Untuk membuat setiap pengalaman berkesan bagi pengunjung

Agar wisata kuliner meninggalkan kesan abadi, perlu dilakukan personalisasi pengalaman, menggabungkan penjelajahan adat istiadat, praktik penyiapan makanan, dan memiliki solusi sistematis untuk meningkatkan produk, sumber daya manusia, dan merek destinasi.

Banyak pendapat yang mengatakan bahwa agar wisata kuliner dapat menciptakan kesan yang tak terlupakan, maka perlu dilakukan personalisasi pengalaman, menggabungkan pembelajaran tentang adat istiadat dan praktik, serta praktik menyiapkan hidangan.

Belakangan ini, pariwisata Vietnam telah mengembangkan sejumlah produk dan aktivitas terkait kuliner, tetapi solusi yang lebih sistematis masih diperlukan untuk meningkatkan efisiensi dan menciptakan terobosan bagi industri pariwisata.

Meningkatkan tujuan

Berdasarkan Perencanaan Sistem Pariwisata Vietnam periode 2021-2030, dengan visi hingga 2045, salah satu lini produk utamanya adalah "Mempromosikan nilai-nilai budaya daerah sebagai fondasi pengembangan produk pariwisata yang berkaitan dengan warisan budaya, festival, wisata, dan pembelajaran gaya hidup serta kuliner; menghubungkan warisan budaya Vietnam dengan negara-negara di kawasan dan dunia ; menghubungkan pariwisata dengan industri budaya secara efektif."

Hal ini menunjukkan bahwa sangat perlu untuk memanfaatkan nilai-nilai budaya daerah yang beragam dan unik untuk membentuk produk pariwisata yang unik dan berbeda dengan keunggulan kompetitif, berkontribusi dalam membangun merek pariwisata Vietnam yang terkemuka, menciptakan kekuatan kompetitif baru bagi pariwisata Vietnam di peta pariwisata internasional.

Banyak hidangan khas Selatan yang menarik pengunjung. (Foto: My Phuong/VNA)

Dr. Doan Manh Cuong (Universitas Nguyen Tat Thanh) mengusulkan untuk mengembangkan produk wisata kuliner yang lebih beragam dengan banyak bentuk pengalaman dan interaksi, seperti tur khusus untuk menjelajahi makanan jalanan di pasar Ben Thanh, pasar Tan Dinh, kawasan kuliner Nguyen Thuong Hien... dengan sepeda, sepeda motor atau berjalan kaki untuk terhubung dengan kehidupan perkotaan.

Selain itu, kami dapat menyelenggarakan tur kelas memasak tradisional dengan cerita budaya; atau tur eksplorasi kuliner, memperkenalkan hidangan Cina di Cho Lon, masakan India di jalan Le Loi atau masakan Prancis di restoran.

Kota ini juga perlu meningkatkan festival makanannya untuk menggabungkan pariwisata, pertunjukan budaya, kompetisi memasak, dan pameran makanan.

Dari sudut pandang pariwisata Tay Ninh, sebuah daerah dengan seni menyiapkan hidangan vegetarian yang telah diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional, Master Du Quoc Dao, Universitas Van Hien, percaya bahwa selain menyajikan banyak hidangan vegetarian yang unik, pariwisata Tay Ninh dapat meningkatkan kegiatan pengalaman seperti memperkenalkan penggunaan rempah-rempah, bahan-bahan, manfaat kesehatan dari hidangan vegetarian, atau seni penyajian dengan nilai estetika, menghubungkan filosofi dan ritual keagamaan.

Ini akan menjadi arah untuk membantu produk wisata kuliner Tay Ninh menciptakan "tingkatan baru."

Dari kenyataan melatih banyak koki untuk menyiapkan kuliner istimewa, Tn. Nguyen Quoc Y, Perusahaan Gabungan Pelatihan Kejuruan Netspace, yakin bahwa kuliner istimewa di setiap daerah di negara kita sangat kaya.

Pengunjung menikmati hidangan khas daerah di festival kuliner. (Foto: My Phuong/VNA)

Menurutnya, jika diinvestasikan, dipromosikan dan dikembangkan, hal ini akan menjadi kekuatan pendorong untuk memajukan industri pengolahan makanan, sekaligus menarik wisatawan untuk merasakan dan membeli makanan khas tersebut sebagai buah tangan.

Program wisata memasak tidak hanya membantu wisatawan menikmati makanan tetapi juga berpartisipasi langsung dalam persiapan dan berinteraksi dengan para koki dan pengrajin, sehingga lebih memahami budaya kuliner masing-masing daerah.

Banyak tur juga dapat menggabungkan pengalaman di pertanian dan ladang - tempat yang menyediakan bahan-bahan untuk membuat hidangan.

Sumber daya manusia untuk memenuhi permintaan

Para ahli mengatakan bahwa pengembangan wisata kuliner membutuhkan sumber daya manusia yang tidak hanya memahami makanan tetapi juga memiliki keterampilan manajemen dan organisasi.

Keberhasilan sebuah produk wisata kuliner tidak hanya bergantung pada makanan dan ruang untuk menikmatinya, tetapi juga sangat bergantung pada tingkat kemampuan pemandu wisata. Pemandu wisata perlu memiliki pengetahuan budaya dan sejarah serta pemahaman mendalam tentang kuliner lokal untuk memandu wisatawan dalam menikmati pengalaman tersebut.

Para koki dan restoran juga perlu dilatih dalam melayani tamu internasional, memastikan kualitas layanan serta kebersihan dan keamanan makanan sesuai dengan standar internasional.

Dr. Doan Manh Cuong menyampaikan, banyak solusi yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kualitas sumber daya manusia dalam membangun dan melayani wisatawan dengan produk wisata kuliner, seperti membuka pelatihan sejarah dan budaya kuliner lokal bagi pemandu wisata, mengintegrasikan kemampuan komunikasi lintas budaya, serta pengetahuan kebersihan dan keamanan pangan.

Para koki juga memerlukan dukungan dalam keterampilan penyajian makanan, komunikasi internasional, melestarikan resep tradisional dan didorong untuk berpartisipasi dalam kompetisi internasional untuk meningkatkan reputasi mereka.

Master Doan Thi My Hanh, Universitas Van Hien, mengatakan bahwa memiliki pemandu wisata lokal yang berpengetahuan tentang masakan akan memudahkan peningkatan nilai produk.

Akan sangat bermanfaat jika staf pelayan dilatih untuk juga bertindak sebagai pemandu. Oleh karena itu, destinasi dan tempat makan perlu melatih koki yang tidak hanya terampil tetapi juga percaya diri dalam memperkenalkan dan menjelaskan keunikan bahan, metode memasak, dan makna budaya hidangan.

Membuat pancake Vietnam Barat Daya. (Foto: Le Huy Hai/VNA)

Sejalan dengan itu, Master Do Le Phuc Hung Thinh dan Master Sui Nghiep Phat dari Universitas Hung Vuong menganalisis dan merancang tur berdasarkan kisah kuliner lokal untuk meningkatkan pengalaman sekaligus mempromosikan dan melestarikan warisan budaya kuliner. Oleh karena itu, bisnis kuliner membutuhkan tim sumber daya manusia yang mampu "memperkaya" pengalaman wisatawan melalui cerita di menu, papan informasi, atau melalui penceritaan langsung.

Masyarakat setempat juga dapat menjadi sumber daya penting, berbagi nilai gizi, sejarah, adat istiadat, dan pentingnya makanan tradisional.

Prihatin dalam memberi semangat dan memberi penghormatan kepada individu yang berkontribusi terhadap pengembangan dan penyebaran budaya kuliner Vietnam, Tn. Nguyen Quoc Ky, Ketua Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, mengatakan bahwa Asosiasi telah meluncurkan program untuk memberikan gelar budaya kuliner Vietnam.

Program ini memiliki banyak kategori, termasuk penghargaan bagi seniman kuliner, peneliti, dan duta kuliner yang telah berkontribusi dalam pengembangan dan promosi kuliner Vietnam kepada masyarakat dan wisatawan. Upacara penganugerahan dijadwalkan akan diadakan pada bulan November di Kota Ho Chi Minh.

(TTXVN/Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp