Harga mie gelas naik, tapi desa kerajinan masih belum puas

HUNG YEN Harga bihun garut kini mencapai 50.000 VND/kg, namun warga perajin masih belum mendapat untung karena harga tepung garut yang digunakan untuk membuat bihun terus meningkat.

Belum pernah sebelumnya, para pekerja di bidang pembuatan bihun dong di Desa Lai Trach (Kelurahan Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) menghadapi kesulitan sebanyak sekarang. Penyebab utamanya adalah harga bahan baku (pati dong riềng) untuk produksi bihun yang terus meningkat akibat kelangkaan pasokan.

Bapak Nguyen Van Thang, Direktur Koperasi Pengolahan Bihun Lai Trach, mengatakan: Saat ini, harga bihun mencapai 50 ribu VND/kg, 13-14 ribu VND/kg lebih tinggi dibandingkan periode yang sama tahun lalu, tetapi para produsen masih belum meraup untung. Selain itu, musim pengolahan bihun untuk Tet sering hujan, sehingga bihun tidak dapat dikeringkan dan harus dibuang karena berjamur, yang juga turut mendorong kenaikan harga bihun.

Mengeringkan bihun di desa kerajinan tradisional Lai Trach, tempat pengolahan bihun. Foto: Hai Tien.

Keluarga Bapak Thang juga memiliki tradisi keluarga membuat mi selofan, dan saat ini beliau dapat mengolah lebih dari 2 ton mi selofan kering setiap hari. Namun, selama hampir sebulan ini, cuaca selalu berawan, terkadang cerah, terkadang kering, sehingga beliau hanya dapat mengoperasikan mesin dengan kapasitas 50%. Selama bekerja, Bapak Thang harus menyesuaikan diri dan memilih bahan sesuai cuaca, tetapi tetap saja lebih dari 100 kg mi selofan berjamur karena tidak ada sinar matahari untuk mengeringkan mi. Namun, Bapak Thang menegaskan bahwa setiap hari yang cerah, beliau memiliki 1-2 ton mi selofan untuk dibawa ke pasar, agar para pelanggan tidak kekurangan mi selofan untuk dijual selama Tet.

Menurut Bapak Quach Van Tan, Wakil Direktur Koperasi Pengolahan Bihun Lai Trach, tingginya harga bihun juga disebabkan oleh tingginya permintaan konsumsi. Hampir setiap keluarga pada perayaan Tahun Baru Imlek harus membeli setidaknya 0,3-0,5 kg bihun atau lebih, terutama di daerah pedesaan. Bihun mudah dimakan, mudah diolah menjadi berbagai hidangan tumis, dimasak, atau dibuat menjadi lumpia yang lezat. Bihun diibaratkan seperti beras Vietnam, terutama karena hampir tidak mengandung gula, pati, dan lemak, sangat cocok untuk orang yang sedang diet, penderita diabetes, hipertensi, dan penyakit kardiovaskular...

Proses pemotongan dan penyebaran bihun di rak untuk dikeringkan di luar ruangan. Foto: Hai Tien.

Bapak Pham Van Thuc, Kepala Desa Lai Trach, mengatakan bahwa di seluruh desa terdapat lebih dari 20 rumah tangga yang memproduksi mi selofan, beroperasi dengan model koperasi sejak tahun 2017. Baik cuaca cerah maupun kering, koperasi ini dapat memproses dan memasok lebih dari 40 ton mi selofan berbagai jenis ke pasar hanya dalam satu hari. Menghadapi situasi harga bahan baku yang tinggi, rumah tangga di koperasi ini telah bertekad bahwa meskipun mencapai titik impas, mereka tetap harus memproduksi dan memasok dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi permintaan dan mempertahankan pelanggan.

Bapak Nguyen Van Hung, seorang pedagang yang khusus memasok pati garut ke desa kerajinan Lai Trach, mengatakan bahwa harga bahan baku pembuatan bihun garut mengalami kenaikan karena seluruh pati yang digunakan untuk mengolah bihun garut dibeli dari provinsi-provinsi pegunungan utara (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang). Namun, tahun ini, luas areal budidaya garut di wilayah-wilayah tersebut menurun drastis. Hal ini antara lain disebabkan oleh harga umbi garut yang terlalu murah pada tahun-tahun sebelumnya, sehingga masyarakat mengurangi luas areal tanam, dan juga karena masyarakat di provinsi-provinsi pegunungan utara sedang gencar mempromosikan konversi lahan untuk menanam pohon buah-buahan yang bernilai ekonomi lebih tinggi.

Tahun ini, harga mi selofan di Pasar Tet mengalami kenaikan akibat kenaikan harga bahan baku. Foto: Hai Tien.

Harga bihun singkong diperkirakan akan terus meningkat di masa mendatang. Namun, sesuai hukum penawaran dan permintaan, pada tahun 2024, luas lahan budidaya singkong akan diperluas, dan pasokan pati singkong akan meningkat lagi. Tahun ini, setiap rumah tangga yang menanam 1 mau (3.600 m2) singkong pasti akan mendapatkan sekitar 1 miliar VND," tegas Bapak Hung.

Bapak Do Xuan Kinh, anggota Koperasi Pengolahan Bihun Lai Trach, mengatakan bahwa saat ini, rumah tangga pengolah bihun di desa tersebut telah berinvestasi dalam lini produksi mekanis untuk tahap produksi berat. Hanya saja, pengemasan dan pengeringan serat bihun harus dilakukan secara manual dan bergantung pada cuaca. Oleh karena itu, setiap hari, hanya dengan sekitar 2 jam sinar matahari, seluruh desa akan memiliki puluhan ton bihun untuk dijual ke seluruh provinsi dan kota di seluruh negeri.

Para pedagang membeli mi selofan untuk dijual kembali di pasar-pasar pedesaan. Foto: Hai Tien.

Bapak Nguyen Dinh Cau, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Yen Phu, menginformasikan bahwa Desa Lai Trach telah dianugerahi sertifikat pengakuan sebagai "Desa Kerajinan Tradisional Pengolahan Bihun Lai Trach pada tahun 2012" oleh Komite Rakyat Provinsi Hung Yen. Untuk memastikan kualitas bihun bagi konsumen, setiap tahun, Komune berkoordinasi dengan Dinas Pengelolaan Mutu Produk Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan provinsi untuk melakukan inspeksi mendadak dan pengawasan terhadap usaha kerajinan di desa tersebut.

Bihun dong rieng yang lezat harus terbuat dari 100% pati dong rieng segar, baru, dan murni, tanpa bahan kimia apa pun dalam pengolahannya. Jika pewarnaan dilakukan sesuai selera konsumen, hanya sari permen pahit atau produk organik alami yang boleh digunakan. Selain itu, bihun harus dimasak dengan tepat, renyah, kenyal, tidak asam, rapuh, dan tidak berpasir," ujar Bapak Nguyen Van Thang, Direktur Koperasi Pengolahan Bihun Dong Rieng Lai Trach.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html