Jangan menggunakan saus ikan dengan cara ini, atau Anda akan mendatangkan masalah bagi diri sendiri.

Namun, tidak semua orang tahu cara menggunakan kecap ikan dengan benar. Banyak orang melakukan kesalahan saat menggunakan kecap ikan, tanpa sengaja membahayakan kesehatan mereka.

Memasak saus ikan pada suhu tinggi

Banyak orang memiliki kebiasaan menambahkan kecap ikan ke dalam masakan saat memasak dengan suhu tinggi atau merebus kecap ikan. Namun, suhu tinggi merusak asam amino dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam kecap ikan. Kecap ikan yang direbus akan memiliki bau gosong dan rasa pahit, sehingga mengurangi cita rasa masakan.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa merebus kecap ikan dapat menghasilkan zat berbahaya. Kecap ikan sebaiknya ditambahkan ke masakan setelah api dimatikan atau setelah masakan dingin. Kecap ikan juga dapat diencerkan dengan air atau kaldu sebelum ditambahkan ke masakan yang dimasak pada suhu tinggi.

Penggunaan saus ikan yang tidak tepat dapat membahayakan kesehatan Anda. (Foto: Vinpearl)

Menggunakan terlalu banyak saus ikan

Banyak orang memiliki kebiasaan menggunakan terlalu banyak kecap ikan dalam masakan atau sebagai saus celup. Kecap ikan mengandung natrium dalam jumlah tinggi, dan penggunaan berlebihan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular. Ketika tubuh mengonsumsi terlalu banyak kecap ikan, ginjal harus bekerja ekstra untuk menghilangkan kelebihan garam, yang akhirnya menyebabkan disfungsi ginjal. Mengonsumsi terlalu banyak garam meningkatkan sekresi asam lambung, menyebabkan gastritis dan tukak lambung.

Oleh karena itu, gunakan kecap ikan secukupnya saja untuk membumbui masakan, atau tambahkan bumbu lain seperti gula, lemon, cabai, bawang putih, dan lain-lain, untuk mengurangi jumlah kecap ikan yang dibutuhkan. Saat ini, banyak sekali jenis kecap ikan rendah garam yang tersedia di pasaran, cocok untuk orang yang sedang diet atau penderita tekanan darah tinggi atau penyakit kardiovaskular.

Menggunakan saus ikan yang tidak diketahui asalnya.

Banyak konsumen, tergoda oleh harga murah, membeli kecap ikan yang tidak diketahui asal-usulnya, tanpa label, atau dengan kemasan yang berlabel buruk. Jenis kecap ikan ini menimbulkan banyak risiko kesehatan, berpotensi mengandung zat tambahan dan bahan kimia beracun yang melebihi batas yang diizinkan, atau bahkan merupakan kecap ikan palsu yang terbuat dari air garam, pewarna buatan, dan perasa.

Prioritaskan produk dari produsen besar dan bereputasi baik. Pastikan kecap ikan memiliki informasi lengkap tentang bahan-bahan, tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, dan asal. Hindari membeli kecap ikan yang tidak diatur atau tidak diketahui asalnya. Kecap ikan yang baik akan memiliki rasa gurih, rasa manis yang lembut setelahnya, dan aroma yang khas.

Penderita penyakit ginjal dan penyakit jantung masih bisa mengonsumsi saus ikan.

Saus ikan menimbulkan banyak risiko kesehatan, terutama bagi penderita penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi, dan gagal ginjal. Kandungan garam yang tinggi dalam saus ikan memberi tekanan pada ginjal, menyebabkan ginjal bekerja terlalu keras dan rusak. Pada saat yang sama, garam juga meningkatkan tekanan darah, memberi beban lebih besar pada jantung, dan meningkatkan risiko stroke.

Untuk melindungi kesehatan mereka, pasien sebaiknya meminimalkan penggunaan saus ikan dan makanan olahan yang tinggi garam. Sebagai gantinya, mereka sebaiknya menggunakan bumbu alami lainnya seperti lemon, cabai, dan bawang putih untuk meningkatkan cita rasa masakan mereka.

Reporter Thu Phuong (VOV.VN)

Sumber: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html