Mengarungi sungai di Quang Nam dan Quang Ngai untuk menangkap moluska ini dan memasaknya dalam sup daun hutan, sangat lezat

Masyarakat di wilayah pegunungan barat Provinsi Quang Nam dan Quang Ngai memiliki pepatah: "Rau Ranh dan Oc Da/ adalah ikan dari sumbernya". Karena letaknya jauh dari laut, makanan yang populer dianggap sebagai ikan bagi masyarakat sumber di sini adalah Rau Ranh dan Oc Da.

Ada banyak cara memasak bekicot batu dan bayam air. Di antara semuanya, yang paling lezat dan unik adalah sup bekicot batu dan bayam air.

Bahan utama untuk memasak sup kangkung dan siput batu.

Di wilayah pegunungan Quang, rau chanh dan siput tersedia sepanjang tahun tetapi paling enak dimakan pada musim semi hingga pertengahan musim panas.

Saat ini, rau lanh masih segar dan muda, dengan rasa yang lebih hambar. Siputnya berdaging banyak dan rasanya manis. Selama musim ini, mudah menemukan siput batu dan rau lanh di distrik Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, dan Tien Phuoc. Jika Anda mampir ke rumah penduduk setempat, Anda akan sering diundang untuk menikmati nasi dengan rau lanh dan sup siput.

Masyarakat daerah pegunungan Quang menganggap rau lanh dan siput sebagai anugerah dari pegunungan dan hutan, yang tidak dapat ditanam atau dipelihara oleh manusia (dan tidak ada orang lain yang menanam atau memeliharanya).

Rau Ranh tumbuh di hutan dan lebih menyukai tempat teduh. Daunnya besar dan panjang, halus, dan berwarna merah kecokelatan atau hijau saat muda. Saat dimasak dalam sup atau direbus, rasanya agak pahit.

Siput batu hidup di celah-celah sungai di hutan. Siput hanya hidup di air bersih yang mengalir, sehingga dagingnya keras dan lezat.

Selama hari-hari musim panas, pergi ke hutan bersama penduduk setempat untuk memetik sayuran liar atau mengarungi sungai untuk menangkap siput juga merupakan pengalaman menarik bagi mereka yang ingin membenamkan diri di alam segar.

Semangkuk sup siput batu dan bayam air yang lezat - makanan khas masyarakat di daerah pegunungan Quang Nam dan Quang Ngai .

Membuat sup bekicot batu dan sayuran cukup mudah. ​​Bahan utamanya hanya bekicot dan sayuran. Rendam bekicot selama sehari untuk membersihkannya. Setelah direndam, gosok cangkangnya hingga bersih dan potong ekornya agar lebih mudah dihisap.

Siput dibumbui (harus ada cabai, serai, dan beberapa lembar daun jeruk purut muda agar rasanya lebih nikmat) lalu ditumis hingga bumbu meresap, lalu ditambahkan air dan dimasak.

Tambahkan sedikit nasi atau kacang hijau agar lebih nikmat. Didihkan air sebentar, lalu masukkan sayuran hijau. Tunggu hingga sup mendidih kembali, bumbui sesuai selera, lalu angkat dari api.

Meskipun hidangannya sederhana, sup dengan bayam air dan bekicot batu memiliki cita rasa yang istimewa dan lezat. Kuahnya manis, daging bekicot batu yang manis dan kenyal berpadu dengan rasa pedas dan pahit bayam air, sungguh menggugah selera.

Sup siput batu biasanya disantap dengan nasi. Orang-orang biasanya menyantap sayuran terlebih dahulu, baru kemudian menyantap siputnya. Karena menurut masyarakat Quang, barulah mereka dapat sepenuhnya menikmati kelezatan setiap tusuk sayuran dan siput.

Wilayah pegunungan barat Quang Nam memiliki banyak hal menarik. Alamnya megah dan puitis. Kehidupan masyarakatnya sederhana dan damai. Suku Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong, dan Kinh hidup berdampingan secara harmonis di pegunungan dan hutan dengan tradisi budaya yang unik.

Mereka menyajikan hidangan lezat dari pegunungan dan hutan, salah satunya adalah sup siput batu yang merupakan hidangan khas yang pasti akan memikat pengunjung dari jauh pada percobaan pertama.

Pergi ke dataran tinggi Quang Nam musim ini, pengunjung tidak boleh lupa mencoba sup sayuran siput batu untuk menikmati aroma alam yang sejuk dan manis dalam sup pedesaan ini, dan merasakan semua kecintaan terhadap tanah dan orang-orang di dataran tinggi.

Sumber: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm