Lebih dari 20 tahun membuat kue ketan dengan abu.

Selama lebih dari 20 tahun, Ibu Quách Thị Búi, yang tinggal di lingkungan Minh Phú, komune Châu Thành, telah mendedikasikan diri pada kerajinan membungkus kue ketan yang dibungkus daun pisang, melestarikan cita rasa tradisional yang telah menjadi kenangan berharga bagi banyak orang pada hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar.

Ibu Bui sibuk membungkus kue ketan untuk disiapkan pengirimannya kepada pelanggan selama Festival Perahu Naga. Foto: TUONG VI

Terletak di sebuah gang kecil di sepanjang Sungai Minh Luong di komune Chau Thanh, rumah Ibu Bui ramai akhir-akhir ini menjelang Festival Perahu Naga. Pagi-pagi sekali, anggota keluarga sibuk mempersiapkan pembungkus kue. Beberapa mencuci beras ketan, yang lain menyusun daun, dan yang lainnya lagi menyiapkan isiannya. Di ruang belakang, kompor menyala terang, bersiap untuk memanggang kue-kue batch pertama. Di tengah rumah, Ibu Bui duduk di samping keranjang berisi beras ketan putih yang telah direndam dengan hati-hati, keranjang berisi daun bambu hijau segar, dan nampan berisi isian kacang hijau bulat. Meskipun sudah berusia lebih dari 70 tahun, tangannya masih lincah dan terampil. Ibu Bui menyusun daun menjadi bentuk kerucut, menambahkan beras ketan secukupnya, meletakkan isian di tengahnya, menutupinya dengan lapisan beras ketan lagi, dan mengikatnya erat dengan tali. Kue-kue yang sudah jadi dirangkai menjadi beberapa kelompok, menunggu untuk dimasukkan ke dalam panci untuk dimasak. Setiap kue membutuhkan waktu beberapa menit bagi Ibu Bui untuk menyelesaikannya. "Siapa pun yang datang ke rumah saya dan melihat saya duduk di sini membungkus bánh chưng (kue beras Vietnam) akan terkejut dan bertanya bagaimana saya masih bisa begitu cekatan di usia lebih dari 70 tahun. Saya telah melakukan ini selama lebih dari 20 tahun, membungkusnya setiap hari, jadi ini sudah menjadi kebiasaan," kata Ibu Búi.

Dalam hal membuat kue beras ketan dengan air abu, Ibu Búi hafal setiap langkahnya. Menurutnya, untuk mendapatkan kue yang harum, transparan, dan berwarna keemasan yang indah, pembuatnya harus mulai dengan memilih bahan-bahan. Selama lebih dari 20 tahun, ia telah memilih beras ketan dari Trà Vinh karena butirannya seragam, harum, dan lengket. Setelah dipilih dengan cermat, beras direndam dalam air abu selama 8-10 jam. Isiannya juga disiapkan dengan teliti. Kacang hijau dimasak, dihaluskan, lalu dicampur dengan gula dan kelapa parut untuk menciptakan rasa yang kaya dan lembut. Campuran ini kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil sebelum dibungkus dengan beras. Menurut Ibu Búi, jika isiannya terlalu kering, kue akan kehilangan keharmonisan rasanya, sedangkan jika terlalu encer, akan sulit dibungkus dan memengaruhi rasa. Oleh karena itu, pembuatnya harus menyesuaikan isian untuk mempertahankan tingkat kekayaan rasa, aroma, dan kekompakan yang tepat.

Mungkin Anda juga suka

Upacara penutupan pelatihan pencegahan kebakaran, pemadam kebakaran, dan penyelamatan tahun 2026 untuk prajurit wajib militer.Pada tanggal 25 Juni, di Batalyon 3 - E10, di bawah Resimen Polisi Mobil ke-10, Komando Polisi Mobil, Departemen Pencegahan Kebakaran dan Penyelamatan Kepolisian Provinsi An Giang mengadakan upacara penutupan kursus pelatihan tentang pencegahan kebakaran, pemadaman kebakaran, dan penyelamatan bagi warga yang memenuhi kewajiban mereka untuk bergabung dengan Kepolisian Rakyat pada tahun 2026.

Membuat kue ketan dengan abu untuk Festival Perahu Naga.DNO - Menjelang Festival Perahu Naga (hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar), suasana di desa-desa tradisional yang khusus membuat kue ketan semakin ramai. Saat ini, orang-orang sibuk mempersiapkan pasokan untuk pelanggan baik di dalam maupun di luar kota.

Vo Minh Lam, Ho Ngoc Trinh, dan Thu Van akan menjadi juri dalam "Kompetisi Lonceng Emas Musik Tradisional Vietnam Edisi ke-20 – 2025".(NLĐO) – Hadiah Lonceng Emas telah meningkat nilainya menjadi 150 juta VND; Lonceng Perak menjadi 80 juta VND dan Lonceng Perunggu menjadi 50 juta VND. Angka-angka ini menggembirakan.

Daun bambu yang digunakan untuk membungkus kue ketan harus dicuci bersih, dikeringkan, dan dipilih dengan cermat untuk mencegah robek atau berjumbai di bagian tepinya. Selain itu, tali yang digunakan untuk mengikat kue dipilih oleh keluarga dari serat pisang yang ditanam di kebun mereka, kemudian diparut dan dikeringkan untuk digunakan. Menurut Ibu Búi, jenis tali ini kuat dan membantu melestarikan cara tradisional pembuatan kue ketan yang telah dipertahankan keluarganya selama bertahun-tahun.

Selain kue ketan tradisional, dalam beberapa tahun terakhir Ibu Bui juga mulai membuat kue ketan mini untuk memenuhi permintaan pelanggan. Kue ketan mini ini dijual seharga 20.000 VND per 10 buah dan merupakan pilihan populer untuk dinikmati sendiri atau sebagai hadiah. Menurut Ibu Bui, ia menjual rata-rata 1.000 buah kue ketan per hari. Selama periode menjelang Festival Perahu Naga, pesanan meningkat tajam, dengan produksi sering berkisar antara 2.000 hingga 3.000 buah kue ketan per hari. Untuk memenuhi permintaan pelanggan, banyak proses telah ditingkatkan. Sebelumnya, ia menggiling kacang hijau sendiri untuk isiannya, tetapi sekarang ia menggunakan mesin untuk menghemat waktu dan tenaga. Namun, langkah-langkah penting seperti menyiapkan bahan-bahan, memantau konsistensi isian, dan membungkus kue ketan masih dilakukan dengan cermat olehnya untuk mempertahankan cita rasa yang telah menjadi bagian dari kehidupan pelanggannya selama bertahun-tahun.

Ibu Nguyen Thi Tuyet Phuong, yang tinggal di lingkungan Minh Phu, datang ke rumah Ibu Bui untuk mengambil 50 buah ketan yang telah dipesannya sebelumnya. Tanpa menunggu dipanggil, Ibu Phuong dengan akrab masuk ke rumah, mengajukan beberapa pertanyaan, dan dengan cepat menerima ketan yang telah disiapkan. Menurut Ibu Phuong, keluarganya telah membeli ketan dari Ibu Bui selama bertahun-tahun. "Saya sudah makan ketan Ibu Bui sejak kecil. Dulu, setiap tahun selama Festival Perahu Naga, orang tua saya akan membelinya untuk dipersembahkan sebagai kurban. Sekarang pun masih sama; setiap tahun keluarga saya memesan ketan darinya. Banyak orang di lingkungan sekitar juga datang ke rumahnya untuk membeli ketan," cerita Ibu Phuong.

TUONG VI

Mungkin Anda juga suka

Intel mengekspor lebih dari 4 miliar chip dari Kota Ho Chi Minh; Konsul Jenderal AS menekankan perannya sebagai mitra.Keputusan Intel untuk memilih Kota Ho Chi Minh sebagai lokasi pabrik chip-nya pada tahun 2006 dianggap sebagai langkah berani. Dua puluh tahun kemudian, Intel telah membuktikan bahwa visinya jauh melampaui skala proyek biasa.

Peretas amatir menggunakan chatbot AI untuk menyerang 14 perusahaan.Trik manipulasi otak AI yang mengejutkan: Peretas amatir tetap berhasil meretas 14 bisnis.

Harga bahan bakar telah turun secara menyeluruh, dengan bahan bakar nabati turun di bawah 20.000 VND/liter.Mulai pukul 3 sore hari ini, 25 Juni, harga bensin E5 RON92 dan semua jenis bahan bakar diesel akan turun secara serentak.

Sumber: https://baoangiang.com.vn/hon-20-nam-lam-banh-u-tro-a488825.html