Restoran Pho Bac menimbulkan kehebohan karena pujian "terbaik di HCMC": Benarkah?

"Restoran pho terbaik di HCMC"?

Baru-baru ini, dalam sebuah program, ketika ditanya tentang "pho terbaik di Kota Ho Chi Minh", koki Viet Hong - pendiri restoran Ciel Dining (yang baru-baru ini diakui dengan 1 bintang Michelin) - mengatakan bahwa itu adalah pho ayam dari restoran Pho Xich (bangsal Tan Hung).

Mendengar komentar ini, Chad Kubanoff—seorang koki Amerika yang tinggal di Vietnam—memutuskan untuk pergi ke sana untuk "memverifikasi". Ia ditemani oleh temannya, Michael.

Butuh waktu sekitar 20 menit untuk sampai di restoran. Sesampainya di sana, mereka agak terkejut karena restorannya cukup ramai dan terkesan dengan ruang hijau di dalamnya. Mereka dengan antusias memesan berbagai hidangan, termasuk pho ayam telur dan pho ayam spesial.

Semangkuk kecil pho ayam, dihargai 55.000 VND di restoran Pho Xich (Foto: Tangkapan layar).

Sambil menunggu makanannya, Chad memperhatikan nampan bumbu berisi acar bawang putih, cabai, dan jeruk nipis. Dengan pengalamannya sebagai koki, ia menduga ini adalah pho ala Utara, lalu dengan bersemangat berbagi: "Hanya dengan melihat bumbunya, kita bisa langsung tahu rasanya. Saya tak sabar untuk mencoba pho ayam ala ini," ujarnya.

Ketika semangkuk pho disajikan, Chad dengan antusias menggigitnya dan berkomentar: "Wah, bahan-bahannya sederhana tapi rasanya sangat kaya. Mi-nya lembut dan berbumbu dengan baik, kuahnya sangat bening, saya suka rasanya."

Chad sangat terkesan dengan rasa kaldu yang bening (Foto: Tangkapan layar).

Ia pun mengangguk setuju bahwa pho-nya berisi banyak ayam, yang dimasak dengan sempurna sehingga cukup empuk saat dimakan. Sementara itu, telur rebus setengah matang mengejutkan Michael karena ini pertama kalinya ia melihat bahan ini dalam pho. Saat mencicipinya, ia tak bisa menyembunyikan rasa senangnya dan mengangguk setuju.

Sambil menikmati semangkuk pho-nya, Chad berbagi: "Ada hal-hal sederhana namun tetap istimewa. Semangkuk pho ini sama saja, bahan-bahannya sederhana namun berpadu sempurna dan menciptakan cita rasa yang istimewa."

Pho daging sapi di restoran ini harganya 110.000 VND, dianggap kenyang, dan dapat disajikan untuk 2 orang (Foto: Moc Khai).

Selain pho, mereka juga memesan hidangan lain seperti pho tron, mi xao, mi mi ga, dan xoi. Secara keseluruhan, Chad berpendapat bahwa bahan-bahannya umum, persiapannya tidak rumit, dan berfokus pada rasa aslinya. Itulah salah satu hal yang ia sukai dari masakan Utara.

Setelah menikmati pho di Pho Xich, Chad dan Michael mengungkapkan kecintaan mereka pada pho di sini. Keduanya sepakat untuk kembali ke tempat ini lagi untuk makan pho. Michael berkata: "Tempatnya tenang, menurut saya pho ayam di sana yang terbaik. Jika Anda ingin menikmati semangkuk pho ayam original, ini tempat yang tepat."

Chad mengaku lebih menyukai pho daging sapi ketimbang pho ayam, namun ia juga menyayangkan bahan-bahan pada pho ayam di sini yang tidak ada istimewanya dibanding pho tradisional.

Oleh karena itu, ia memberi pho ayam di restoran tersebut 7,5 poin. Ia juga tidak menganggap pho ini sebagai "pho terbaik di Kota Ho Chi Minh" karena masih banyak restoran lezat lainnya yang belum ditemukan .

Restoran Pho Bac berusia 11 tahun di jantung Kota Ho Chi Minh

Menurut reporter Dan Tri , Pho Xich mempertahankan cita rasa pho Utara tradisional dengan cukup baik: Tidak ada sayuran mentah yang disajikan bersamanya, kuahnya bening dan ringan, jelas lebih ringan dibandingkan cita rasa pho Selatan.

Restorannya kecil, tetapi nyaman dan bersih. Porsinya cukup besar, cocok untuk sarapan atau makan siang.

Chef Thuy Hanh dari restoran Pho Xich (Foto: Moc Khai).

Koki Nguyen Thuy Hanh mengatakan keluarganya telah berjualan pho selama tiga generasi di Hanoi , dan dialah yang meneruskan profesi tersebut. Keluarganya pindah ke Kota Ho Chi Minh 11 tahun yang lalu dan memutuskan untuk membuka kembali merek Pho Xich.

Berkat lokasi yang stabil dan resep keluarga, restoran ini tidak menemui banyak kendala di awal bisnisnya. Menu restoran hampir sama dengan di Korea Utara, dengan pho, bihun, tumis, dan sebagainya. "Banyak hidangan seperti yang dibawa dari Hanoi," ujar Ibu Hanh.

Menurut Ibu Hanh, yang membuat pelanggan kembali lagi dan lagi adalah hidangannya yang "lezat dan menggugah selera", dan restoran ini memiliki banyak pilihan untuk setiap kelompok pelanggan. Meskipun ia mempertahankan identitas pho Utara, ia tetap melakukan penyesuaian kecil agar sesuai dengan selera pengunjung di Kota Ho Chi Minh, tetapi ia tetap berpegang pada prinsip "pho Utara tidak makan sayuran".

Pelanggan tetap restoran ini sebagian besar adalah orang Utara yang tinggal di daerah tersebut, banyak di antaranya datang ke sini dengan harapan menemukan cita rasa pho autentik dari kampung halaman mereka. Hidangan khas restoran ini antara lain mi bihun, pho daging sapi, dan pho ayam – di antaranya pho ayam yang paling populer.

Hidangan bihun ayam di restoran ini juga menarik banyak pengunjung (Foto: Moc Khai).

Banyak pengunjung yang meninggalkan ulasan positif setelah bersantap di restoran ini, dengan beberapa komentar. Beberapa berkomentar bahwa porsinya cukup besar, terutama pho daging sapi tumisnya: "Makanannya lumayan, tapi tidak terlalu istimewa. Satu porsi cukup untuk dua orang jika dimakan sedikit." Ini juga merupakan batasan kecil bagi mereka yang suka porsi sedang.

Beberapa pengunjung juga mengatakan bahwa harga di atas 100.000 VND per mangkuk sedikit lebih mahal daripada kebanyakan restoran pho lain di daerah ini, tetapi sepadan dengan rasanya. Banyak yang mengatakan bahwa restoran ini bersih, porsinya besar, terutama minumannya, jadi meskipun harganya tidak murah, rasanya tidak mengecewakan.

Namun, karena pho memiliki cita rasa khas Utara, rasanya agak hambar. Hal ini terkadang membuat banyak pengunjung yang terbiasa dengan rasa yang kuat harus menambahkan bumbu tambahan agar sesuai dengan selera mereka.

Ibu Hoang Yen dan anak-anaknya adalah pelanggan tetap restoran tersebut (Foto: Moc Khai).

Banyak ulasan sepakat bahwa pho ayam adalah hidangan restoran yang paling menonjol dan jika ingin merasakan semangat Pho Xich yang sesungguhnya, pengunjung harus memprioritaskan memesan pho ayam.

Kepada reporter Dan Tri , Ibu Hoang Yen (Komune Nha Be) mengatakan bahwa ia sering membawa kedua anaknya ke restoran tersebut. Ia menyukai kuahnya yang bening dan ringan dengan cita rasa khas Utara yang pas, sementara anak-anaknya menyukai nasi goreng dan pho campur yang disajikan di restoran. "Anak-anak makan sampai kenyang dan ingin kembali lagi. Itulah sebabnya keluarga saya selalu datang ke sini di akhir pekan," ujarnya.

Komentar (0)