Buat tahu Lai Chau mac khen dan akar teratai Dong Thap goreng renyah bersama koki Thanh Thien

Buku 'Makan hijau, hidup sehat' baru saja diperkenalkan kepada semua orang oleh koki Tran Le Thanh Thien, yang menyampaikan pesan: Menjadi vegetarian bukan hanya untuk agama, tetapi untuk kesehatan kita.

Akar teratai goreng renyah dari Dong Thap

Buku ini disertifikasi oleh UNESCO Chair sebagai buku kuliner berbasis tumbuhan berkelanjutan. 33 hidangan vegetarian membawa kita dalam perjalanan ke berbagai daerah di negara ini.

Makan hijau, hidup sehat untuk kesehatan Anda

Chef Thanh Thien menyampaikan kepada Tuoi Tre Online bahwa untuk membuat buku tersebut, ia menghabiskan waktu lebih dari 3 bulan untuk meneliti bahan-bahannya.

Kemudian tibalah tahap pengumpulan bahan-bahan dari daerah setempat untuk mengembangkan resep, dan pembuatan film juga memakan waktu beberapa bulan.

Chef Tran Le Thanh Thien (kanan) menerima sertifikasi untuk buku kulinernya tentang tanaman berkelanjutan - Foto: NVCC

"Di sepanjang jalur tanah berbentuk S, setiap daerah memiliki ciri khas uniknya sendiri dalam masakan vegetarian, yang mencerminkan keragaman tanah dan iklim.

Wilayah Utara begitu elegan dengan hidangan vegetarian yang lezat, kaya akan cita rasa tradisional. Wilayah Tengah kaya akan hidangan vegetarian khas wilayah yang cerah dan berangin.

"Dan Selatan yang segar dengan hidangan vegetarian yang berwarna-warni dan beraroma, menunjukkan kemurahan hati orang-orang di sini," pungkasnya.

Thanh Thien memperkenalkan kepada para pembaca Tuoi Tre Online dua hidangan vegetarian sederhana yang mudah dibuat, tetapi ia membutuhkan banyak waktu untuk berpikir dan khawatir saat membuat resepnya.

Saus Tahu Lai Chau Mac Khen

Mac Khen adalah bumbu unik masakan Barat Laut. Chef Thanh Thien memadukan Mac Khen dengan tahu untuk menciptakan hidangan yang ringan dan bergizi.

Ia berkata: "Ini adalah hidangan yang sulit saya buat karena biji jintannya memiliki rasa yang kuat. Saya memadukannya dengan tahu agar rasa dingin tahu dapat melembutkan rasa pedas rempah ini."

Saus Tahu Lai Chau Mac Ken

Resep:

1 potong tahu lunak (sekitar 300g); 1 cabai; 150g jamur tiram raja, 1 sendok teh merica panggang, 3 sendok makan minyak kedelai, 3 sendok makan jahe cincang, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bumbu jamur, 1 sendok makan minyak cabai, 150ml air, 1 sendok teh tepung maizena, 1/2 sendok teh minyak wijen, 1/2 sendok teh gula.

Siapkan bahan-bahan:

Kupas, cuci, dan cincang halus jahe. Cuci dan iris tipis cabai. Potong batang jamur tiram, cuci, dan potong dadu. Potong tahu menjadi kubus seukuran gigitan.

Melakukan:

Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan makaroni dan tumis hingga harum. Lanjutkan menambahkan jahe cincang, kecap asin, dan cabai, lalu tumis hingga bumbu tercampur rata. Masukkan jamur tiram raja dan tumis hingga setengah matang, lalu bumbui dengan minyak cabai, bumbu jamur, dan gula agar jamur menyerap bumbu.

Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu masukkan perlahan ke dalam panci dan aduk hingga saus mengental. Terakhir, masukkan tahu dan masak selama kurang lebih 2 menit agar saus meresap.

Hadiah:

Tata tahu di atas piring, siram dengan saus dan sedikit minyak wijen. Hias dengan beberapa tangkai daun ketumbar.

Sajikan hangat. Dengan nasi putih.

Akar teratai goreng renyah dari Dong Thap

Dong Thap terkenal dengan hamparan ladang teratai yang luas, memancarkan aroma yang lembut. "Saya meneliti untuk menciptakan cita rasa baru tanpa menghilangkan karakteristik setiap bahan yang harum dan elegan. Hidangan ini cocok untuk segala usia," ujar Chef Thien.

Akar teratai goreng renyah dari Dong Thap

Bahan:

300 g akar teratai; 1 sendok makan cuka beras; 2 sendok makan tepung tapioka; 300 ml minyak kedelai; 1 sendok teh wijen putih panggang.

Saus asam manis:

1/2 sendok teh garam; 2 sendok makan gula batu; 1 sendok makan cuka putih; 3 sendok makan saus tomat; 5 sendok makan air; 1 sendok teh tepung tapioka; 1 sendok makan kecap manis; 1 sendok makan saus plum.

Siapkan bahan-bahan:

Kupas akar teratai, potong-potong setebal 2-3 mm. Rendam akar teratai dalam air yang dicampur cuka beras untuk menghilangkan warna gelapnya. Kemudian, tiriskan dan aduk rata dengan tepung tapioka.

Melakukan:

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng irisan akar teratai. Setelah kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring yang telah dialasi tisu dapur untuk menyerap minyak.

Aduk bahan-bahan untuk membuat campuran saus asam manis.

Tuang adonan ke dalam panci, biarkan mendidih hingga saus mengental.

Masukkan akar teratai goreng ke dalam panci, aduk rata hingga bumbunya meresap.

Hadiah:

- Tata akar teratai goreng di atas piring, taburi dengan biji wijen sangrai.

Chef Thien memberi tips: "Sebaiknya pilih akar teratai 9 lubang agar hidangan lebih renyah dan lezat. Merendam akar teratai dalam cuka membantu menghilangkan bintik hitam dan membuatnya lebih renyah saat digoreng."

Baca selengkapnya Kembali ke Topik

Kembali ke topik

HOANG LE

Sumber: https://tuoitre.vn/lam-mon-dau-hu-xot-mac-khen-lai-chau-cu-sen-dong-thap-chien-gion-cung-dau-bep-thanh-thien-20250510112439757.htm