Mengarungi sungai di Quang Nam dan Quang Ngai, menangkap moluska ini untuk memasak sup daun hutan, sangat lezat

Masyarakat di wilayah pegunungan barat Provinsi Quang Nam dan Quang Ngai memiliki pepatah: "Rau Ranh, Oc Da/ Ikan dari sumbernya". Karena letaknya jauh dari laut, makanan populer yang dianggap ikan oleh masyarakat di sini adalah Rau Ranh dan Oc Da.

Ada banyak cara untuk menyiapkan siput batu dan rau lanh. Di antara semuanya, yang paling lezat dan unik adalah sup rau lanh siput.

Bahan utama untuk memasak sup kangkung dan siput batu.

Di wilayah pegunungan Quang Nam, rau ran dan siput tersedia sepanjang tahun tetapi paling baik pada musim semi hingga pertengahan musim panas.

Saat ini, rau lanh masih segar dan muda, dengan rasa yang lebih hambar. Siputnya berdaging banyak dan rasanya manis. Selama musim ini, mudah menemukan siput batu dan rau lanh di distrik Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, dan Tien Phuoc. Jika Anda mampir ke rumah penduduk setempat, Anda akan sering diundang untuk menikmati nasi dengan rau lanh dan sup siput batu.

Masyarakat di wilayah pegunungan Quang menganggap rau lanh dan conch sebagai anugerah dari pegunungan dan hutan, yang tidak dapat ditanam atau dipelihara oleh manusia (dan tidak ada orang lain yang menanam atau memeliharanya).

Rau Ranh tumbuh di hutan dan menyukai tempat teduh. Daunnya besar dan panjang, halus, dan berwarna cokelat kemerahan atau hijau saat muda. Saat dimasak dalam sup atau direbus, rasanya agak pahit.

Siput batu hidup di celah-celah sungai di hutan. Siput hanya hidup di air bersih yang mengalir, sehingga dagingnya keras dan lezat.

Pada hari-hari musim panas, pergi ke hutan bersama penduduk setempat untuk memetik sayuran liar dan mengarungi sungai untuk menangkap siput juga merupakan pengalaman menarik bagi mereka yang ingin membenamkan diri di alam segar.

Semangkuk sup siput batu dan bayam air yang lezat - makanan khas masyarakat di daerah pegunungan Quang Nam dan Quang Ngai .

Membuat sup bekicot batu dan sayuran cukup mudah. ​​Bahan utamanya hanya bekicot dan sayuran. Rendam bekicot selama sehari untuk membersihkannya. Setelah direndam, gosok bekicot untuk membersihkan cangkangnya dan potong ekornya agar lebih mudah dihisap.

Siput dibumbui (harus ada cabai, serai, dan beberapa lembar daun jeruk muda supaya lezat) lalu ditumis sampai bumbunya meresap, lalu ditambahkan air dan dimasak.

Tambahkan sedikit nasi atau kacang hijau agar lebih nikmat. Didihkan air sebentar, lalu masukkan sayuran hijau. Tunggu hingga sup mendidih kembali, bumbui sesuai selera, lalu angkat dari api.

Meskipun hidangannya sederhana, sup dengan bayam air dan siput batu memiliki cita rasa yang istimewa dan lezat. Kuahnya manis, daging siput yang manis dan kenyal berpadu dengan rasa pedas dan pahit bayam air, sungguh menggugah selera.

Sup siput batu biasanya disantap dengan nasi. Orang-orang biasanya menyantap sayuran terlebih dahulu, baru kemudian menyantap siputnya. Karena menurut masyarakat Quang, barulah mereka dapat sepenuhnya menikmati kelezatan setiap tusuk sayuran dan siput.

Wilayah pegunungan di sebelah barat Quang Nam menyimpan banyak hal menarik. Alamnya megah dan puitis. Kehidupan masyarakatnya sederhana dan damai. Suku Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong, dan Kinh hidup berdampingan secara harmonis di pegunungan dan hutan dengan tradisi budaya yang unik.

Mereka menyajikan hidangan lezat dari pegunungan dan hutan, dan spesialisasi sup siput batu dan sayuran pasti akan memikat pengunjung dari jauh pada percobaan pertama.

Pergi ke dataran tinggi Quang Nam musim ini, pengunjung tidak boleh lupa mencoba sup sayuran siput batu untuk menikmati aroma alam yang sejuk dan manis dalam sup pedesaan ini, dan merasakan semua kecintaan terhadap tanah dan orang-orang di dataran tinggi.

Sumber: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm