Bapak Chau Khan, seorang warga komune An Cu, memanjat pohon palem untuk mengambil getah guna membuat gula. Foto: THANH CHINH
Saat mengunjungi kawasan wisata hutan pohon palem milik Bapak Huynh Ba Phuc, saya mendongak dan melihat seorang pria kurus memanjat pohon palem dengan sangat cepat. Bapak Ba Phuc mengatakan bahwa setiap hari, orang Khmer sering datang ke sini untuk memanjat pohon palem guna mengumpulkan getah untuk membuat gula. Setiap hari, dua kali sehari, pagi dan siang, Bapak Chau Khan (50 tahun), yang tinggal di dusun Day Ca Hom, komune An Cu, secara rutin memanjat pohon palem. Bapak Chau Khan berkata: “Setelah sarapan pagi, saya beristirahat sekitar satu jam, kemudian saya membawa botol plastik dan memanjat pohon untuk memanen getah palem.”
Untuk memudahkan pendakian, penduduk setempat memotong cabang-cabang berduri dan mengikatnya erat-erat ke batang pohon palem untuk membuat tangga. Namun, Bapak Chau Khan tidak membutuhkan tangga, namun ia tetap dengan lincah memanjat hingga ke puncak pohon. Bapak Chau Khan mengatakan bahwa ia memanjat lebih dari 50 pohon palem setiap hari, tetapi ia sama sekali tidak merasa lelah. Dianggap sebagai ahli dalam seni memanjat pohon palem untuk mengumpulkan getah, Bapak Chau Khan mengungkapkan: "Saya sudah terbiasa memanjat! Sejak kecil, saya mengikuti ayah saya untuk mengumpulkan getah palem. Kemudian, saya menekuni profesi ini untuk mencari nafkah guna membiayai pendidikan anak-anak saya."
Setelah memanjat hingga puncak pohon palem untuk mengumpulkan sekitar enam botol getah palem, Bapak Chau Khan dengan cepat turun ke pangkal pohon dan menuangkan setiap botol ke dalam wadah plastik. Setelah berbincang singkat dengan kami, beliau melanjutkan memanjat pohon palem secepat tupai. Melihat kemampuan memanjatnya yang profesional, saya mencoba memanjat pohon itu sendiri, tetapi tanpa hasil. Pekerjaan ini benar-benar sulit dan sangat melelahkan. Memproduksi gula palem yang harum membutuhkan banyak langkah yang melelahkan. Mereka yang berprofesi sebagai pemanen getah palem sering bercanda, "Makan di tanah dan bekerja di langit," karena mereka selalu memanjat pohon yang tinggi, dan sedikit terpeleset dapat menyebabkan bahaya yang mengancam jiwa.
Di bawah terik matahari wilayah Bay Nui, setiap gerakan Bapak Chau Khan saat memanjat dan memotong bunga palem sangat rapi dan tepat. Sebelum memotong bunga, ia menggunakan penjepit bambu untuk dimasukkan ke dalam batang dan menekannya perlahan seperti "pijat" untuk merangsang getah keluar. "Setelah memotong bunga, saya memasang botol plastik dan membiarkannya semalaman. Setiap bunga menghasilkan lebih dari 2 liter getah," ungkap Bapak Chau Khan.
Setelah mendedikasikan lebih dari 30 tahun untuk keahlian ini, tangan dan kaki Bapak Chau Khan kapalan, bukti dari tahun-tahun kerja kerasnya. Ia menjelaskan bahwa setiap langkahnya berat; mengekstrak getah pohon palem itu sulit, tetapi proses pembuatan gula bahkan lebih sulit. Untuk memastikan gula terasa enak dan tidak gosong, juru masak harus terus-menerus memantau api. Ketika getah mengental hingga berwarna cokelat kemerahan, juru masak harus menggunakan sumpit bambu besar untuk mengaduknya secara merata di sekitar tepi wajan. "Ini melelahkan! Dari saat getah palem masih encer seperti air hingga mengental, saya harus mengaduknya ratusan kali di sekitar tepi wajan," ungkap Bapak Chau Khan.
Duduk dan beristirahat di bawah pohon palem di dekatnya, Bapak Chau Rot, seorang warga komune An Cu, dengan bangga menceritakan kerajinan tradisionalnya yang telah dilestarikan dari generasi ke generasi, yang memberikan pekerjaan dan penghasilan tetap bagi banyak pekerja lokal. Bapak Chau Rot berbagi bahwa ia memanjat 60 pohon palem setiap hari, memanen 300-400 liter getah untuk membuat gula. “Untuk setiap 5 liter getah, saya bisa membuat 1 kg gula. Jadi, dengan sekitar 300 VND per liter getah, saya bisa membuat 60 kg gula per hari, menjualnya dengan harga 26.000 VND per kg, menghasilkan lebih dari 1 juta VND per hari setelah dikurangi semua pengeluaran,” jelas Bapak Chau Rot.
Setiap tahun, pohon palem palmyra menghasilkan panen getah yang melimpah dari bulan Januari hingga Juni menurut kalender lunar, yang membawa manfaat ekonomi bagi masyarakat setempat. Selama musim puncak, meskipun harga gula sedikit menurun, masyarakat masih memperoleh pendapatan yang cukup besar dari profesi ini. Saat ini, dengan berlangsungnya festival Via Ba Chua Xu di Gunung Sam, banyak wisatawan mengunjungi Bay Nui (Tujuh Gunung), dan gula palem palmyra sangat diminati, sehingga kerajinan tradisional masyarakat Khmer di wilayah Bay Nui menjadi semakin berkembang.
Setelah mengamati proses pembuatan gula aren, Bapak Bá Phúc mengatakan bahwa penduduk setempat mengerahkan banyak usaha dalam proses tersebut. “Untuk setiap botol getah yang diambil dari pohon, penduduk setempat harus memotong kulit pohon Sến dan menambahkannya untuk menjaga aroma dan kelezatan getah. Saat membuat gula, mereka melakukannya secara manual, mengaduk terus menerus dengan sumpit hingga gula mengental, lalu menuangkannya ke dalam cetakan. Setelah gula mendingin, mereka mengeluarkannya dan membungkusnya dengan daun aren yang harum,” kata Bapak Bá Phúc.
Saat senja tiba, sekilas orang-orang yang mengambil getah masih dapat terlihat di pohon-pohon palem yang tinggi, menciptakan pemandangan pedesaan yang khas dari daerah pegunungan.
Sumber: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-lay-nuoc-mat-tren-cao-a482144.html
Komentar (0)