Kedelai merupakan makanan bergizi yang baik untuk kesehatan Anda. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), 100 gram kedelai mengandung 446 kkal, 20 gram lemak, 2 mg natrium, 1,79 mg kalium, 30 gram karbohidrat, 9 gram serat, 7 gram gula, 36 gram protein, 6 mg vitamin C, 15,7 mg zat besi, 280 mg magnesium, dan 277 mg kalsium.
Kedelai tidak hanya merupakan makanan, tetapi juga merupakan obat yang baik untuk kesehatan.
Dokter, Praktisi Pengobatan Tradisional Nguyen Huu Trong, anggota Asosiasi Pengobatan Tradisional Vietnam, mengatakan bahwa kacang kedelai juga dikenal sebagai kacang kedelai, kacang kuning, dan kacang kuning.
Dalam pengobatan tradisional, kacang kedelai memiliki rasa manis dan ringan, sifat netral, dan membantu memperkuat limpa dan lambung, membantu membentuk (otot, tulang, tendon), dan menyediakan energi, mineral, dan vitamin untuk menyeimbangkan sel.
Kedelai diolah menjadi tahu, tahu fermentasi, susu kedelai, kecap... yang merupakan makanan bergizi untuk kesehatan.
Kedelai sering diolah menjadi hidangan seperti kacang-kacangan, tahu, dan tepung kedelai. (Foto ilustrasi)
Menurut Bapak Trong, masakan berbahan dasar kacang kedelai merupakan obat bagi orang yang baru sembuh dari sakit dan ingin memulihkan kesehatannya, orang yang kekurangan mineral, serta orang yang menderita rematik dan asam urat.
Selain itu, kedelai juga diolah menjadi protein kedelai fermentasi. Dalam pengobatan tradisional, protein kedelai fermentasi memiliki rasa pedas dan netral, serta berkhasiat meredakan panas dalam dan mengobati masuk angin dengan gejala seperti batuk, demam tanpa keringat, sakit kepala, perut tidak nyaman, muntah, kelelahan, dan insomnia.
Dokter Trong mengatakan bahwa kecambah kedelai yang direndam dan dikeringkan ini merupakan obat untuk mengobati berbagai penyakit, termasuk pusing, vertigo, mati rasa, dan kelemahan pada anggota badan akibat iskemia serebral, serta membantu meningkatkan sirkulasi otak. Mengonsumsi kecambah kedelai juga memiliki efek yang kuat dalam mencegah aterosklerosis, dislipidemia, infark miokard, dan obesitas.
Menurut dokumen "Tanaman Obat dan Herbal Vietnam" karya Profesor Do Tat Loi, kedelai merupakan makanan bergizi dan mudah dicerna, membantu pembentukan otot, tulang, dan tendon, menyediakan energi, menyeimbangkan sel, dan menyediakan mineral. Kedelai mengandung protein dengan rasa pahit, pedas, dan dingin, yang memiliki efek melepaskan gas, meredakan nyeri, dan menghilangkan stres.
Di Yunnan (Tiongkok), kedelai digunakan untuk mengobati edema, keracunan qi kaki, penyakit kuning, rematik, epilepsi pascapersalinan, afasia, serta tumor dan pembengkakan. Kedelai juga membantu mengobati defisiensi yin, panas, dan keringat spontan.
Beberapa pengobatan menggunakan kedelai
Ramuan untuk menyehatkan hati dan ginjal, menguatkan ginjal, dan membantu menghitamkan rambut: Kedelai, wijen hitam, kacang tanah, buncis, buncis hitam, dan buncis merah dalam jumlah yang sama, serta gula putih secukupnya. Sangrai bahan-bahan hingga harum, haluskan hingga halus, aduk rata, dan konsumsi 2 kali sehari, 30 g setiap kali makan dengan air gula atau susu segar.
Tonik darah, tonik limpa, tonik lambung: 100 g tepung kedelai, 100 g tepung terigu, 200 g tepung maizena, 4 butir telur, 150 g gula merah, 150 g susu sapi. Campur semua bahan menjadi adonan dan panggang menjadi kue.
Resep tonik tubuh: 200 g tahu, 1 kepala ikan mas, 25 g clematis Cina, seledri, bawang bombai, jahe segar, minyak wijen, dan rempah-rempah secukupnya. Rendam clematis Cina dalam air hangat hingga lunak, lalu kupas kulitnya. Potong tahu menjadi beberapa bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan clematis Cina, tahu goreng, seledri, jahe, dan bawang bombai ke dalam panci, lalu masak bersama kepala ikan hingga matang. Sajikan sebagai sup di siang hari.
[iklan_2]
Sumber: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html
Komentar (0)