Variasi unik mi Quang dengan ubur-ubur.

Dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan tanpa ribet, bahan dan cita rasa mi Quang bervariasi menurut daerah: mi Quang dengan ikan air tawar, mi Quang dengan belut, mi Quang dengan ayam, mi Quang dengan katak… Setiap daerah, setiap keluarga, setiap individu memiliki pengalaman unik mereka sendiri dengan hidangan ini. Di antara semuanya, mi Quang dengan ubur-ubur adalah variasi yang istimewa dan "lezat".

Ubur-ubur adalah hadiah istimewa dari laut. Mereka berada dalam kondisi terbaik saat ditangkap dari bulan Januari hingga akhir Maret menurut kalender lunar setiap tahunnya. Untuk menambah cita rasa pada semangkuk mi Quang, ubur-ubur harus dicincang halus, segar, dan ditiriskan. Saat dimakan, ubur-ubur dicampur rata di dalam mangkuk. Setiap gigitan daging ubur-ubur yang renyah, kenyal, dan dingin membangkitkan kenangan musim panas masa kecil, ketika anak-anak pesisir berjalan di sepanjang tepi air, mengumpulkan ubur-ubur transparan seperti mutiara untuk dibawa pulang bagi ibu mereka untuk membuat salad dan mi. Dalam sup mi, daging ubur-ubur memberikan kontras yang mencolok, menonjol di antara kombinasi udang, daging, dan telur secara keseluruhan, berpadu sempurna dengan kaldu kaya rasa yang diberi bumbu udang cincang, tomat harum, dan banyak lagi.

Sup mie ala Quang dengan ubur-ubur ini memiliki cita rasa yang lezat dan disajikan dengan sayuran segar serta cabai hijau.

Bahkan setelah menghabiskan semangkuk mi Quang, seseorang masih mendambakan rasa ubur-ubur yang menyegarkan. Terkadang, justru elemen yang hilang itulah yang membuat para penikmat kuliner menginginkan lebih, bertekad untuk kembali lagi dan lagi untuk memuaskan keinginan mereka.

Mengonsumsi ubur-ubur dengan benar dan lezat membutuhkan usaha yang cukup besar. Pemilik restoran Hong Van Jellyfish Quang Noodles (Jalan Le Hong Phong, Distrik Hai Chau) – salah satu dari tiga restoran mie Quang di Da Nang yang termasuk dalam daftar Michelin Selected 2024 – mengatakan ada cara khusus untuk menyiapkan ubur-ubur agar rasanya enak, bergizi, dan aman. Pemilik restoran mengungkapkan bahwa ubur-ubur segar harus berwarna putih dengan sedikit warna merah muda; dagingnya harus kenyal, tidak lengket atau berair saat disentuh, dan tidak boleh ada cairan yang keluar.

Untuk memastikan daging ubur-ubur kenyal dan renyah saat digigit, sangat penting untuk menggunakan bagian tubuh yang tepat. Sejak saat didatangkan, ubur-ubur harus direndam dan dibilas terus menerus dalam air es selama sehari untuk mengurangi rasa asinnya. Dari persiapan awal hingga penyajian kepada pelanggan, ubur-ubur harus terus direndam dalam air es untuk menjaga kesegaran, kekenyalan, dan kerenyahannya.

Ubur-ubur adalah hidangan tradisional, jadi persiapannya tidak rumit. Oleh karena itu, hal terpenting untuk mendapatkan ubur-ubur yang lezat adalah ubur-ubur tersebut harus segar. Hanya daging ubur-ubur segar yang manis dan beraroma, menciptakan cita rasa unik dari variasi mi Quang ini.