Ketika aroma teh meresap ke dalam suatu hidangan.

Teh Thai Nguyen, yang dulunya merupakan sajian umum bagi para tamu, kini diintegrasikan ke dalam hidangan sebagai cara baru untuk menceritakan kisah tentang tanah dan penduduknya. Dari daun teh hijau yang segar, melalui tangan para koki terampil, aroma teh dimurnikan dan dipelihara, diubah menjadi hidangan yang istimewa. Hidangan "Masakan Teh Musim Semi" – yang memenangkan hadiah pertama dalam kompetisi kuliner "Experience the Cuisine of the Tea Region - Rich in Identity" tahun 2025 yang diselenggarakan oleh May Plaza Hotel – adalah bukti nyata dari perjalanan ini.

Hidangan berbahan dasar teh ditata dengan apik, dengan warna hijau dominan yang membangkitkan aroma dan cita rasa teh musim semi.

Dalam kehidupan yang serba cepat saat ini, teh tetap hadir tetapi telah menemukan tempat baru: meja makan. Dari konsep ini, masakan berbasis teh bukan lagi eksperimen baru, tetapi telah menjadi pendekatan baru untuk menampilkan budaya lokal. Hidangan "Masakan Teh Musim Semi" dibangun di atas kehidupan masyarakat di wilayah penghasil teh tersebut.

Menurut koki Tran Van Son, yang secara langsung menciptakan menu tersebut: Teh dipilih sebagai bahan utama, dipadukan dengan bahan-bahan yang familiar dari wilayah tengah seperti ayam kampung, daging babi lokal, mi beras Thailand Dinh Hoa Bao, jamur shiitake Phu Binh… Setiap hidangan direncanakan dengan cermat untuk mempertahankan cita rasa alaminya sambil secara halus menonjolkan aroma teh.

Kesan pertama datang dari penyajiannya. Hidangan tersebut ditata secara harmonis, elegan, dan dekat dengan alam. Warna hijau dominan teh, yang dipertegas dengan warna kuning hangat, membangkitkan gambaran perkebunan teh di awal musim semi, ketika embun masih menempel di daun dan tunas muda baru saja muncul.

Perjalanan kuliner dimulai dengan lembut melalui "Sup Bunga Kamelia dengan Rumput Hijau" dan "Salad Talas dan Teh Hijau". Kaldu, yang diekstrak dari daun teh muda, dicampur dengan telur dan sayuran, menghasilkan rasa manis yang ringan, sedikit aroma teh, dan sedikit rasa pahit.

Salad talas menawarkan sensasi menyegarkan: talas goreng yang renyah dan lembut, dipadukan dengan saus teh dan sayuran, mudah disantap dan berkesan. Hidangan utama dimulai dengan "Gulungan Ayam Teh Hijau." Ayam kampung direndam dalam teh hijau dan rempah-rempah lokal, digulung rapi, dan dimasak hingga sempurna. Saat dinikmati, dagingnya empuk, kulitnya berwarna keemasan, dan rasa teh yang lembut tetap terasa di lidah, menciptakan cita rasa yang harmonis.

Selanjutnya, "Babi Gulung Teh Hijau" menawarkan cita rasa yang lebih kaya. Daging babi direndam dalam teh hijau selama berjam-jam sebelum dikukus, menghasilkan daging yang empuk dan tetap mempertahankan aroma serta rasa manisnya untuk cita rasa yang lebih dalam dan tahan lama. Irisan daging disusun dalam pola melingkar seperti kelopak bunga yang mekar, sederhana namun memikat.

Hidangan utama yang paling berkesan adalah "Lumpia Teh Teratai". Lumpia yang diresapi teh teratai ini memiliki tekstur tipis seperti sutra, berkilauan dengan warna hijau pucat. Isiannya, yang terbuat dari salmon suwir, dibumbui dengan sempurna. Saat dimakan, lumpia terasa lembut dan kenyal, dengan aroma teh yang halus, menciptakan sensasi yang elegan.

Bapak Tran Ngoc Vu, seorang turis dari Phu Tho , berbagi: "Saat berada di Thai Nguyen, saya kebetulan menikmati hidangan ini. Semua hidangannya unik tetapi tidak sulit untuk dimakan, namun lumpia teh lotus meninggalkan kesan terkuat pada saya. Warna lumpianya cantik dan tidak biasa, seperti hidangan khas Jepang."

Daya tarik utama hidangan ini terletak pada menu "Rasa Teh yang Meleleh". Tahu Jepang digoreng dalam minyak panas lalu disiram dengan saus teh panas. Saat disantap, lapisan luar yang sedikit renyah akan hancur, tahu yang lembut akan meleleh, dan aroma teh akan menyebar dan meresap dengan cepat, meninggalkan rasa yang tak terduga.

Hidangan tersebut adalah "Lumpia babi ala lokal yang dibungkus teh hijau".

Ini adalah momen yang membuat para pengunjung makan lebih santai, lebih menghargai kehalusan kombinasi bahan-bahan. Selain itu, "Masakan Teh Musim Semi" juga menyajikan hidangan seperti "Mie Teh Hijau dengan Saus Ginseng Kung Pao," "Tumis Kembang Kol dengan Jamur Shiitake," dan lain-lain. Santapan diakhiri dengan "Sup Teh Bunga" yang ringan dan menyegarkan, yang membantu menyeimbangkan cita rasa. Hidangan penutupnya adalah "Panna Cotta Teh Hijau" dan secangkir teh Thailand, memberikan sensasi menyegarkan dan menyenangkan.

Dilaporkan, selain menu "Masakan Teh Musim Semi", May Plaza saat ini menawarkan 120 hidangan terkait teh. Menanggapi permintaan pelanggan, May Plaza baru-baru ini menambahkan layanan untuk mempromosikan dan menjual hidangan terkait teh melalui media sosial dan toko online-nya.

Menurut Ibu Tran Nu Ngoc Anh, Direktur Jenderal Hotel May Plaza dan Wakil Presiden Asosiasi Pariwisata Provinsi Thai Nguyen, kuliner berbasis teh membuka arah baru bagi pariwisata lokal. Melalui hidangan seperti "Masakan Teh Musim Semi," teh tidak hanya dinikmati tetapi juga menceritakan kisah tentang para petani teh dan tanah yang telah memelihara generasi demi generasi...

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/