Pho gan chay (pho hati babi goreng) adalah variasi menarik dari pho tradisional, yang menggabungkan kaldu yang harum dan manis, mi beras yang lembut dan kenyal, dan terutama hati babi goreng. Hidangan ini berasal dari kreativitas masyarakat, menggunakan bahan-bahan yang familiar tetapi mengolahnya dengan cara baru untuk menciptakan cita rasa yang khas.
 |
Keistimewaan pho dengan hati bakar terletak pada perpaduan bahan-bahan yang harmonis: hati disiapkan dengan teliti, mempertahankan teksturnya yang kaya dan berlemak tanpa menjadi kering; kaldu direbus dari tulang selama berjam-jam, menghasilkan rasa manis dan gurih alami; dan mi beras yang lembut dan halus sepenuhnya menyerap rasa dari kaldu dan hati bakar.
Diketahui bahwa untuk mencapai cita rasa seperti itu, pho dengan hati bakar harus disiapkan dengan teliti oleh penjual di setiap langkahnya. Pertama, hati babi segar dibersihkan dengan hati-hati untuk menghilangkan bau tidak sedap, kemudian digoreng dengan api besar hingga renyah di bagian tepinya, namun tetap mempertahankan kelembutan dan aromanya di dalam. Kaldu adalah jiwa dari pho. Tidak seperti kaldu pho biasa, pho dengan hati bakar memiliki warna cokelat tua yang kaya, rasa manis yang lembut dipadukan dengan aroma hati bakar, menciptakan cita rasa yang unik.
Semangkuk pho lengkap terdiri dari hati yang ditumis, daging babi tanpa lemak (lebih disukai tenderloin, diiris tipis), dan ginjal yang diasinkan dan ditumis dengan bawang bombai, tomat, dan bawang putih. Saat menikmatinya, penikmat akan merasakan perpaduan harmonis antara rasa kaya dan berlemak dari hati yang ditumis, rasa manis yang lembut dari kaldu, dan tekstur mi beras yang empuk.
Hidangan ini semakin diperkaya oleh aroma bawang goreng, lada hitam, dan rempah-rempah segar. Semua elemen ini menciptakan simfoni kuliner unik yang berakar kuat dalam masakan Vietnam Utara. Saat ini, pho dengan hati bakar banyak dijual di kelurahan Vu Ninh dan Kinh Bac, serta daerah lainnya.
Pho gan chay (pho dengan hati bakar) bukan hanya hidangan yang lezat tetapi juga memiliki nilai budaya yang signifikan. Ini adalah bukti kreativitas kuliner masyarakat Bac Ninh – sebuah wilayah yang selalu tahu bagaimana melestarikan dan mengembangkan keindahan tradisionalnya. Hidangan ini sering dipilih oleh penduduk lokal dan wisatawan untuk acara kumpul-kumpul, atau sekadar untuk menikmati sarapan lengkap.
Sumber: https://baobacninhtv.vn/doc-dao-pho-gan-chay-postid445164.bbg
Komentar (0)