketahui asalnya secara "ajaib" diberi label aman lalu dicampur dengan makanan aman dan disuplai ke dapur beberapa sekolah di Hanoi terungkap, kepercayaan banyak orang tua kembali terkikis. Meskipun hanya pemasok makanan kecil dan jumlah sekolah yang menggunakan produknya tidak banyak, banyak orang tua masih merasa khawatir dan cemas ketika mendaftarkan anak-anak mereka untuk program makan siang sekolah.

“Saat menyekolahkan anak-anak kami, selain prestasi akademik mereka, keselamatan mereka adalah prioritas utama kami. Ini termasuk keselamatan dari cedera dan keamanan pangan. Kami percaya pada sekolah, tetapi kami tetap berharap pengawasan yang lebih ketat dan transparan sehingga setiap makanan untuk anak-anak kami tidak hanya lezat dan berkualitas tinggi, tetapi yang terpenting, aman,” kata Bapak Nguyen Van Viet, seorang orang tua yang anaknya bersekolah di SD Dinh Cong (Kelurahan Dinh Cong).

Ibu Vu Thi Le, seorang orang tua yang anaknya bersekolah di Sekolah Dasar Nghia Tan (Kelurahan Nghia Do), memiliki kekhawatiran yang sama tentang makanan anaknya di sekolah. Beliau percaya bahwa setiap makanan, setiap camilan sore di sekolah, bukan hanya untuk memuaskan rasa lapar, tetapi lebih mewakili kepercayaan orang tua kepada sekolah – tempat di mana anak-anak mereka diasuh baik secara intelektual maupun fisik.

"Setiap hari saat menjemput anak saya, saya selalu bertanya apakah mereka bersenang-senang di sekolah dan apakah mereka menikmati makanannya. Itu adalah hal yang sangat kami pedulikan sebagai orang tua, sama pentingnya dengan prestasi belajar anak-anak di kelas," ungkap Ibu Vu Thi Le.

Pengawasan ketat terhadap bahan baku makanan.

Menanggapi kekhawatiran orang tua, banyak sekolah di Hanoi telah mengembangkan prosedur dan secara proaktif menerapkan langkah-langkah pengendalian makanan yang lebih ketat sejak tahap awal. Tidak hanya sekolah-sekolah dengan dapur sendiri, tetapi juga sekolah-sekolah yang memesan makanan siap saji meningkatkan kesadaran dalam memilih pemasok dan memperkuat kerja sama antara sekolah, orang tua, dan pemasok untuk mencegah makanan yang tidak memenuhi standar sampai ke meja makan siswa.

Guru Nguyen Thanh Ha, Wakil Kepala Sekolah SD Vo Thi Sau (Kelurahan Cua Nam), mengatakan bahwa karena keterbatasan fasilitas dan sumber daya yang tidak mencukupi untuk menyelenggarakan kantin, sekolah bekerja sama dengan penyedia makanan siap saji untuk siswa. Untuk tahun ajaran 2025-2026, sekolah memiliki 373 siswa yang terdaftar untuk tinggal di asrama di dua lokasi, sehingga penyelenggaraan makanan asrama selalu dipertimbangkan dengan cermat oleh sekolah dalam setiap aspeknya.

“Di antara unit-unit yang dinilai dan dipilih oleh kelurahan Cua Nam, kami, bersama dengan orang tua dan siswa, pergi untuk memeriksa langsung, meneliti kondisi dan kriterianya, dengan memprioritaskan transparansi asal usul serta reputasi dan kemampuan bisnis tersebut. Semua informasi diungkapkan secara publik kepada orang tua. Baru setelah menerima persetujuan dari staf sekolah dan komite orang tua, kami menandatangani kontrak,” ujar Ibu Nguyen Thanh Ha.

Bagi anak-anak prasekolah, makan siang di sekolah bahkan lebih penting karena mereka adalah anak-anak kecil dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Oleh karena itu, kualitas dan kebersihan makanan di setiap makan siang sekolah adalah "perisai" yang melindungi kesehatan anak-anak.

Di Taman Kanak-kanak Quan Hoa (Kelurahan Nghia Do), hampir 300 anak prasekolah makan siang di sekolah setiap hari. Seluruh proses, dari penerimaan bahan hingga pengolahan, memakan waktu sekitar 2,5 hingga 3 jam. Pemasok makanan harus memiliki dokumen yang diperiksa dan diverifikasi oleh Komite Rakyat Kelurahan. Untuk memastikan keamanan, sekolah sama sekali tidak menerima makanan yang sudah disiapkan sebelumnya; semua makanan harus dalam kemasan aslinya dan utuh. Jika ada masalah yang terdeteksi selama pengolahan, staf dapur segera melaporkannya kepada manajemen sekolah dan dinas kesehatan untuk membuat laporan, mengambil foto, dan meminta penggantian atau pengembalian.

Ibu Vu Thi Kieu Nga, Kepala Sekolah Taman Kanak-kanak Quan Hoa, mengatakan bahwa sekolah mewajibkan staf dapur untuk mematuhi peraturan secara ketat: Selama persiapan makanan, staf dapur mematuhi peraturan perlindungan tenaga kerja dan memisahkan makanan mentah dan matang. Setelah dimasak, sampel setiap makanan disimpan selama 24 jam sesuai peraturan, disegel, dan didokumentasikan untuk referensi di masa mendatang. Berkat penerapan peraturan yang ketat ini, sekolah belum mengalami insiden keamanan pangan hingga saat ini.

Selain inspeksi internal, sekolah setiap tahunnya bekerja sama dengan distrik, kelurahan, dan orang tua untuk memeriksa pemasok makanan. September lalu, sekolah memeriksa pemasok susu, dan pada bulan Oktober, akan memeriksa pemasok makanan. Selama inspeksi ini, sekolah selalu mengundang perwakilan orang tua untuk mendampingi mereka guna melakukan pemantauan publik. Lebih lanjut, tim inspeksi dari Komite Rakyat kelurahan, dinas kesehatan, dan dinas kedokteran hewan secara rutin mengunjungi dapur sekolah untuk melakukan pengujian dan memeriksa prosedur serta catatan program asrama.

Tanggung jawab bersama

Untuk memastikan keamanan pangan dalam makanan sekolah, dan untuk menjadikan setiap hari di sekolah benar-benar menyenangkan, aman, dan sehat bagi siswa, upaya terkoordinasi dari sistem politik, pengelola, dan otoritas lokal sangat penting. Ini termasuk inspeksi dan pengawasan yang efektif untuk memastikan pengolahan makanan yang aman dan ketelusuran makanan.

Setelah secara langsung memeriksa program makan siang sekolah, Bapak Vu Long, orang tua dari seorang siswa kelas 4 di Sekolah Dasar Vo Thi Sau, segera mengambil foto dan membagikannya di grup orang tua kelas. Bapak Long percaya bahwa memastikan kualitas makanan anak-anak membutuhkan upaya bersama dari keluarga dan sekolah. Hal ini akan memberikan ketenangan pikiran dan kepercayaan yang lebih besar kepada orang tua terhadap komitmen sekolah terhadap kualitas makanan.

“Bagi kami, setiap makanan untuk anak-anak merupakan bagian penting dari pendidikan dan perawatan mereka. Memastikan keamanan pangan bukan hanya peraturan, tetapi telah menjadi tanggung jawab dan bagian dari budaya sekolah,” ujar guru Vu Thi Kieu Nga, Kepala Sekolah Taman Kanak-kanak Quan Hoa.

Baru-baru ini, Ketua Komite Rakyat Hanoi, Tran Sy Thanh, menandatangani Keputusan No. 4981/QD-UBND tanggal 3 Oktober, yang membentuk tim inspeksi antarlembaga untuk mengawasi penyelenggaraan program makan siang sekolah bagi siswa di sekolah-sekolah di seluruh kota untuk tahun ajaran 2025-2026. Tim tersebut akan melakukan inspeksi mendadak mulai tanggal 6 Oktober 2025 hingga 31 Mei 2026, di seluruh kota, dengan fokus pada kelurahan dan desa yang menyediakan program makan siang sekolah bagi siswa.

Delegasi tersebut akan memeriksa proses pemilihan, penandatanganan kontrak, dan pemantauan pelaksanaan kontrak antara sekolah dan pemasok makanan, susu, dan air minum kemasan; serta kepatuhan terhadap hukum keamanan pangan dan ketentuan terkait sesuai dengan Pedoman No. 02/BCĐ-HD dari Komite Pengarah Keamanan Pangan Kota untuk unit pemasok.

Memastikan keamanan dan kebersihan pangan, serta kualitas makan siang sekolah bagi siswa, adalah persyaratan wajib yang terkait erat dengan kesehatan, perkembangan fisik dan mental generasi mendatang. Dalam konteks epidemi yang sedang berlangsung, kontaminasi makanan, dan risiko keracunan makanan, pengetatan kontrol terhadap sumber makanan, pengolahan, penyimpanan, dan pengambilan sampel menjadi semakin penting.

Program makan siang sekolah berkualitas tinggi bukan hanya ukuran kapasitas organisasi sekolah, tetapi juga mencerminkan tanggung jawab seluruh masyarakat dalam melindungi anak-anak. Ketika setiap makanan disiapkan dengan serius, transparan, dan penuh kasih sayang, itu adalah cara paling praktis untuk memelihara generasi siswa yang sehat, bahagia, dan percaya diri.

Sumber: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm