Spesies ikan ini memiliki bagian perut yang sangat berlemak, lezat, dan bergizi.

Selain mudah disiapkan, ikan basa dikenal sebagai ikan air tawar dengan perut berlemak yang khas, daging yang lembut, dan nilai gizi tinggi, sehingga menawarkan banyak manfaat kesehatan.

Ikan pangasius adalah salah satu spesies makanan laut yang familiar di Vietnam, terutama di wilayah Delta Mekong. Dibandingkan dengan ikan yang lebih mahal seperti salmon atau tuna, pangasius merupakan pilihan makanan laut yang terjangkau, dan semakin populer di rumah tangga, restoran, dan layanan katering.

Yang membuat ikan basa begitu populer adalah dagingnya yang lembut, durinya yang kecil dan sedikit, kemudahan pengolahannya, dan kesesuaiannya untuk berbagai hidangan seperti digoreng, direbus, dipanggang, atau dibuat sup. Namun, nilai sebenarnya dari ikan basa tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada kandungan nutrisinya dan manfaat kesehatan yang diberikannya.

Ikan Basa memiliki ciri khas perut berlemak, daging yang lezat, tulang yang lunak, serta mudah dimakan dan disiapkan. Foto: Shutterstock.

Karakteristik ikan basa

Menurut Aquaculture Stewardship Council (ASC), ikan basa, yang secara ilmiah dikenal sebagai Pangasius bocourti, adalah ikan lele air tawar yang termasuk dalam famili Pangasiidae, yang sebagian besar tersebar di Asia Tenggara. Mereka lebih menyukai lingkungan air tawar dengan oksigen terlarut tinggi dan dasar berlumpur.

Ikan Pangasius memiliki tubuh yang panjang dan pipih secara lateral, kulit halus tanpa sisik, dan warna abu-abu keperakan. Kepalanya relatif kecil, mulutnya lebar, dan memiliki dua pasang kumis sensorik. Spesies ini hidup di lapisan tengah dan bawah air, dan bersifat omnivora, terutama memakan tumbuhan dan hewan kecil. Ikan ini berkembang biak di air yang tenang atau mengalir perlahan pada suhu 26-30°C.

Ikan Pangasius merupakan salah satu spesies ikan yang pertumbuhannya paling cepat. Mereka dapat mencapai ukuran panen hanya dalam 6-8 bulan, jauh lebih cepat daripada banyak spesies ikan lainnya. Tingkat pertumbuhan yang pesat ini menjadikan mereka spesies yang sangat efisien untuk budidaya perikanan, menyediakan pasokan yang stabil dan andal untuk pasar domestik maupun internasional.

Ikan basa (Pangasius bocourti) seringkali dikelirukan dengan ikan lele (Pangasius hypophthalmus). Namun, ikan basa memiliki daging yang lebih tebal dan kenyal, tubuh yang lebih pendek, dan kepala yang lebih kecil daripada ikan lele; ikan ini juga memiliki nilai komersial yang lebih tinggi karena kualitas dagingnya yang lebih unggul.

Nilai gizi ikan basa

Menurut Baidu Health, ikan basa dianggap sebagai sumber makanan yang sangat bergizi dengan keseimbangan protein dan lemak sehat yang baik.

Protein berkualitas tinggi

Ikan basa kaya akan protein, yang mudah dicerna dan diserap. Protein dalam ikan membantu membangun dan memperbaiki otot, menjaga fungsi sel, dan mendukung metabolisme. Inilah sebabnya mengapa ikan basa sering direkomendasikan dalam diet orang yang sedang memulihkan diri dari penyakit atau menjalani latihan olahraga .

Lemak dan omega-3

Meskipun memiliki perut berlemak yang menjadi ciri khasnya, lemak pada ikan basa sebagian besar adalah lemak tak jenuh. Secara khusus, ikan basa mengandung omega-3 – asam lemak penting yang membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, mendukung fungsi otak, dan baik untuk sistem kardiovaskular. Jika digunakan sebagai pengganti daging merah dalam diet, ikan basa dapat membantu mengurangi asupan lemak jenuh.

Vitamin dan mineral

Ikan Pangasius juga menyediakan banyak mikronutrien penting seperti:

• Vitamin B12: mendukung sistem saraf dan pembentukan darah.
• Vitamin D: membantu penyerapan kalsium, baik untuk tulang.
• Selenium dan fosfor: meningkatkan kekebalan tubuh dan kesehatan tulang.

Perlu dicatat bahwa ikan basa memiliki kandungan lemak sedang, yang sebagian besar merupakan lemak tak jenuh, bermanfaat bagi kesehatan. Namun, kandungan lemak dapat bervariasi tergantung pada lingkungan budidaya dan metode pengolahan.

Ikan basa bakar adalah salah satu cara terbaik untuk mempertahankan nutrisinya. Foto: Zhihu.

Hal-hal yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi ikan basa

Terlepas dari banyaknya manfaatnya, konsumsi ikan basa memerlukan pertimbangan yang cermat untuk memastikan kesehatan dan keselamatan.

Pilihlah sumber ikan yang aman.

Konsumen sebaiknya memprioritaskan ikan basa dengan asal yang jelas dan dibudidayakan sesuai standar keamanan pangan. Produk dengan sertifikasi internasional akan memastikan residu antibiotik atau bahan kimia yang minimal.

Jangan berlebihan dalam diet Anda.

Meskipun bergizi, ikan basa sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu sering. Mendiversifikasi sumber makanan Anda (ikan laut, daging putih, sayuran hijau) membantu mencapai keseimbangan nutrisi yang lebih baik.

Metode memasak memengaruhi nilai gizi.

• Menggoreng dengan minyak banyak dapat meningkatkan lemak tidak sehat.
• Memanggang, mengukus, atau merebus adalah metode yang lebih baik untuk mempertahankan nutrisi.
• Hindari memasak terlalu lama karena dapat merusak vitamin yang larut dalam air.

Catatan untuk orang dengan kondisi kesehatan tertentu

Orang dengan kolesterol tinggi atau penyakit kardiovaskular sebaiknya mengonsumsi ikan basa dalam jumlah sedang, menghindari hidangan yang digoreng dengan banyak minyak untuk mencegah beban tambahan pada tubuh. Mereka yang memiliki tekanan darah tinggi, penyakit ginjal, atau penyakit kardiovaskular harus membaca dengan saksama bahan-bahan yang terkandung di dalamnya sebelum mengonsumsinya secara teratur. Orang yang alergi terhadap ikan lele harus berhati-hati saat mengonsumsinya, karena dapat menyebabkan iritasi kulit atau gangguan pencernaan.

Sumber: https://znews.vn/ca-basa-loai-ca-co-phan-bung-sieu-beo-thom-ngon-giau-dinh-duong-post1654240.html