Saat ini, fasilitas Ibu Phuong menyediakan lapangan kerja bagi 6 pekerja dengan penghasilan 6-8 juta VND/orang/bulan, tergantung pada jenis pekerjaan dan proses pembuatan kue. Setiap hari, fasilitas produksi mi Ibu Phuong selalu ramai dan sibuk: Ada yang membuat mi beras, ada yang mengeringkan, mengemas, dan mengirimkan produk ke konsumen.
MELESTARIKAN KARYA TRADISIONAL
Saat mengunjungi fasilitas Ibu Kim Phuong, kami melihat semua orang sibuk menyelesaikan langkah-langkah terakhir untuk mengirimkan mi tepat waktu. Kami pun memulai percakapan, ungkap Ibu Phuong: "Ketika menyebut Cho Gao, orang-orang langsung teringat pada tanah yang ditanami buah naga, kelapa... hanya sedikit orang yang tahu tentang profesi pembuat mi karena hanya sedikit orang yang menekuninya, karena penghasilannya tidak tinggi dan pekerjaan yang berat."
|
Ibu Kim Phuong (sampul kiri) berpartisipasi langsung dalam proses pemotongan mie beras. |
Selama lebih dari 30 tahun, setiap hari, Ibu Phuong mulai bekerja pukul 3 pagi dan selesai saat matahari terbenam. Hu Tieu adalah hidangan populer dan murah, tetapi proses pembuatan mi Hu Tieu membutuhkan banyak waktu dan tenaga.
Beras dan garam kasar direndam selama beberapa waktu, lalu digiling menjadi tepung. Tepung tersebut dimasukkan ke dalam mesin pembuat kertas beras otomatis. Kertas beras disusun di atas nampan bambu, lalu dijemur hingga mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan. Setelah itu, kertas beras dimasukkan ke dalam mesin untuk dipotong menjadi mi siap pakai. Keluarga Ibu Phuong umumnya memproduksi mi segar sehingga akan langsung dikirim setelah selesai. Ibu Phuong mengatakan bahwa mi yang dijemur akan mengering lebih lambat sehingga tetap memiliki kekenyalan tertentu.
Dulu, keluarga Ibu Phuong mengerjakan semuanya dengan tangan. Kemudian, untuk mengurangi kesulitan, beliau menggunakan mesin untuk membantu proses pemotongan kertas nasi dan mi. Beliau mengatakan bahwa sebagian besar proses tersebut dikerjakan dengan tangan dan juga bergantung pada cuaca, sehingga jumlah mi yang dihasilkan keluarganya setiap hari seringkali tidak stabil. Selain itu, harga beras yang tidak stabil juga sedikit banyak memengaruhi keuntungan.
Menurut Ibu Phuong, untuk membuat mi yang lezat dan kenyal, pemilihan bahan sangat penting karena akan langsung memengaruhi kualitas produk. Ibu Phuong berbagi: Saya memilih beras lokal khusus untuk digiling menjadi tepung dan menambahkan garam untuk meningkatkan rasa. 1 kg beras akan menghasilkan sekitar 1,1 kg mi. Selain pemilihan bahan, proses pengeringan juga cukup penting, karena akan memengaruhi panjang dan kekencangan mi.
DARI PRODUK KELUARGA HINGGA MEREK OCOP
Berinvestasi, berinovasi, dan meningkatkan kualitas produk, "buah manis" juga datang kepada keluarga Ibu Phuong. Khususnya, Ibu Phuong berinvestasi pada mesin dan peralatan modern seperti: mesin penggilingan tepung, mesin pelapis tepung, dan mesin pemotong untuk mengurangi tenaga kerja manusia dan meningkatkan kuantitas produk.
Pada saat yang sama, ia memperluas skala produksi dan memasok mi dalam jumlah besar ke pasar, menghasilkan pendapatan bulanan yang stabil. Jika sebelumnya, fasilitasnya memasok pasar 100-200 kg mi per hari, kini rata-rata 500-600 kg per hari.
|
Ibu Nguyen Thi Kim Phuong memeriksa beras yang direndam. |
Setelah upaya peningkatan kualitas produk selama beberapa waktu, pada tahun 2023, "Mie Kenyal Segar" milik keluarga Ibu Phuong terpilih sebagai produk OCOP (Produk Usaha Terpadu Ramah Lingkungan) di Kecamatan Cho Gao. Pada tahun 2024, produk "Mie Kenyal Segar" milik Ibu Phuong memenangkan Penghargaan Dorongan dalam Kontes Ide Startup Perempuan Kreatif, yang diselenggarakan oleh Persatuan Perempuan Provinsi Tien Giang (lama).
Ibu Phuong dengan bersemangat berkata: "Inilah motivasi saya untuk melanjutkan pekerjaan ini dan berinvestasi dalam meningkatkan kualitas produk. Dalam waktu dekat, saya akan berinvestasi lebih banyak mesin pengering agar saya tidak bergantung pada cuaca."
Ibu Phuong berkata: "Mesin modern akan membantu mengurangi proses manual. Saya berinvestasi dalam mengembangkan produk tradisional keluarga dari bentuk hingga kualitas, sehingga "mi kenyal segar" keluarga yang terbuat dari tepung beras memiliki posisi tertentu di pasar."
Saat ini, meskipun sudah ada mesin, banyak tahapan masih membutuhkan tenaga terampil, terutama tahapan mengoles dan menyendok kue. Ketelitian di setiap tahapan produksi inilah yang telah membawa prestise sekaligus efisiensi ekonomi bagi keluarga Ibu Phuong.
|
Fasilitas produksi Ibu Kim Phuong menciptakan lapangan kerja bagi banyak pekerja. |
Tak hanya membantu mengembangkan ekonomi keluarga, fasilitas produksi Ibu Phuong juga menciptakan lapangan kerja bagi banyak pekerja lokal dengan beragam tahapan dan pendapatan yang stabil. Ibu Huynh Thi Kim Chi, yang telah bekerja di fasilitas produksi mi Ibu Phuong sejak awal, berbagi, "Saya bekerja di sini dengan pekerjaan tetap, dengan penghasilan sekitar 250-280 ribu VND/hari, dan Ibu Phuong juga membantu saya makan siang. Berkat pekerjaan ini, perempuan lanjut usia seperti saya memiliki sumber penghasilan tetap untuk menghidupi keluarga."
Ibu Nguyen Thi Hong Trang berbagi: Setiap hari, saya menempuh jarak lebih dari 10 km dari rumah saya di Kecamatan Vinh Binh ke fasilitas Ibu Phuong untuk bekerja. Dengan pekerjaan tetap dan penghasilan yang stabil, para perempuan di sini sangat bahagia.
Ketua Serikat Perempuan Komune Cho Gao, Dang Thi My Hanh, mengatakan: Fasilitas produksi mi milik Ibu Kim Phuong merupakan model ekonomi yang sangat efektif yang dapat dengan mudah membantunya meningkatkan pendapatannya, mengembangkan perekonomian, dan menciptakan lapangan kerja bagi sejumlah pekerja lokal.
Selama ini, Serikat Perempuan Komune selalu menciptakan kondisi yang kondusif, mendukung keluarganya dalam mempromosikan merek produk, merancang kemasan, memberikan modal untuk berinvestasi pada mesin dan peralatan modern, serta meningkatkan skala produksi. Berawal dari profesi tradisional, Ibu Phuong berhasil mengatasi berbagai kesulitan untuk menciptakan merek mi berstandar OCOP.
Di tengah kehidupan modern, ketika banyak pekerjaan tradisional perlahan menghilang, kisah Ibu Nguyen Thi Kim Phuong menjadi bukti semangat berani berpikir dan bertindak perempuan pedesaan. Dari tumpukan mi yang beraroma harum beras baru, beliau tak hanya melestarikan profesi tradisional keluarga, tetapi juga meneguhkan nilai kerja, berkontribusi dalam menyebarkan citra perempuan Dong Thap yang rajin dan kreatif di tanah kelahiran Negeri Teratai Merah Muda.
PAGI
Sumber: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/
Komentar (0)