Hidangan Tet dianggap sebagai 'perang' yang sangat aneh

Memang, ini merupakan pemandangan yang tidak biasa untuk perayaan Tet , menurut CNN. Saat taplak meja dibentangkan, para pengunjung berdiri berdekatan, sumpit tergenggam di tangan mereka.

Saat setiap bahan ditambahkan ke piring, kata-kata keberuntungan diucapkan – pertama sayuran, lalu irisan ikan mentah, diikuti oleh saus dan terakhir hiasan seperti kacang atau wonton goreng.

Orang-orang sedang bersiap meluncurkan hidangan Tahun Baru yang paling aneh

FOTO: ST

Semua orang langsung menceburkan diri ke dalam salad, melemparkan bahan-bahan semakin tinggi sambil berteriak semakin keras - semua itu dengan harapan membawa keberuntungan untuk tahun mendatang.

“Beberapa frasa keberuntungan yang paling umum termasuk Huat ah! (yang berarti kemakmuran), Xin nian kuai le! (selamat tahun baru), dan Da ji da li! (semoga beruntung dan beruntung),” kata Paul Liew, pemilik Keng Eng Kee Seafood (KEK), restoran yang direkomendasikan Michelin Guide di Singapura .

"Semakin tinggi Anda melempar, semakin banyak berkah yang Anda harapkan. Tapi ini lebih bersifat spiritual daripada kompetisi," katanya.

Permainan melempar makanan untuk mendoakan kemakmuran, juga dikenal sebagai yusheng/yee sang (ikan mentah) atau lou sang/lo hei (mengaduk), sangat populer di Singapura dan Malaysia. Keduanya mengklaim telah menciptakan versi modern dari tradisi ini. Kebenarannya masih belum jelas.

"Hidangan kemakmuran ini erat kaitannya dengan perayaan Tahun Baru Imlek di Singapura. Versi yusheng Singapura yang saya baca dan dengar berasal dari tahun 1960-an di Singapura, diciptakan oleh empat koki Tionghoa pada masa itu, yang dikenal sebagai 'Empat Raja Langit'," ujar Liew.

Konon mereka memutuskan untuk menambahkan tujuh potong sayuran berwarna-warni serta saus plum asam manis dan jeruk keprok ke dalam irisan ikan mentah - makanan lezat tradisional Tiongkok - untuk menciptakan hidangan kemakmuran yang dikenal dan disukai banyak orang saat ini.

Para politisi , termasuk Perdana Menteri Singapura saat ini Lawrence Wong (kiri) dan Perdana Menteri Malaysia Anwar Ibrahim (ketiga dari kiri), meracik sepiring yusheng selama perayaan Tahun Baru Imlek 2023.

FOTO: AFP

Sementara itu, di Malaysia, banyak orang mengklaim bahwa hidangan ini diciptakan oleh koki negara ini, terinspirasi oleh hidangan mie ikan tradisional, di restoran Loke Ching Kee di kota Seremban pada tahun 1940-an.

Meskipun penting untuk mengetahui asal usulnya, penting juga untuk diingat bahwa kedua negara pernah menjadi satu dan sekarang terletak berdampingan.

Liew mengatakan ayahnya pertama kali memperkenalkan yusheng ke menu restorannya di Singapura pada tahun 1990-an. Versinya telah berkembang seiring waktu, tetapi bahan-bahan utamanya tetap sama – ikan mentah yang diiris tipis dengan irisan sayuran seperti wortel dan lobak, serta berbagai bumbu seperti ubur-ubur, jahe yang diawetkan, kacang tanah, dan biji wijen.

Namun rahasia kelezatannya terletak pada sausnya dan sebagian besar restoran memiliki resepnya sendiri.

Liew mengatakan proses mengaduk ini bukan hanya untuk bersenang-senang, tetapi juga untuk rasa. Proses mengaduk yang menyeluruh membantu sayuran cincang melepaskan kelembapan, yang menyatu dengan baik dengan saus.

Restoran Cina di seluruh dunia — dari San Francisco hingga Hong Kong — telah mulai mengikuti tren ini dan menawarkan versi mereka sendiri dari suguhan keberuntungan selama Tahun Baru Imlek.

Komentar (0)