Desa penjual bihun Binh Lu sedang musimnya.

Setelah hampir setahun perawatan yang telaten, tanaman garut kini siap panen. Para petani garut khususnya, dan desa pembuat bihun Binh Lu, distrik Tam Duong, provinsi Lai Chau pada umumnya, kembali ramai dengan aktivitas saat mereka mulai membuat bihun garut untuk disajikan kepada konsumen selama Tahun Baru Imlek Tahun Ular 2025. Muong Khuong adalah distrik yang diklasifikasikan sebagai distrik 30a di provinsi Lao Cai, dengan sekitar 90% penduduknya adalah etnis minoritas. Dalam beberapa tahun terakhir, distrik ini telah berfokus pada pengembangan pertanian menuju pendekatan berbasis komoditas. Berkat hal ini, kehidupan dan pendapatan masyarakat secara bertahap meningkat. Pada sore hari tanggal 11 Januari, di Markas Besar Pemerintah, Perdana Menteri Pham Minh Chinh, Ketua Komite Pengarah Pemerintah tentang "merangkum pelaksanaan Resolusi No. 18-NQ/TW Komite Sentral ke-12 tentang terus berinovasi dan menata ulang struktur organisasi sistem politik agar lebih efisien, efektif, dan efektif," memimpin sesi kesembilan Komite Pengarah. Pada bulan lunar ke-12, ketika kebun buah persik dan plum bermekaran di tengah kesejukan dataran tinggi Barat Laut, saat itulah masyarakat Mong bersiap untuk merayakan Tahun Baru tradisional mereka. Selama Tết, masyarakat Mong masih melestarikan ciri khas budaya yang unik dalam adat dan tradisi mereka, terutama budaya kuliner mereka. Setelah hampir setahun perawatan yang telaten, tanaman jahe kini siap panen. Para petani singkong khususnya, dan desa pembuat bihun Binh Lu, distrik Tam Duong, provinsi Lai Chau, sekali lagi ramai dengan aktivitas saat mereka menyiapkan bihun singkong untuk disajikan kepada konsumen selama Tahun Baru Imlek Tahun Ular 2025. Ly Van Quang, seorang anggota etnis minoritas Nung yang tinggal di lingkungan Yen Binh, kota Binh Gia, provinsi Lang Son, terlahir kurang beruntung dibandingkan teman-temannya. Sejak usia muda, Quang menderita osteogenesis imperfecta (penyakit tulang rapuh), yang menyebabkan banyak kesulitan dalam hidupnya. Mengatasi kesulitan dan pesimisme tentang penyakitnya, Ly Van Quang menemukan filosofi hidup yang positif: mempertahankan dan mempromosikan nilai sulaman dan menjahit pakaian tradisional untuk praktik keagamaan kelompok etnis Tay dan Nung. Lang Son, tanah yang dihuni oleh banyak kelompok etnis dengan adat dan tradisi yang unik. Di antara mereka, kelompok etnis Dao memiliki banyak ciri budaya unik, yang diekspresikan melalui pakaian, kepercayaan rakyat, adat istiadat, lagu rakyat, dan tarian rakyat mereka… Ini adalah sumber daya berharga yang berkontribusi pada pengembangan pariwisata di provinsi Lang Son. Di penghujung tahun, ketika hembusan musim semi memenuhi pegunungan dan hutan, hijaunya sawah, ladang jahe, dan tawa riang orang-orang di Zona Ekonomi-Pertahanan Khe Sanh, Quang Tri, bergema di tengah pegunungan perbatasan. Ini adalah bukti nyata efektivitas model "Tentara terhubung dengan masyarakat setempat", yang diimplementasikan oleh Grup Ekonomi-Pertahanan ke-337 selama lebih dari dua tahun dalam Sub-Proyek 3 Program Target Nasional. Ini adalah ringkasan berita dari Surat Kabar Etnis dan Pembangunan. Buletin berita pagi ini (11 Januari 2025) mencakup informasi penting berikut: Menyambut Musim Semi lebih awal di wilayah perbatasan Dak Lak. Pembayaran tanpa uang tunai di distrik perbatasan. Desa-desa Ba Na bersiap untuk Tết. Bersama dengan berita lain dari daerah etnis minoritas dan pegunungan. Desa Nam An, komune Tan Thanh, distrik Bac Quang, provinsi Ha Giang , terletak di dekat hutan purba, pada ketinggian hampir 800 meter di atas permukaan laut. Daerah ini tidak hanya membanggakan kekhasan teh Shan Tuyet kuno tetapi juga memiliki industri budidaya ikan sturgeon yang baru dan sangat efisien secara ekonomi. Melanjutkan kunjungan kerja mereka ke provinsi-provinsi Barat Daya, pada sore hari tanggal 11 Januari, Delegasi Pusat, yang dipimpin oleh anggota Komite Pusat, Menteri dan Ketua Komite Urusan Etnis Minoritas (CEMA) Hau A Lenh, mengunjungi dan memberikan hadiah kepada mantan Wakil Menteri dan Wakil Ketua CEMA Son Phuoc Hoan dalam rangka Tahun Baru Imlek Tahun Ular. Turut hadir pula anggota Komite Pusat dan Ketua Dewan Etnis Majelis Nasional, Y Thanh Hà Niê K'Đăm, serta perwakilan dari Kantor Komite Urusan Etnis Minoritas, Departemen Urusan Etnis Lokal (cabang Can Tho) dari Komite Urusan Etnis Minoritas. Komando Penjaga Perbatasan Provinsi Quang Ninh, berkoordinasi dengan Komite Front Persatuan Nasional Vietnam provinsi dan kota Mong Cai, baru-baru ini menyelenggarakan "Program Penjaga Perbatasan Musim Semi: Menghangatkan Hati Masyarakat Lokal" untuk Tahun Baru Imlek Tahun Ular 2025 di Situs Sejarah Nasional Po Hen (kota Mong Cai). Dien Bien adalah provinsi pegunungan, terletak di perbatasan paling utara... sebagian besar penduduknya adalah etnis minoritas. Dien Bien juga merupakan tanah yang kaya akan gendang perunggu kuno. Untuk memahami dan menjelaskan asal usul dan sumber artefak gendang perunggu tersebut, saya mencari para ahli untuk menguraikan "pesan" dari artefak-artefak ini. Pada tanggal 11 Januari, di Hanoi, Penerbitan Politik Nasional, bekerja sama dengan Komite untuk Etnis Minoritas, menyelenggarakan acara peluncuran buku "Studi Perjalanan: Warna-Warna Cerah Pakaian Tradisional Wanita Etnis Vietnam." Buku karya penulis Nguyen Bong Mai ini diterbitkan dalam edisi dwibahasa Vietnam-Inggris.

Warga desa sedang mengeringkan bihun yang terbuat dari pati singkong.

Meskipun cuaca musim dingin yang gerimis, suasana di ladang-ladang di komune Binh Lu tetap semarak dengan semangat kerja para petani. Selama musim panen utama, di seluruh ladang desa Hoa Lu, Van Binh, Thong Nhat, Km2, dan Toong Pan, para petani sibuk memanen jahe. Tawa dan ekspresi gembira terlihat jelas di wajah setiap orang, mencerminkan keberhasilan panen jahe.

Saat mengunjungi keluarga Bapak Nguyen Duy Hanh di desa Km2, kami mengetahui bahwa mereka telah membuat bihun sejak tahun 1980-an. Menurut Bapak Hanh, di masa lalu, menanam varietas lama umbi garut sangat melelahkan dan tidak merata, dengan hasil panen yang rendah. Sejak tahun 2010, ketika varietas baru umbi garut tersedia, beliau telah membudidayakan sekitar 6.000 meter persegi. Panen ini menghasilkan sekitar 25 ton umbi segar, dan setelah dikurangi biaya benih dan pupuk, keluarganya memperoleh keuntungan lebih dari 50 juta VND. “Menanam talas adalah pekerjaan berat, tetapi memberikan penghasilan 2-3 kali lebih tinggi daripada beras, dan perawatannya hanya rumit di awal. Selain itu, setiap tahun keluarga saya mengolah sekitar 13 ton bihun kering untuk dijual di provinsi dan seluruh negeri. Keluarga saya juga berpartisipasi dalam koperasi untuk mengembangkan produk bihun talas bintang 3 OCOP (One Commune One Product). Setiap tahun, pendapatan keluarga mencapai sekitar 200 juta VND setelah dikurangi biaya,” kata Bapak Nguyen Duy Hanh.

Mie bihun dari Binh Lu tipis, kenyal, dan harum, menjadikannya favorit di kalangan banyak konsumen.

Sebelum tahun 2021, keluarga Bapak Lu Kim Son di desa Then Thau, komune Binh Lu, menanam padi dalam dua musim. Pada tahun 2022, beliau memutuskan untuk beralih menanam jahe. Bapak Son menghitung bahwa sebelumnya, dengan dua kali panen padi, keluarganya memanen 1,2 ton padi, tetapi setelah dikurangi semua pengeluaran, keuntungannya hanya 1,2 juta VND. Dengan luas lahan yang sama, menanam jahe menghasilkan total 27 juta VND, menghasilkan keuntungan 12 juta VND setelah dikurangi pengeluaran.

Saat ini, fasilitas produksi bihun di komune Binh Lu mengerahkan sumber daya manusia secara maksimal dan berinvestasi dalam teknologi modern, menerapkan kemajuan ilmiah dan teknis pada produksi untuk memenuhi permintaan konsumen. Keluarga Ibu Tran Thi Huong di desa Toong Pan, komune Binh Lu, telah terlibat dalam kerajinan pembuatan bihun tradisional selama 34 tahun. Pekerjaan sampingan ini telah memberikan sumber pendapatan tambahan bagi keluarganya. Ibu Huong berbagi: Memanfaatkan cuaca hangat, keluarganya mulai memproduksi bihun sejak awal November. Setiap hari, keluarga tersebut memproduksi 130 kg bihun, dan menjualnya segera setelah selesai dibuat. Bihun buatan Ibu Huong tipis, kenyal, harum, dan lezat, sehingga populer di kalangan banyak konsumen.

Orang-orang menyaring pati untuk membuat bihun.

Untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas bihun singkong, pada akhir tahun 2023, koperasi produksi bihun singkong Vững Tâm di desa Toòng Pẳn berinvestasi pada bengkel produksi dan area pengeringan yang kokoh, dengan total luas hampir ^900m² . Yang perlu diperhatikan, fasilitas tersebut berinvestasi pada sistem mesin modern termasuk: boiler untuk memasok panas ke sistem pengeringan, mesin pelapis, rak pengering, mesin pengiris, ruang pengeringan, dll., untuk menghasilkan berbagai ukuran untaian bihun. Untuk memproses lebih dari 3 ton tepung, mesin-mesin tersebut harus beroperasi terus menerus selama 9-10 jam, dengan dua staf teknis yang terus memantau dan mengawasi untuk memastikan kualitas.

Bapak Do Tuan Tam, Direktur Koperasi Vinh Tam di komune Binh Lu, mengatakan: “Biskuit Vinh Tam dikemas dengan cermat, memiliki kemasan yang cantik, label, dan informasi lengkap tentang tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, dan petunjuk penggunaan… menciptakan kepercayaan di antara pelanggan. Berkat bahan baku lokal dan sistem mesin modern, fasilitas ini memproduksi 1,7-1,8 ton biskuit setiap hari. Biskuitnya seragam, cantik, dan berkualitas tinggi serta rasanya lezat, yang disukai pelanggan. Untuk memenuhi permintaan menjelang Tết (Tahun Baru Imlek), fasilitas produksi biskuit Vinh Tam akan memproduksi 140-150 ton biskuit.”

Setelah dikeringkan, bihun dikemas dan diberi label.

Bapak Nguyen Manh Cuong (32 tahun) dari desa Thong Nhat, komune Binh Lu, mengatakan bahwa untuk melestarikan dan mengembangkan kerajinan keluarganya, pada tahun 2019 ia memutuskan untuk mendirikan usaha produksi bihun di desa Thong Nhat. Setelah 3 tahun, ia memperluas skala usahanya untuk membawa produk tersebut ke pasar yang lebih besar. Oleh karena itu, Koperasi Produksi dan Perdagangan Pertanian Bersih Ngoc Cuong didirikan, meluncurkan produk bihun berkualitas tinggi bernama "Bihun Gia Huy" dengan kemasan yang cantik, untaian bihun yang lurus, rata, harum, dan lezat.

Bapak Nguyen Manh Cuong berbagi: “Saya fokus pada investasi dan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi. Ini termasuk mengganti mesin tradisional dengan mesin pembuat mie semi-otomatis; mixer adonan buatan sendiri; dan mengganti rak pengering bambu dan rotan dengan rak jaring selama proses pengeringan bihun jadi… Saat ini, koperasi memiliki 3 fasilitas produksi bihun, mengekspor 26-27 ton per tahun ke pasar. Setelah dikurangi biaya, kami memperoleh keuntungan lebih dari 200 juta VND, menciptakan lapangan kerja yang stabil untuk 9 pekerja dengan gaji 6 juta VND per orang per bulan.”

Saat ini, komune Binh Lu memiliki dua desa kerajinan tradisional dengan hampir 100 rumah tangga yang memproduksi bihun singkong. Setiap tahun, fasilitas produksi ini memasok pasar dengan lebih dari 200 ton bihun. "Bihun Singkong Binh Lu" telah menjadi merek ternama di seluruh negeri, disukai dan dipercaya oleh konsumen baik di dalam maupun luar negeri.

Produk bihun Binh Lu

Untuk meningkatkan hasil panen dan kualitas, komune Binh Lu baru-baru ini mengintensifkan upaya untuk mempromosikan dan mendorong warganya untuk menanam ubi jalar, sekaligus berkolaborasi dengan petani ubi jalar di daerah tetangga untuk menyediakan pasokan bahan baku lokal untuk produksi bihun ubi jalar. Bersamaan dengan itu, komune ini juga mendorong fasilitas produksi bihun ubi jalar untuk berinvestasi pada mesin modern dan menerapkan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi, sehingga menghemat waktu dan tenaga, meningkatkan produktivitas, dan memenuhi permintaan pasar selama liburan Tet. Hasilnya, produk bihun ubi jalar Binh Lu memenuhi standar kualitas, menjamin keamanan dan kebersihan pangan, memiliki untaian yang seragam, kemasan yang menarik, serta telah membangun merek dan posisi pasar yang kuat.

Bapak Lo Van Thang, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Binh Lu, Distrik Tam Duong, menyampaikan: “Dalam beberapa tahun terakhir, upaya untuk meningkatkan reputasi dan produksi bihun singkong di daerah ini telah diintensifkan, dan para produsen bihun telah memperoleh pendapatan yang relatif tinggi. Singkong telah dibudidayakan dan ditanam oleh masyarakat setempat selama beberapa generasi; bihun yang dihasilkan disukai pasar karena teksturnya yang kenyal dan aromanya yang lezat. Ke depannya, komune akan mencari cara untuk menciptakan kondisi agar rumah tangga yang menanam singkong dan distributor produk dapat bekerja sama. Dari situ, secara bertahap meningkatkan pendapatan dan menciptakan lapangan kerja bagi masyarakat setempat.”

Membangun merek bihun singkong Lai Chau.

Sumber: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm