Industri garam sedang mengalami transformasi.

Saat ini, di daerah penghasil garam di komune pesisir Kota Ho Chi Minh, aktivitas pengolahan dan pembelian sangat ramai. Konsumsi garam stabil, dan jumlah garam yang disimpan petani tidak lagi sebanyak sebelumnya, menciptakan suasana optimis bagi mereka yang berada di industri ini.

Melestarikan kerajinan pembuatan garam

Menyambut kami di bawah terik matahari siang, Bapak Ngo Minh Chien, seorang petani garam di komune An Thoi Dong, dengan gembira mengatakan bahwa harga garam per kuintal saat ini berkisar antara 105.000 hingga 110.000 VND/kuintal. Keluarganya mengolah 2 hektar ladang garam, dan hasil panen musim ini sekitar 2.200 kuintal, artinya setiap hektar dapat menghasilkan lebih dari 1.000 kuintal garam.

Tahun ini, tingginya permintaan konsumen telah membantu produksi garam terjual dengan cepat, menghilangkan masalah penumpukan garam dan kesulitan menjual, seperti yang terlihat pada musim-musim sebelumnya. Menurut petani tua Le Quy, yang lahir dan besar di komune An Thoi Dong dan masih mempraktikkan kerajinan pembuatan garam yang diwariskan dari leluhurnya, selain faktor pasar, investasi beberapa rumah tangga dalam tangki penyimpanan dan perbaikan tempat kristalisasi juga telah berkontribusi pada peningkatan kualitas garam, sehingga dapat dijual dengan harga yang lebih baik.

Para wisatawan dapat menyaksikan kerajinan pembuatan garam tradisional di dusun Thiềng Liềng (komune Thạnh An).

Menurut para petani garam veteran di daerah tersebut, produksi garam di komune An Thoi Dong bermula pada akhir tahun 1960-an. Penduduk komune akan pergi ke tepi hutan untuk mengumpulkan air garam pekat yang terkumpul di kolam dan parit, kemudian mencampurnya dengan air sungai dan membiarkannya mengendap secara alami. Setelah itu, mereka akan menggunakan air garam pekat tersebut untuk membuat garam. Pada tahun 1977, produksi garam berkembang menjadi produksi garam granular di ladang garam. Dari tahun 2007 hingga sekarang, masyarakat mulai beralih dari produksi garam di lantai tanah ke penggunaan terpal untuk produksi garam.

Produksi garam merupakan mata pencaharian tradisional, yang diidentifikasi sebagai salah satu dari dua industri utama di komune An Thoi Dong, setelah perikanan. Untuk melestarikan nilai-nilai budaya tradisional di komune pinggiran Kota Ho Chi Minh, pada tanggal 14 Oktober 2024, Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh mengeluarkan Keputusan yang mengakui komune An Thoi Dong sebagai desa penghasil garam tradisional.

Ini bukan hanya pengakuan atas kerja keras para petani garam, tetapi juga batu loncatan untuk meningkatkan nilai produk, mendorong pengembangan industri garam ke arah yang modern, berkelanjutan, dan terkait erat dengan pasar.

Keuntungan dari pariwisata

Menuju ke laut, Thieng Lieng adalah sebuah dusun kecil di pulau yang termasuk dalam komune Thanh An, dengan hampir 13.000 hektar hutan bakau. Produksi garam berawal pada tahun 1970-an ketika penduduk datang untuk mereklamasi lahan dan memperluas ladang garam. Industri garam berkembang, dan saat ini komune pulau Thanh An memiliki sekitar 400 hektar ladang garam.

Produksi garam merupakan pekerjaan berat dan bergantung pada cuaca. Biaya produksi, terutama biaya bahan bakar dan transportasi ke daratan utama, sangat tinggi, sehingga pendapatan petani garam menjadi tidak stabil. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, pengembangan pariwisata berbasis komunitas di dusun Pulau Thieng Lieng telah membantu petani garam tidak hanya meningkatkan pendapatan mereka tetapi juga melestarikan kerajinan tradisional mereka.

Sejak Thiềng Liềng mengadopsi model pariwisata berbasis komunitas, pendapatan masyarakat di dusun pulau tersebut menjadi lebih beragam dan makmur. Selain memproduksi garam mentah, para petani juga memperluas produksi garam olahan seperti garam udang, garam cabai, garam lada, dan garam herbal… Sebagian besar produk garam ini telah diakui sebagai produk bintang 3 OCOP. Pengembangan pariwisata berbasis komunitas juga menjadi saluran penjualan yang efektif bagi petani garam lokal.

Dalam tren pengembangan pariwisata hijau dan berkelanjutan, Pulau Thieng Lieng tidak hanya menyambut wisatawan tetapi juga menceritakan kisah para petani garam yang telah melewati musim hujan dan terik matahari yang tak terhitung jumlahnya, bekerja siang dan malam, menanggung kesulitan tetapi tetap gigih melestarikan kerajinan tradisional leluhur mereka. Ibu Nguyen Thi Bach Tuyet, Direktur Koperasi Pertanian - Komersial - Jasa - Pariwisata Thieng Lieng, mengatakan bahwa sejak menerapkan model pariwisata komunitas, Thieng Lieng telah menyambut puluhan ribu pengunjung.

Saat ini, model pariwisata berbasis komunitas di pulau tersebut melibatkan 18 rumah tangga, 16 di antaranya masih mempertahankan kerajinan pembuatan garam tradisional. "Menggabungkan pariwisata dengan pelestarian kerajinan pembuatan garam yang sudah berusia ratusan tahun adalah cara bagi penduduk pulau untuk meningkatkan pendapatan mereka dan mempertahankan pekerjaan tradisional mereka. Pendapatan dari pariwisata memberi masyarakat sumber daya tambahan untuk berinvestasi dalam produksi, dan sebaliknya, produksi garam menjadi daya tarik unik, menciptakan identitas yang berbeda untuk pariwisata di dusun pulau tersebut," ujar Ibu Tuyet.

Dusun Thieng Lieng saat ini memiliki 243 rumah tangga, di mana lebih dari 150 di antaranya masih terlibat dalam produksi garam, yang menjadi sumber mata pencaharian utama mereka. Di sini, wisatawan tidak hanya dapat menghirup udara segar dari "paru-paru hijau" hutan bakau, tetapi juga berkesempatan untuk berjalan-jalan di ladang garam dan mempelajari kerajinan pembuatan garam tradisional penduduk pulau tersebut.

DUC TRUNG

Sumber: https://www.sggp.org.vn/nghe-muoi-chuyen-minh-post844362.html