Pipa bambu untuk meniup api

(Surat Kabar Quang Ngai ) - Tabung bambu merupakan alat yang sangat penting untuk menyalakan api di dapur keluarga pedesaan di masa lalu setiap kali mereka memasak. Gambaran api, tabung bambu, dan suara-suara dari dapur zaman dahulu masih tersimpan dalam ingatan banyak orang.

Menurut kepercayaan kuno, dapur adalah tempat bersemayam Dewa Dapur. Awalnya, kompor masak hanya berupa tiga batu silinder, yang kemudian digantikan oleh penyangga berkaki tiga atau dua batang besi yang diletakkan melintang di atas dua batu di kedua ujungnya. Sebelum adanya peralatan dapur modern seperti kompor minyak, gas, atau induksi, dapur harus memiliki pipa bambu untuk meniup udara ke dalam api, sehingga nasi lebih cepat matang dan sup lebih cepat masak.

Pipa bambu untuk meniup api merupakan barang yang umum ditemukan di dapur banyak keluarga di daerah pedesaan pada masa lalu.

Pipa bambu untuk meniup api merupakan barang yang umum ditemukan di dapur banyak keluarga pedesaan di masa lalu.

Pipa bambu terbuat dari tanaman dengan nama yang sama. Pohon bambu dewasa dengan batang ramping, berdiameter sekitar 5 meter, dipilih, dan bagian sepanjang sekitar 40 cm dipotong untuk membuat pipa. Pipa ini cukup kecil untuk digenggam dengan nyaman, sehingga mudah digunakan. Pipa dapat diletakkan tegak atau dibiarkan tergeletak di dapur. Pipa ini memiliki dua ujung: satu untuk meniup dan satu untuk mengeluarkan udara. Salah satu ujungnya sedikit hangus karena sering bersentuhan dengan api.

Pipa bambu selalu mengkilap dan menghitam karena asap dan abu dapur. Setelah memasak nasi, orang-orang tidak langsung mematikan kompor, tetapi biasanya meninggalkan beberapa bara api yang menyala di abu. Di dalam rumah, perapian selalu dijaga kebersihannya; sebelum pergi, orang-orang akan menyapu perapian dengan sapu dan memadamkan semua api, hanya menyisakan sepotong kayu yang terkubur di abu agar api tetap menyala. Ketika mereka perlu menyalakan api kembali, mereka akan mengaduk nyala api.

Hanya dengan segenggam jarum pinus, daun bambu, ampas tebu, jerami, atau serbuk gergaji sebagai bahan bakar, dan meniup ke dalam tabung bambu, api akan menyala. Meniup melalui tabung bambu membutuhkan teknik khusus. Juru masak berjongkok atau duduk di atas platform kecil, memegang tabung, sedikit condong ke depan, dan mengerucutkan bibir untuk meniupkan napas panjang ke dalam mulut tabung. Fungsi tabung bambu mirip dengan alat peniup pandai besi, kipas tangan, atau kipas listrik – semuanya menciptakan aliran udara, memasok oksigen ke arang untuk menyalakan api.

Pipa bambu adalah alat sederhana, namun sangat terkait dengan kehidupan nenek, ibu, dan saudara perempuan di pedesaan. Mereka adalah orang-orang yang pekerja keras dan tangguh, selalu begadang dan bangun pagi-pagi untuk menjaga api tetap menyala. Suara tiupan api, "pho pho," yang bergema di malam yang sunyi dan pagi hari, menjadi semakin menenangkan dan akrab, seperti melodi kehidupan.

Untuk menghasilkan suara itu, mereka juga perlu membangun "kekuatan batin" dan berada dalam kondisi kesehatan yang baik. Karena meniup api dengan tidak benar dapat menyebabkan pusing sementara akibat kekurangan oksigen. Jika seseorang lelah dan lemah, kekurangan kekuatan untuk meniup, api akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menyala, terutama saat menggunakan arang atau kayu yang tidak mudah terbakar. Di masa lalu, di daerah pedesaan, orang sering pergi untuk menebang kayu bakar dan mengumpulkan jarum pinus... untuk bahan bakar. Saat memasak nasi, pakan ternak, atau kue, mereka selalu harus "siaga" di dekat kompor untuk mengawasi api.

Orang-orang duduk di atas platform yang ditinggikan, menambahkan bahan bakar ke kompor sambil berulang kali meniup api dengan tabung bambu. Ini menjaga api tetap menyala dengan kuat dan merata, atau perlahan, tergantung pada makanan dan minuman, serta metode memasak, seperti "mengurangi panas saat nasi mendidih"... Ketika sup sudah matang, ikan dan daging sudah direbus, dan panci nasi hampir selesai dikukus, mereka mengangkat panci dari kompor, membuang sebagian abu, dan meninggalkan panci di dekat kompor. Barulah proses "menyalakan" dan meniup api selesai.

Perapian adalah tempat seluruh keluarga menghangatkan diri di musim dingin, dan bahkan hewan peliharaan seperti anjing dan kucing memilihnya sebagai tempat tidur untuk menghindari hawa dingin. Dan, di dapur, para ibu dan nenek bekerja keras, terutama memasak nasi di hari-hari musim panas yang terik. Mereka dengan tekun bekerja tiga kali sehari di dekat api untuk menyediakan nasi panas dan sup lezat, menciptakan sumber penghidupan bagi seluruh keluarga.

Bagi kelompok etnis minoritas di daerah pegunungan, perapian sangat penting dalam adat dan kehidupan sehari-hari mereka, itulah sebabnya pipa bambu masih ada hingga saat ini. Secara khusus, loteng dapur juga digunakan oleh masyarakat untuk mengeringkan berbagai makanan seperti daging dan ikan agar awet lebih lama. Loteng dapur berfungsi sebagai "lemari penghangat" yang membantu masyarakat menyimpan dan mengawetkan makanan.

Banyak hidangan dari kelompok etnis minoritas di dataran tinggi bergantung pada panas dan asap dari perapian dapur untuk mendapatkan cita rasa khasnya. Hidangan yang paling populer, dan yang telah menjadi spesialisasi kelompok etnis minoritas, adalah daging asap. Perapian dapur juga membantu kelompok etnis minoritas mengawetkan benih untuk musim berikutnya dan melindungi bahan-bahan dari kerusakan akibat serangga...

Saat ini, hampir setiap rumah memiliki kompor gas, kompor induksi, atau kompor listrik... Cukup tekan tombol dan Anda mendapatkan panas dan api untuk memasak. Kompor terbuka tradisional secara bertahap menghilang dari kehidupan di daerah pedesaan. Selama hari libur dan Tet (Tahun Baru Imlek), orang-orang membangun kompor darurat di luar ruangan untuk memasak banh chung dan banh tet (kue beras tradisional Vietnam). Kipas angin listrik berputar untuk menciptakan aliran udara guna membakar kayu bakar besar, menggantikan pipa bambu yang digunakan untuk meniup api belum lama ini. Namun, gambaran api dan suara dari dapur lama masih tetap ada dalam ingatan banyak orang, terutama ketika mengingat nenek dan ibu yang mendedikasikan hidup mereka untuk menjaga api tetap menyala, membesarkan dan mendidik mereka menjadi individu yang dewasa.

Teks dan foto: TAN VINH

BERITA DAN ARTIKEL TERKAIT:

Sumber