Satu-satunya restoran sup daging sapi di Kota Ho Chi Minh yang menerima penghargaan Michelin.

Gambar tersebut menunjukkan hidangan dari restoran Bo Kho Ganh yang menerima penghargaan Michelin. Foto: La Hue.

Banyak pengunjung di Quan Bo Kho Ganh memuji hidangan ini karena rasanya yang kaya. Daging sapi dan uratnya disiapkan dengan cermat, direbus hingga empuk, mempertahankan tekstur kenyal yang pas, dan dibumbui secara merata tanpa terlalu kuat atau menyengat, sehingga menghasilkan rasa yang ringan dan menyegarkan.

Tony Tran, seorang ekspatriat Vietnam dan pelanggan tetap, sangat terkejut mengetahui bahwa restoran favoritnya telah dianugerahi penghargaan Michelin.

“Setiap kali saya kembali ke Vietnam, saya harus mengunjungi restoran ini setidaknya dua kali seminggu. Rotinya renyah karena dipanggang di atas arang; kuahnya tidak terlalu berminyak, dengan sedikit minyak. Saya sangat menikmati cita rasa di sini,” kata Tony Tran.

Ibu Ta Thi Minh Nguyen, 46 tahun, pemilik restoran Bo Kho Ganh, berbagi bahwa setelah menerima penghargaan tersebut, jumlah pelanggan yang mengunjungi restoran meningkat secara signifikan, terutama pelanggan internasional, yang mencapai sekitar 30% dari total jumlah pelanggan.

"Rahasia restoran kami terletak pada resep keluarga yang dipadukan dengan tiga jenis ramuan obat tradisional Tiongkok untuk menciptakan cita rasa khas daging sapi rebus kami. Secara khusus, daging sapi rebus dengan iga sapi muda kami telah dimodifikasi dan menjadi favorit banyak pelanggan," ungkap Ibu Minh Nguyen.

Tempat ini memiliki nuansa nostalgia, didekorasi sesuai dengan visi Ibu Nguyen tentang sebuah restoran di gedung apartemen tua berusia lebih dari 50 tahun. Foto: La Hue

Sup daging sapi andalan restoran ini awalnya merupakan hidangan andalan Ibu Phuc, ibu dari pemilik saat ini. Ibu Phuc adalah juru masak yang terampil, sering menyiapkan hidangan untuk pernikahan dan pesta... Di antara semua hidangan tersebut, sup daging sapi buatannya sangat populer di kalangan pelanggan.

Ibu Nguyen kemudian mewarisi keahlian memasak ibunya, menggabungkannya dengan masakan Tiongkok dari Pasar Cholon – sebuah pasar di dekat rumahnya – untuk menciptakan semur daging sapi unik yang telah menjadi daya tarik kuliner Kota Ho Chi Minh. Semur daging sapi di restorannya dianggap memiliki cita rasa tradisional yang kaya.

Dengan hadirnya Michelin di Vietnam, restoran dan tempat makan memiliki lebih banyak kesempatan untuk mempromosikan masakan Vietnam kepada teman-teman internasional, sehingga berkontribusi dalam meningkatkan profil masakan Vietnam di peta dunia .

Laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html