Mengapa udang kering dianggap sebagai cadangan kalsium alami dan mudah diserap?

Dalam konteks meningkatnya kebutuhan suplemen kalsium - terutama pada anak-anak, orang tua dan wanita hamil, pasar makanan telah melihat munculnya banyak produk fungsional, tablet, dan susu yang diperkaya mineral.

Namun, selain suplemen modern, makanan tradisional Vietnam tetap menunjukkan nilai gizi yang signifikan. Udang kering adalah contoh tipikal. Tidak hanya populer dalam masakan pedesaan, udang kering juga dianggap sebagai salah satu sumber kalsium alami yang paling melimpah dan mudah diserap.

Kandungan kalsium superior berkat konsentrasi alami

Menurut penelitian gizi, hanya 100 gram udang kering menyediakan tubuh dengan 1.200 hingga 2.000 mg kalsium, jumlah yang menakjubkan dibandingkan dengan banyak sumber makanan seperti susu sapi atau sayuran kaya kalsium lainnya.

Perbedaan ini disebabkan oleh proses penjemuran atau pengeringan, di mana air dihilangkan sepenuhnya, sehingga mineral alami, terutama kalsium, menjadi lebih terkonsentrasi. Hal ini menjadikan udang kering sebagai sumber kalsium yang ideal dalam makanan.

Kalsium dari cangkang udang - harta karun alam

Cangkang udang kering merupakan gudang kitin dan kalsium karbonat (CaCO₃), yang dianggap sebagai sumber kalsium yang kaya. Memanfaatkan seluruh bagian udang tidak hanya membantu memaksimalkan jumlah kalsium dari cangkangnya, tetapi juga menciptakan nilai gizi yang luar biasa – sesuatu yang hanya dapat ditandingi oleh sedikit makanan lain.

Rasio mineral seimbang, penyerapan meningkat

Selain kaya kalsium, udang kering juga memiliki keseimbangan sempurna antara fosfor dan protein, membantu tubuh menyerap dan memetabolisme kalsium secara optimal. Hal ini menjadi keunggulan tersendiri dibandingkan banyak makanan kaya kalsium lainnya yang sulit diserap atau menyebabkan gangguan pencernaan.

Selain itu, udang kering hampir tidak mengandung senyawa yang memengaruhi kemampuan penyerapan mineral seperti oksalat dan fitat, zat yang umum ditemukan pada beberapa sayuran hijau. Berkat karakteristik ini, tubuh dapat menyerap kalsium dalam jumlah maksimal yang disediakan oleh makanan ini.

Makanan alami mudah diawetkan.

Dengan proses pengolahan yang sangat sederhana namun efektif, termasuk langkah-langkah seperti perebusan, penjemuran, atau pengeringan, produk ini tidak memerlukan bahan pengawet atau aditif industri umum. Oleh karena itu, udang kering tidak hanya menjamin keamanan kesehatan tetapi juga mempertahankan cita rasa alaminya yang khas.

Kemudahan dan manfaatnya menjadikannya pilihan tepat bagi berbagai kalangan. Mulai dari anak-anak dalam masa pertumbuhan, orang dewasa yang sibuk, hingga lansia atau ibu hamil yang membutuhkan perawatan nutrisi khusus, udang kering memenuhi kebutuhan nutrisinya dengan sempurna tanpa kehilangan kualitas dan kesegarannya.

Sumber suplemen kalsium yang praktis dalam makanan sehari-hari

Udang kering merupakan bahan yang dapat dengan mudah diolah menjadi beragam hidangan seperti bubur, sup, kaldu, atau udang kering, yang berkontribusi pada keunikan hidangan tradisional Vietnam. Berkat fleksibilitas dan kemudahannya, udang kering telah menjadi pilihan utama, menyediakan kalsium alami secara efektif dan mudah dalam makanan sehari-hari.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-tep-kho-duoc-coi-la-kho-du-tru-canxi-tu-nhien-va-de-ap-thu-post1077299.vnp