Turis Tiongkok makan bun cha di 5 restoran Michelin, kebanyakan suka porsi 40.000 VND

Thien Hue, seorang turis wanita asal Taiwan (Tiongkok) membagikan banyak video pengalaman kulinernya di Kawasan Kota Tua Hanoi.

Belum lama ini, seorang turis wanita mengunjungi 5 restoran di Hanoi yang dipuji oleh Michelin, termasuk 4 restoran bun cha dan 1 restoran banh cuon (yang juga menjual bun cha), termasuk: bun cha chan (jalan Mai Hac De), banh cuon Ba Hoanh (jalan To Hien Thanh), Tuyet bun cha 34 (Hang Than), bun cha Ta (jalan Nguyen Huu Huan) dan Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

Kesamaan dari kelima restoran ini adalah semuanya menyajikan daging panggang dan saus ikan yang lezat. Namun, cita rasa masing-masing tempat memiliki ciri khasnya sendiri.

"Bun cha adalah hidangan yang wajib dicoba saat datang ke Hanoi," kata seorang turis wanita Tiongkok.

Perhentian pertamanya adalah restoran Bun Cha Chan—yang terdaftar sebagai Bib Gourmand (makanan enak, harga terjangkau) di Michelin Guide . Restoran ini menyajikan Bun Cha Chan dan Bun Cha tradisional. Turis wanita tersebut memilih untuk menikmati Bun Cha tradisional.

Begitu hidangan disajikan, ia dikejutkan oleh hidangan mi seharga 40.000 VND dengan seporsi penuh daging panggang: perut babi bakar, potongan sosis, dan sayuran. Saus ikan yang pedas dan beraroma dengan sedikit asap membuat turis wanita itu bersemangat.

"Makanan bakar di sini punya aroma asap yang khas, saus ikannya panas sekali, sungguh lezat. Saya sampai harus mencicipi saus ikannya meskipun cuma untuk dicocol," komentar turis perempuan itu.

Bihun Hanoi dengan daging babi panggang — Turis wanita itu memesan sepiring lagi patty babi yang panas dan harum untuk dinikmati. Foto: Travelandrice

Sambil menikmati hidangannya, Thien Hue menegaskan bahwa bun cha di sini begitu lezat sehingga ia ingin kembali lagi. Turis wanita itu terkejut karena restoran selezat itu hanya memiliki sedikit ulasan di media sosial.

Restoran ini tidak memiliki nama resmi, hanya papan bertuliskan "bun cha chan" – hidangan utama restoran. Berbeda dengan bun cha biasa, bun cha chan disajikan dengan kaldu tulang panas.

Setiap mangkuk berisi bihun, patty babi, patty babi cincang, patty babi yang dibungkus daun kangkung, dan sawi hijau, semuanya disiram kuah kaldu. Kuahnya memiliki rasa manis yang ringan, aroma bawang bombai dan daun ketumbar, berpadu dengan rasa sawi hijau yang pekat dan kekayaan rasa patty babi panggang.

Ini dianggap sebagai "versi aneh" dari bihun Hanoi dengan daging babi panggang, hidangan favorit sebagian pengunjung, terutama saat cuaca dingin.

W-bun cha chan michelin 2.JPG.jpg — Bun cha chan di restoran

Restoran ini menggunakan arang untuk memanggang, sehingga daging yang dibakar di bagian tepinya mengeluarkan aroma yang memikat. Patty daging cincang di restoran ini dibuat menjadi balok-balok besar, sekitar 200g, cukup untuk 3-4 porsi, tidak dibentuk menjadi bola-bola kecil seperti restoran lain. Setelah dipanggang, daging akan harum dan tetap lembut serta manis.

W-bun cha chan michelin 7.JPG.jpg — Roti daging cincang dipanggang dalam potongan besar, bukan dibentuk menjadi bola-bola kecil.

Setelah restoran pertama, turis wanita itu melanjutkan kunjungannya ke restoran Banh Cuon milik Nyonya Hoanh. Meskipun terkenal dengan Banh Cuon, restoran ini juga menyajikan Bun Cha, sehingga Thien Hue memutuskan untuk mencoba keduanya. Seporsi kecil Bun Cha harganya 50.000 VND. Ia mengangguk setuju dengan aroma harum babi panggang restoran tersebut. Saus ikannya juga dinilai lezat oleh turis wanita itu.

Setelah meninggalkan restoran Banh Cuon Ba Hoanh, ia mampir ke restoran Tuyet Bun Cha 34, tempat perut babi dipanggang hingga beraroma arang yang hangus, berlemak, dan harum. Selanjutnya, ia mampir ke Bun Cha Ta di dekat Danau Hoan Kiem, sebuah restoran dengan tempat yang bersih. Turis wanita itu memesan satu porsi penuh seharga 120.000 VND. Ia memuji daging panggangnya yang tebal dan berbumbu sempurna serta lumpia gorengnya yang renyah.

YouTuber perempuan itu mengatakan, dari 4 restoran yang pernah dicobanya, ia paling terkesan dengan cita rasa restoran itu yang kaya dan pedas. bihun dengan daging babi panggang chan

Perhentian terakhir dalam perjalanan ini adalah Dac Kim Bun Cha. Ia mengatakan jalan tempat restoran itu berada ramai, dengan banyak toko serupa, tetapi Dac Kim tetap yang paling banyak menarik pelanggan.

Ia paling terkesan dengan daging panggangnya yang berkulit, yang teksturnya renyah dan rasa lemaknya yang khas saat digigit. Ia juga memuji saus ikan restoran tersebut karena rasanya yang harmonis, tidak terlalu asin atau manis, tetapi dengan aroma asap yang harum.

Selain itu, lumpia vegetarian yang disajikan bersama hidangan ini mengejutkan YouTuber perempuan tersebut. Ia berkomentar: "Lumpia vegetarian di sini sangat lezat, bagian luarnya renyah, tidak terlalu berminyak, dan bagian dalamnya memiliki rasa jamur alami."

Setelah mencoba 5 hidangan bun cha yang direkomendasikan Michelin, turis wanita ini menyimpulkan bahwa bun cha paling enak jika dagingnya dipanggang di atas arang, dengan aroma asap yang khas berpadu dengan saus cocolan yang lezat. Baginya, bun cha chan dan bun cha Dac Kim adalah dua tempat yang "paling patut dicoba" dalam perjalanan ini.

Restoran bun cha yang berusia 19 tahun ini 'tersembunyi' di sebuah gang kecil di Hanoi, menjual habis 200 porsi setiap siang . Tersembunyi di sebuah gang kecil, cukup lebar untuk dilewati sepeda motor di gang Thinh Hao 1 (Jalan Ton Duc Thang, Hanoi), restoran bun cha milik Ibu Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, 54 tahun) menarik ratusan pengunjung setiap siang.

Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html