Selai Jahe Kim Long

Kim Long - sebuah desa di sepanjang Sungai Perfume (Kelurahan Kim Long, Kota Hue , Thua Thien - Provinsi Hue). Sejak bulan purnama bulan Desember, hampir setiap rumah menyalakan api unggun untuk membuat selai jahe. Rasa selai jahe Kim Long sudah terkenal sejak lama. Jahe dapat ditemukan di mana-mana dan selai jahe dapat dibuat sendiri. Kim Long terkenal dengan selai jahenya karena merupakan desa di tepi sungai, bahan-bahannya dibeli dari Desa Bang Lang (persimpangan Tuan) - hulu Sungai Perfume.

Setelah jahe dikupas, diiris tipis, dan dicuci, rendam dalam air beras selama kurang lebih 1 jam, lalu angkat dan tiriskan. Rebus jahe dalam air mendidih, tambahkan sedikit air jeruk lemon, jangan terlalu lama, lalu tiriskan. Larutkan gula dalam jahe dengan perbandingan 1:1, artinya untuk 1 kg gula, tambahkan 1 kg jahe, aduk rata, biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam, lalu masukkan ke dalam panci besar dan didihkan dengan api kecil.

Saat mendidihkan, aduk sesekali hingga selai hampir mengental, lalu aduk cepat hingga gula benar-benar kering. Setiap irisan jahe diluruskan dan ditumpuk berlapis-lapis. Setelah selai jahe diluruskan dan kering, biarkan dingin dan simpan dalam stoples kaca atau kantong plastik untuk penyimpanan jangka panjang.

Jahe segar diiris.

Tahap ini dilakukan oleh pria.

Pekerja sedang memproduksi jahe dalam jumlah banyak

Kompor kayu di desa selai jahe Kim Long membara membara pada hari-hari sebelum Tet.

Gunakan sumpit untuk mengaduk rata.

Tumpukan jahe sudah hampir matang.

Tak hanya wanita, pria pun turut menyingsingkan lengan baju untuk membuat selai jahe.

Aroma pedas dari panci selai jahe sedang dimasak.

Seorang wanita yang telah terlibat dalam pembuatan selai jahe Kim Long selama bertahun-tahun.

Campurkan gula ke dalam jahe.

Selai jahe setelah dimasak

Pengemasan produk jadi

Rasa selai jahe Kim Long sudah terkenal sejak lama.

Sumber: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm