Ayam goreng bawang putih yang lezat dari Hon Son

Sebelum pariwisata berkembang, penduduk Pulau Hon Son, Distrik Kien Hai (Provinsi Kien Giang) sebagian besar hidup dari perikanan. Mereka yang tinggal di dekat puncak Gunung Ma Thien Lanh terutama menggunakan lahan untuk bertani dan beternak ayam untuk dijual. Seiring Pulau Hon Son semakin dikenal oleh wisatawan, penduduk setempat membuka restoran untuk melayani pengunjung. Daerah pesisir menawarkan makanan laut segar, sementara daerah pegunungan menawarkan hidangan seperti ayam kuah, ayam kukus, hotpot ayam... terutama ayam goreng bawang putih, yang sangat populer di kalangan wisatawan.

Ayam goreng bawang putih Hon Son dan salad bunga pisang muda menarik pengunjung dari dekat dan jauh.

Menurut warga setempat, ayam goreng bawang putih Hon Son dibuat dari ayam kampung, dengan daging yang kenyal dan manis, serta dimarinasi dengan bumbu yang kaya. Ayam kampung ini, dengan berat 1,5-2 kg, sebagian besar memakan tumbuhan dan serangga.

Menurut banyak koki lokal, masing-masing memiliki resep rahasia sendiri untuk memarinasi ayam. Ayam dibersihkan, dimarinasi dengan bawang putih dan saus ikan hingga bumbu meresap, kemudian dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan air kelapa, dan panci ditutup lalu dimasak dengan api kecil. Setelah sekitar 20 menit, cairan akan menguap secara bertahap, dan ayam ditusuk dengan sumpit untuk memeriksa kematangannya. Setelah ayam matang, koki menambahkan saus, merebusnya hingga mengental, membumbui, lalu mematikan api.

Ayam disajikan di atas piring, berdampingan dengan salad batang pisang muda yang dicampur dengan ketumbar yang harum. Para pengunjung dapat memotongnya dengan gunting atau merobeknya dengan tangan dan mencelupkannya ke dalam saus ikan asam manis. Daging putih yang segar dan kulit cokelat keemasan berpadu dengan rasa asam yang sedikit sepat dari salad batang pisang muda, rasa asin dan manis dari saus ikan, dan rasa pedas dari cabai... menciptakan hidangan yang kaya dan gurih.

“Ini pertama kalinya saya mencicipi ayam goreng bawang putih. Rasanya enak sekali; ayamnya harum, manis, dan lebih kenyal daripada di tempat lain. Ayamnya sangat cocok dengan salad bunga pisang muda, dan sama sekali tidak terlalu manis,” ujar Ibu Quách Kim Loan, warga provinsi Cà Mau .

Ayam goreng bawang putih Hon Son memikat para pengunjung dengan cita rasa otentiknya. Dalam perjalanan menaklukkan puncak Ma Thien Lan, jangan lupa untuk mampir dan menikmati hidangan ayam yang lezat ini.

Teks dan foto: THUY TIEN

Tautan sumber