Aroma beras Nang Nhen

Sejak lama, varietas beras wangi Nàng Nhen telah erat kaitannya dengan produksi dan kehidupan budaya masyarakat Khmer di wilayah Bảy Núi secara umum, dan komune Tri Tôn secara khusus. Melalui banyak generasi, varietas beras ini telah dilestarikan oleh masyarakat sebagai bagian dari ingatan lokal mereka, meskipun area budidayanya semakin menyusut.

Varietas padi endemik

Saat ini, para petani di komune Tri Ton, khususnya masyarakat Khmer, sedang memasuki musim puncak panen padi Nang Nhen. Meskipun hasil panennya tidak tinggi, rata-rata hanya sekitar 450-500 kg per hektar, harga jual 15.000-18.000 VND/kg, hampir tiga kali lebih tinggi daripada varietas padi jangka pendek, masih memungkinkan petani untuk mendapatkan keuntungan 3-4 juta VND per hektar. Bapak Chau Am, seorang petani di dusun To Thuan, mengatakan bahwa padi Nang Nhen menghasilkan butiran putih yang sangat harum dan indah dengan tekstur yang sedikit lengket. "Beberapa tahun, orang-orang sudah melakukan deposit bahkan sebelum padi berbunga. Tahun ini, keluarga saya hanya menanam sekitar 2 hektar untuk menabung untuk konsumsi sendiri. Hasil panennya semakin menurun, jadi saya menanam lebih sedikit," cerita Bapak Chau Am.

Petani memanen padi Nàng Nhen. Foto: DUC TOAN

Berkat topografinya yang semi-pegunungan, daerah yang bebas banjir, dan tanah berpasir di kaki gunung, komune Tri Ton sangat cocok untuk varietas padi Nang Nhen. Menurut banyak petani, varietas padi ini tahan kekeringan dan kurang rentan terhadap hama dan penyakit. Namun, karena sepenuhnya bergantung pada air hujan alami, hanya satu kali panen yang dapat dihasilkan per tahun. Mengikuti praktik pertanian tradisional, petani menabur bibit sekitar bulan Juli, ketika musim hujan stabil; setelah 25-30 hari, mereka memindahkan bibit tersebut. Masa pertumbuhan berlangsung sekitar 6 bulan, dengan panen sebelum Tahun Baru Imlek.

Beras Nang Nhen dianggap sebagai produk pertanian yang bersih karena petani membatasi penggunaan pupuk dan pestisida kimia, terutama menggunakan pupuk kandang sapi. Pupuk kandang dicampur secara merata ke dalam tanah setelah beberapa kali pembajakan, menciptakan "genangan" tebal di permukaan sawah, yang membantu menahan air dan nutrisi serta mengurangi pelindian saat hujan deras. Akibatnya, tanaman padi tumbuh dengan stabil, menghasilkan butir beras yang harum alami, bersih, dan aman.

Kaya akan nilai budaya

Yang membuat beras Nàng Nhen istimewa adalah aromanya yang bertahan lama, tahan terhadap serangga, pembusukan, dan penguningan; nasi yang dimasak harum dan sama sekali tidak membuat eneg. Menurut Bapak Chau Phi, seorang petani di dusun Tô Thuận, menanam beras Nàng Nhen membutuhkan banyak tenaga kerja dalam hal persiapan lahan dan penanaman, tetapi membutuhkan sedikit usaha dalam hal perawatan. "Saat sudah matang, jika tanaman padi roboh, kami memotongnya secara manual, mengeringkannya dalam bundel selama beberapa hari, lalu menumbuknya. Jerami juga digunakan untuk pakan ternak; tidak ada yang terbuang sia-sia," kata Bapak Chau Phi.

Menurut statistik, musim tanam tahun ini di komune Tri Ton hanya menanam sekitar 12 hektar padi Nang Nhen, dengan setiap rumah tangga rata-rata mengolah 0,5 hingga 2,5 hektar. Sebagian besar hasil panen disimpan oleh petani untuk konsumsi keluarga, dengan sangat sedikit yang dijual di pasar.

Menurut Lam Huu Hanh, Ketua Asosiasi Petani Komune Tri Ton: “Beras Nang Nhen bukan hanya tanaman tradisional tetapi juga memiliki nilai budaya bagi masyarakat Khmer. Luas lahan budidayanya tidak besar, terutama untuk memenuhi kebutuhan keluarga. Di masa depan, daerah ini akan terus mempromosikan dan mendorong masyarakat untuk melestarikan varietas beras yang berharga ini, secara bertahap meningkatkan nilainya untuk dikaitkan dengan produk-produk khas.”

Menurut Bapak Le Van Vu, seorang teknisi di Stasiun Teknik Pertanian Tri Ton, untuk memulihkan dan mengembangkan padi Nang Nhen di daerah tersebut, perlu dibangun pasar yang stabil melalui kontrak pembelian terjamin dengan harga yang wajar. Pada saat yang sama, sangat penting untuk merencanakan area produksi yang terkonsentrasi untuk memastikan kualitas yang konsisten. Ketika pasar stabil dan keuntungan meningkat, varietas padi spesial ini akan memiliki peluang untuk bangkit kembali secara berkelanjutan.

Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, beras Nàng Nhen masih dilestarikan oleh masyarakat Khmer di komune Tri Tôn sebagai bagian dari identitas budaya mereka, yang berkontribusi pada cita rasa unik wilayah Bảy Núi.

DUC TOAN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html