Waktu kecil dulu, setiap kali melihat beberapa acar melon yang dibungkus daun pisang di keranjang belanjaan saya di pasar, saya selalu berpikir: "Acar melon ini asin dan asam, sama sekali tidak enak, jadi kenapa masih beli?" Tapi sekarang karena saya sudah jauh, terkadang saya merindukan rasa asin dan asam itu.
Sebuah kios sayur sederhana di desa dengan seikat kangkung dan batang pisang, sekeranjang taoge putih yang dipetik pagi-pagi sekali dari gundukan pasir di sepanjang Sungai Thu Bon, dan selalu ada semangkuk acar melon keemasan untuk memikat. Kemudian, acar melon tersebut dimasukkan dengan hati-hati ke dalam keranjang untuk dibawa ke pasar, mengikuti sang ibu pulang. Melon diiris tipis, dibilas dengan sedikit air untuk mengurangi rasa asin, lalu direbus dengan ikan atau ditumis dengan daging, ditaburi sedikit bawang bombai dan merica, dan sepanci nasi pun habis.
Di pedesaan, orang-orang sering merebus ikan dengan melon. Ikan ketan rebus ini disajikan dengan melon asin, nanas matang, dan nangka muda... yang ditunjukkan oleh nenek saya, dan kemudian oleh ibu saya. Mungkin karena keluarga saya miskin dan memiliki banyak anak, dan ikannya mahal, sehingga mereka harus menambahkan nanas dan acar melon agar cukup untuk makan besar? Saya tidak yakin, tetapi melon asin yang direbus dengan ikan di atas api kecil untuk menyerap cairan rebusan secara perlahan, irisan melon menjadi kaya dan lezat. Anehnya, melon selalu habis sebelum ikan.
Ketika pertama kali tiba di Saigon, karena ingin sekali makan melon, saya pergi ke pasar untuk bertanya, dan terkejut ketika orang-orang menunjuk ke kios buah. Saya "terkejut" melihat melon-melon itu seberat beberapa kilogram. Melihat saya berdiri di sana memandangi, pemiliknya menunjukkan cara memakannya: kupas, campur dengan susu dan gula, lalu makan seperti alpukat. Baru saat itulah saya tahu bahwa acar melon kecil hanya tersedia di kota asal saya. Melihat melon-melon dari negara lain seperti "babi kecil", saya tiba-tiba merasa kasihan pada ladang kering tempat orang tua saya dulu mencangkul dan menanam melon. Karena kekurangan air, ladang melon itu memiliki melon besar, kecil, dan pipih, tetapi orang tua saya memetik semuanya dan mengasinkannya dalam toples besar untuk disimpan untuk musim banjir.
Melon acar selalu menjadi hidangan lezat, apa pun cara penyajiannya. Tanpa daging atau ikan pun tidak masalah. Melon yang diiris tipis, diperas hingga kering, dicampur bawang putih, cabai, dan kecap ikan, juga bisa menjadi hidangan utama. Dengan banyak anak, setiap kali Ibu pergi ke pasar, beliau akan membeli melon terlebih dahulu, agar jika rumah tiba-tiba kehabisan bahan makanan, beliau bisa memotong melon dan mencampurnya dengan kecap ikan. Di sore hari yang lapar saat bekerja di ladang, Ayah akan mengenakan pakaiannya yang berlumpur, menyendok semangkuk nasi dingin, dan duduk di depan teras sambil menyantap melon yang dicampur kecap ikan dan cabai. Setelah makan, beliau akan bergegas kembali ke ladang untuk membajak.
Bagi saya, hidangan yang paling rumit dan lezat adalah salad melon. Iris tipis melon, cuci bersih, dan peras hingga kering. Sangrai kacang tanah, petik beberapa herba dari kebun. Tumis minyak kacang tanah dengan bawang merah hingga harum, biarkan minyak mendingin, masukkan melon, campur dengan merica, bawang putih, sedikit kecap ikan, dan sedikit gula, lalu tambahkan kacang tanah dan herba, dan Anda pun siap menikmati hidangan lezat ini.
Di Saigon, tak pernah kekurangan daging atau hidangan eksotis. Namun anehnya, saya selalu merindukan acar melon keemasan di pojok pasar di kota asal saya. Pasar di pedesaan dengan segudang sup manis, kue, dan sekantong xu xoa dingin di keranjang belanja ibu saya selalu menjadi impian setiap anak di pedesaan. Melon yang disukai orang-orang yang jauh dari rumah juga mengikuti bus, menuju ke kios-kios sayur di pasar Ba Hoa. Mereka yang jauh dari rumah seperti saya, ketika melihat melon, segembira bertemu teman lama. Saya membelinya, meniru ibu saya di masa lalu dengan mengiris melon, menggoreng kacang, dan membuang minyaknya. Menggunakan kertas nasi yang renyah, menyendok sepotong melon campur dan memasukkannya ke dalam mulut, hati saya dipenuhi kerinduan...
Sumber: https://baodanang.vn/man-ma-dua-gang-muoi-3302795.html
Komentar (0)