'Mulai dari akarnya' untuk membantu biji kopi dan kakao tumbuh lebih jauh.

Dengan memilih untuk memulai bisnis kopi dan kakao, dan terus membangun rantai nilai, perjalanan lebih dari 10 tahun menunjukkan bahwa hanya dengan mengendalikan kualitas dari sumbernya, produk pertanian Vietnam dapat berkembang pesat.

Bapak Le Van Hoang, Direktur MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, melakukan wawancara dengan seorang reporter dari surat kabar Industri dan Perdagangan mengenai masalah ini.

Kualitas kopi tidak dimulai dari konter.

- Apa yang membuat Anda tertarik pada kopi, kakao, dan perjalanan kewirausahaan Anda?

Bapak Le Van Hoang: Sebelumnya, saya bekerja di bidang keuangan dan akuntansi di tingkat lokal. Setelah sekitar dua tahun, saya memutuskan untuk menempuh jalan saya sendiri, berharap dapat memulai bisnis sendiri seperti banyak anak muda lainnya.

Bapak Le Van Hoang memperkenalkan proses panen biji kopi matang kepada para pengunjung di perkebunan Enjoy Coffee. Foto: Hong Thuy.

Ketertarikan saya pada kopi muncul secara alami, karena saya lahir di lingkungan di mana banyak kerabat bekerja di industri kopi. Pada tahun 2014, saya membuka toko kecil dengan tujuan sederhana untuk menghadirkan kopi murni dan otentik kepada masyarakat Vietnam.

Namun, selama menjalankan usaha ini, saya menyadari bahwa kualitas kopi tidak hanya bergantung pada proses penyeduhan. Ada kalanya metode penyeduhan yang sama dan jenis biji kopi yang sama menghasilkan cita rasa yang berbeda. Saat itulah saya mengerti bahwa masalahnya terletak pada tahap-tahap sebelumnya, mulai dari daerah penanaman dan panen hingga pengolahan awal.

Pada tahun 2015, saya memutuskan untuk beralih dari ritel ke manufaktur, dengan mendirikan MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. Awalnya, kami mendapatkan bahan baku dari berbagai tempat, tetapi kemudian kembali ke daerah setempat untuk bekerja langsung dengan para petani.

Tantangan terbesar bukanlah modal atau teknologi, tetapi meyakinkan para petani untuk mengubah praktik produksi mereka. Tanpa kredibilitas, proposal apa pun sulit diterima. Oleh karena itu, kami memilih untuk bertindak terlebih dahulu.

Perusahaan tersebut menyewa lahan pertanian seluas sekitar 10 hektar untuk melaksanakan seluruh proses mulai dari penanaman dan panen hingga pengolahan awal. Setelah lebih dari satu tahun, hasilnya menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam kualitas dan nilai produk. Ketika orang-orang melihat efektivitasnya, mereka mulai percaya dan mengikuti jejaknya.

Kami menganggap "kredibilitas" sebagai elemen inti. Bisnis kami tidak hanya membeli tetapi juga berpartisipasi sejak awal rantai pasokan, membimbing proses, memberikan dukungan teknis, dan berkomitmen untuk membeli dengan harga lebih tinggi dari harga pasar jika produk tersebut memenuhi standar.

Ada kalanya harga pasar hanya sedikit di atas 30.000 VND/kg, tetapi kami tetap membelinya dengan harga 50.000 - 70.000 VND/kg. Hal ini memotivasi para petani untuk mengubah metode pertanian mereka.

Selain itu, perusahaan-perusahaan mendukung pembangunan rumah kaca untuk pengolahan awal, meminjamkan peralatan, menyelenggarakan pelatihan, dan mengadakan kompetisi penilaian kualitas. Ketika petani mencicipi produk sendiri dan menyadari perbedaannya, mereka secara proaktif memperbaiki proses mereka.

Saat ini, kami bermitra dengan 5 koperasi dan lebih dari 100 rumah tangga petani. Meskipun skalanya tidak besar, kami dapat mengontrol setiap pengiriman dengan cermat. Setiap produk memiliki "file" tersendiri, yang secara jelas merinci wilayah penanaman, proses, waktu panen, dan pengolahan awal. Hal ini menjadikan ketertelusuran sebagai bagian alami dari operasi kami, memberi kami keunggulan saat memasuki pasar internasional.

Selama proses produksi kopi, kami juga menyadari bahwa kakao adalah tanaman yang memiliki potensi. Meskipun menghadapi kesulitan awal yang serupa, bisnis ini terus memilih pendekatan praktis: melakukan riset sendiri, pengolahan, dan mencari pasar.

Keuntungannya adalah kakao tidak bersaing dengan kopi, melainkan melengkapinya secara musiman. Ketika panen kopi berakhir, panen kakao dimulai, membantu petani meningkatkan pendapatan mereka. Saat ini, terdapat sekitar 6 koperasi yang terlibat dalam penyediaan kakao dengan luas lahan lebih dari 100 hektar, dan bisnis-bisnis tersebut sedang mengembangkan produk cokelat untuk memperluas pasar mereka.

Membangun merek dari tingkat lokal hingga pasar internasional.

- Menurut Anda, apa saja keunggulan kompetitif usaha kecil dalam rantai nilai pertanian?

Bapak Le Van Hoang: Keunggulan usaha kecil terletak bukan pada volume produksi, tetapi pada kemampuan mereka untuk memantau area pertanian secara cermat. Kami dapat melacak setiap proses, memahami setiap kebun, dan metode pertanian setiap rumah tangga—sesuatu yang sulit dilakukan oleh usaha besar karena biaya yang tinggi.

Tuan Le Van Hoang, Direktur Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Foto: Thanh Nga.

Oleh karena itu, produk tidak perlu dalam jumlah besar, tetapi asal dan kualitasnya harus dinyatakan dengan jelas. Dalam banyak pesanan ekspor, pelanggan sangat tertarik pada informasi seperti daerah penanaman, metode pengolahan, waktu fermentasi, dan lain-lain. Faktor-faktor ini semakin menjadi nilai inti dari produk.

Hubungan dengan para petani juga dibangun di atas fondasi kepercayaan. Beberapa rumah tangga telah bekerja sama selama hampir satu dekade tanpa kontrak yang mengikat. Perusahaan tidak bertujuan untuk monopoli, tetapi lebih fokus pada peningkatan kualitas keseluruhan dari seluruh area pasokan bahan baku.

Seiring peningkatan kualitas, manfaat akan menyebar ke seluruh rantai pasokan. Ini juga merupakan prasyarat untuk memenuhi tuntutan pasar yang semakin tinggi, karena para mitra tidak hanya akan melihat sertifikasi tetapi juga langsung memeriksa proses produksi.

- Bagaimana perusahaan mengembangkan pasarnya dan membangun mereknya, Pak?

Pak Le Van Hoang: Memulai bisnis kami di daerah kecil seperti Dak Nong (sekarang bagian dari provinsi Lam Dong ), kami memanfaatkan pemasaran dari mulut ke mulut. Ketika suatu produk bagus, ceritanya akan menyebar secara alami ke seluruh komunitas dan mengikuti pelanggan ke berbagai pasar yang berbeda.

Hal ini memungkinkan bisnis untuk mendapatkan pengakuan lokal sebelum berekspansi secara internasional. Seiring dengan pergeseran tren konsumen menuju produk berkualitas tinggi, kami memanfaatkan sumber daya bahan baku lokal kami untuk mendorong pertumbuhan.

Saat ini, selain pasar domestik, produk tersebut telah menjangkau pasar internasional seperti Jepang dan Amerika Serikat. Perusahaan sebelumnya mengoperasikan gerai penjualan di Osaka dan masih mempertahankan operasi distribusi di sana.

Dua lini produk utama, kopi dan kakao (yang diolah menjadi cokelat), telah membentuk basis pelanggan yang relatif stabil, menciptakan fondasi untuk pengembangan jangka panjang.

Tidak ada jalan pintas menuju kesuksesan.

- Jika menengok kembali perjalanan Anda selama lebih dari 10 tahun, pelajaran apa yang telah Anda pelajari dan nasihat apa yang ingin Anda berikan kepada kaum muda?

Bapak Le Van Hoang: Tidak ada jalan pintas untuk memulai bisnis di bidang pertanian . Pertumbuhan adalah proses akumulasi melalui setiap musim, setiap percobaan, dan bahkan setiap kegagalan.

Setelah lebih dari 10 tahun, hubungan antara pelaku bisnis dan petani semakin erat. Di masa-masa sulit, petani telah menjadi sumber dukungan yang luar biasa. Kerja sama ini didasarkan pada prinsip-prinsip penyelarasan kepentingan dan kepercayaan jangka panjang.

Reputasi harus dibangun dari waktu ke waktu dan melalui hasil yang nyata. Kami terus bertanya pada diri sendiri apakah produk kami benar-benar semakin baik setiap hari. Ketika kami mencapai hal itu, ekspansi pasar akan mengikuti secara alami.

Bagi kaum muda, ketekunan adalah hal yang terpenting. Memulai bisnis di bidang pertanian bukanlah jalan pintas untuk menjadi kaya, tetapi membutuhkan akumulasi jangka panjang. Setelah lebih dari 10 tahun, perjalanan ini masih berlanjut bagi kami.

Terima kasih, Pak!

Vietnam terutama mengekspor kopi Robusta, sementara pasar-pasar tersebut lebih menyukai Arabica. Selain itu, selama ini industri kopi domestik kurang fokus pada pengolahan pasca panen dan peningkatan kualitas. Namun, tren tersebut mulai berubah. Bisnis-bisnis muda mulai berinvestasi dalam pengolahan mendalam dan peningkatan kualitas Robusta untuk memenuhi permintaan pencampuran di pasar internasional. Hal ini dipandang sebagai arah yang menjanjikan, membantu kopi Vietnam secara bertahap membangun posisinya di segmen berkualitas tinggi.

Sumber: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html