Koktail unik yang terbuat dari pare

Mocktail Garden Tonic di restoran Kato - Foto: The New York Times

Mengikuti reporter The New York Times , kami bertemu Austin Hennelly, manajer bar berusia 35 tahun di Kato, sebuah restoran Taiwan di Los Angeles.

Ia memperkenalkan tamu-tamunya pada salah satu minuman terbaik di bar tersebut - mocktail Garden Tonic - yang bahan utamanya adalah jus pare.

Minumlah sedikit pare

Menurut Austin Hennelly, rasa pare menghadirkan pengalaman "roller coaster" bagi para pengunjungnya.

"Awalnya, rasa pahitnya akan terasa agak tidak enak dan bahkan menakutkan, tetapi lambat laun, rasa senangnya akan menjalar ke seluruh indera dan membuat kita ingin mengalaminya lagi dan lagi," jelas sang sutradara dengan penuh semangat.

Di Vietnam, banyak bar juga bereksperimen dengan pare sebagai bahan utama koktail. Dalam foto, terlihat hidangan "minum pare", yang terbuat dari Bulliet Rye, sirup pare, shitake, merica, dan anggur pahit. Foto: Hanoihousebar

Pare, anggota keluarga labu, telah lama menjadi makanan pokok dalam masakan Asia, Afrika, dan Karibia.

Varietas pare Cina memiliki warna hijau cerah dan ujung serta alur bulat.

Versi India berwarna lebih gelap dan ditutupi duri bergerigi.

Keduanya hampir selalu dimakan matang dan memiliki rasa rumput yang lembut, yang "membuka jalan" untuk rasa obat yang sangat pahit - seperti pil pereda nyeri yang telah kehilangan lapisannya.

Rasa pahit dari pare telah lama menjadi obat yang berharga dalam pengobatan Timur, membantu menyediakan serat, mengurangi kadar kolesterol, dan menyediakan vitamin.

Oleh karena itu, ini adalah hidangan yang rutin muncul dalam menu harian kita.

Kini, para ahli pencampur campuran di seluruh dunia memanfaatkan rasa khas itu untuk menambah kekuatan dan keseimbangan pada koktail.

Close-up koktail Bitter Sweet di Jade & Clover - Foto: The New York Times

Kembali ke perjalanan mencari minuman unik dari pare.

Di Jade & Clover, sebuah bar yang terletak di kawasan Chinatown Manhattan, ada Bitter Sweet, variasi koktail klasik Jungle Bird (yang mencakup bahan-bahan seperti rum, Campari, dan jus nanas) tetapi mengganti Campari - minuman keras yang sedikit pahit - dengan jus pare.

Di Okinawa, sebuah pulau Jepang yang terletak di antara Laut Cina Timur dan Laut Filipina, penduduk setempat sangat menyukai pare, yang juga dikenal sebagai goya.

Ada yang percaya bahwa penduduk setempat berumur panjang karena rutin memakan buah ini, bahkan ada hari libur yang didedikasikan untuk buah ini.

Perjalanan ke Okinawa pada tahun 2019 menginspirasi dua pembuat minuman keras Italia, Benedetta Santinelli, 28 tahun, dan Simone Rachetta, 47 tahun, untuk menciptakan Amaro Yuntaku, minuman keras yang dicampur pare, bukan campuran herba dan akar-akaran.

Santinelli menjelaskan bahwa nama tersebut berasal dari kata Okinawa yang berarti "mengobrol," yang diteriakkan di akhir makan untuk memberi isyarat kepada pelayan agar membawa minuman.

Sumber: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm