Proyek kue beras kaya pati resisten kelompok mahasiswa menerima "hujan" penghargaan

(NLDO) – Kompetisi Inovasi dan Pengembangan Pangan 2024 menarik 486 mahasiswa untuk berpartisipasi dengan 122 proyek dari 27 universitas, perguruan tinggi, dan sekolah menengah atas di seluruh negeri.

Inovasi dan Pengembangan Pangan 2024 adalah kompetisi yang diselenggarakan oleh Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh bekerja sama dengan Asosiasi Ilmu dan Teknologi Pangan Vietnam (VAFoST), Pusat Dukungan Startup Nasional (NSSC), dan organisasi lainnya.

Kelompok mahasiswa memperkenalkan produk kue beras kaya pati resisten kepada para juri

Setelah melalui dua kali kompetisi ketat di babak final pertama dan kedua yang digelar pada 21 Desember, proyek Kue Beras Sinbiotik karya sekelompok mahasiswa Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh berhasil meraih hadiah khusus (50 juta VND); hadiah pertama kategori produk kesehatan (25 juta VND); hadiah produk yang mampu memecahkan tantangan dari berbagai perusahaan (20 juta VND); dan hadiah stan realitas virtual dengan suara terbanyak (3 juta VND).

Total hadiah yang diterima kelompok pelajar ini adalah sebesar 98 juta VND.

Perwakilan tim peneliti, Nguyen Tan Vinh, mengatakan bahwa keunggulan utama kue beras Synbiotic adalah kaya akan pati resisten. Tim peneliti telah menggabungkan varietas beras yang kaya akan pati resisten seperti beras ungu, beras merah, beras IR504, dan probiotik untuk menciptakan produk yang baik untuk kesehatan.

"Bagi mereka yang sedang diet, pati resisten membantu mengurangi jumlah pati dalam makanan sekaligus menjaga rasa kenyang. Selain itu, pati resisten membantu meningkatkan kesehatan usus," ujar Vinh.

Selain kue beras, kelompok ini juga memiliki sejumlah produk kaya pati resistan lainnya seperti yoghurt beras, susu beras, kue mochi, dll.

Dari Hanoi ke Kota Ho Chi Minh, para kontestan dari Sekolah Kimia dan Ilmu Hayati (Universitas Sains dan Teknologi Hanoi) dan Sekolah Menengah Atas Berbakat Hanoi - Amsterdam memperkenalkan proyek keju segar hibrida yang terbuat dari kacang mete.

Bapak Ta Quang Hoa, Wakil Presiden Asosiasi Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Pangan Vietnam, sangat menghargai ide awal dan kemampuan untuk mengomersialkan produk kue beras. Namun, kelompok tersebut perlu lebih meningkatkan proses pengemasan yang ramah lingkungan dan membangun identitas merek yang lebih efektif.

Untuk meningkatkan nilai produk, Tn. Nguyen Trung Dung, Direktur Jenderal Perusahaan Gabungan Dh Foods, menyarankan agar kelompok tersebut dapat menggunakan lebih banyak beras organik atau menggabungkannya dengan buah-buahan khusus.

Profesor Madya, Dr. Le Thi Hong Anh, Ketua Panitia Penyelenggara kontes, menilai produk kontes tersebut sangat kreatif, terutama menggunakan bahan makanan lezat khas setiap daerah.

"Puncak kompetisi ini tidak hanya berfokus pada teknologi produksi, tetapi juga keberlanjutan dan perlindungan lingkungan. Proyek-proyek ini jelas menunjukkan penerapan praktis yang tinggi, berkontribusi dalam memecahkan tantangan global seperti ketahanan pangan dan pengurangan limbah pangan," komentar Associate Professor Le Thi Hong Anh.

Proyek kue beras sinbiotik menerima "hujan" penghargaan

Kompetisi ini merupakan landasan peluncuran bagi proyek rintisan dalam industri makanan.

Penghargaan pada kompetisi Inovasi dan Pengembangan Pangan 2024

Hadiah Khusus: Proyek Kue Beras Sinbiotik dari Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh

Tabel Ujian 1: Produk Sehat

Hadiah pertama: Proyek Kue Beras Sinbiotik dari Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh

Hadiah kedua: Proyek Pengembangan minuman non-alkohol dan kue fermentasi dari beras ketan hitam Vietnam oleh Sekolah Kimia dan Ilmu Hayati (Universitas Sains dan Teknologi Hanoi) dan Sekolah Ekonomi (Universitas Sains dan Teknologi Hanoi)

Hadiah ketiga: Proyek penelitian tentang diversifikasi produk Spirulina dari proses pertanian Spirulina Universitas Yersin, Dalat

Tabel 2: Produk yang memberikan dampak positif bagi masyarakat/menyelesaikan masalah ketahanan pangan

Hadiah pertama: proyek tentang Aplikasi pelarut eutektik dalam dalam produksi kitosan dari cangkang udang yang digiling dari Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh

Hadiah kedua: Proyek keju hibrida berbasis tanaman dari Sekolah Kimia dan Ilmu Hayati (Universitas Sains dan Teknologi Hanoi) dan Sekolah Menengah Atas Berbakat Hanoi - Amsterdam

Hadiah ketiga: Proyek penelitian tentang pengawetan daging babi segar dari minyak esensial kapulaga dari Universitas Pertanian dan Kehutanan Thai Nguyen.

Sumber: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm