Bermula sebagai hidangan khas dari Phu Yen , negeri bunga emas dan rumput hijau, sup ayam dengan daun kemangi secara bertahap menyebar ke banyak daerah, dan kemudian menjadi sangat terkenal di Da Lat, kota seribu bunga.
Para wisatawan sering mengatakan bahwa saat mengunjungi Da Lat, Anda benar-benar tidak boleh melewatkan sup ayam dengan daun kemangi, karena menikmati sup panas yang mengepul dengan aroma harumnya di tengah pemandangan yang indah dan iklim sejuk Da Lat benar-benar merupakan pengalaman yang tak terlupakan.
Dan karena saya tidak akan pernah melupakannya, tepat setelah perjalanan ke Da Lat itu, saya harus mencari resep untuk memasak hidangan ini agar bisa menikmatinya di hari-hari yang dingin dan hujan.
Jika berbicara tentang bahan-bahan dalam hidangan hot pot ini, yang paling istimewa tentu saja adalah daun kemangi. Daun kemangi (juga dikenal sebagai kemangi putih atau kemangi berbulu) adalah herba aromatik yang termasuk dalam keluarga yang sama dengan kemangi manis, tumbuh subur di tanah berpasir yang cerah di Vietnam Tengah.
Tanaman ini memiliki rasa yang jauh lebih kuat daripada kemangi, terutama jika ditanam di tanah tandus, aroma dan rasa daunnya menjadi lebih harum dan intens. Tanaman ini juga merupakan obat tradisional yang digunakan untuk mengobati penyakit seperti kedinginan, gangguan pencernaan, sakit kepala... dan sangat efektif untuk meredakan pilek. Saat segar, daunnya memiliki rasa sedikit asam dan sepat, tetapi setelah ditambahkan ke dalam sup panas, daunnya akan mengembangkan rasa pedas dan sedikit tajam yang mirip dengan kemangi dan mint.
Setelah membeli daun kemangi, buang batang yang keras dan tua, sisakan hanya daun yang lembut. Cuci bersih dan tiriskan. Setengah dari daun tersebut digunakan untuk dicelupkan ke dalam kuah kaldu, sedangkan setengahnya lagi ditumbuk dalam cobek bersama bawang putih, bawang bombai, serai, dan, jika diinginkan, beberapa cabai untuk membuat campuran bumbu marinasi ayam, meningkatkan aromanya dan menghilangkan rasa amis.
Ayam yang digunakan untuk hot pot biasanya adalah ayam kampung atau ayam yang dipelihara di peternakan karena dagingnya yang empuk, kenyal, dan manis. Setelah dimarinasi, ayam ditumis sebentar hingga kenyal, kemudian dimasukkan ke dalam kaldu yang direbus dari tulang ayam selama beberapa jam, dibumbui dengan berbagai rempah untuk menciptakan rasa manis alami namun kaya. Saat hot pot mendidih, jamur tiram segar, jamur tiram raja, dan rebung acar renyah ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa, membuat hidangan menjadi lengkap, dan bergizi.
Duduk di samping panci panas yang mengepul, menghirup aroma khas daun kemangi, menikmati kuah yang manis dan menyegarkan, tekstur ayam yang renyah dan gurih, rasa asam rebung, dan aroma jamur yang harum yang masih terasa di lidah—sungguh mampu menghilangkan hawa dingin di hari hujan. Hidangan yang lezat dan sehat, serta sama sekali tidak sulit dimasak—tidak ada alasan untuk tidak menikmatinya.
Sumber: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html
Komentar (0)