Terasa akrab namun aneh, seperti sup panas dengan sayuran.

Kuliner makanan laut Phan Thiet ( provinsi Binh Thuan ) memikat banyak orang dengan keragaman, kekayaan, dan cita rasa gurih serta segarnya. Ada sup mie bakso ikan, banh can (panekuk tepung beras), banh trang mam ruoc (kertas beras dengan pasta udang), banh quai vac (stik adonan goreng)... Tetapi pernahkah Anda mencoba lau tha (sup panas makanan laut), hidangan yang mewujudkan esensi laut dan sangat familiar bagi masyarakat di wilayah ini?

Bahan utama dari hidangan "Lẩu Thả" adalah berbagai jenis ikan yang melimpah di wilayah laut Phan Thiết: ikan kembung, barakuda, makarel, dan lain-lain. Semua ikan tersebut adalah ikan segar hasil tangkapan laut, sehingga dagingnya kenyal, tidak berbau, dan memiliki rasa yang kaya dan manis.

Hot pot terapung terkenal dari Mui Ne

Ikan dibersihkan, difilet, dan diiris tipis. Kemudian direbus sebentar dalam jus lemon hingga setengah matang, dan dimarinasi dengan berbagai rempah. Saat disantap, cukup masukkan ke dalam panci mendidih selama beberapa puluh detik sebelum disajikan. Selain ikan, hidangan ini juga mencakup banyak bahan yang familiar namun tidak biasa seperti perut babi, udang, telur goreng, mangga, mentimun, belimbing, selada, dan rempah-rempah...

Familiar karena bisa ditemukan di mana saja; yang tidak biasa adalah mentimun, mangga mentah, belimbing, dan rempah-rempah dimakan bersama hot pot. Setelah bertanya, saya mengetahui bahwa meskipun disebut hot pot, ada dua cara untuk memakannya. Pertama, masukkan ikan, telur, udang, dan daging ke dalam kaldu lalu tuangkan ke dalam mangkuk untuk dimakan dengan mi beras, seperti cara makan hot pot pada umumnya. Cara kedua adalah dengan gaya khas penduduk setempat, yang suka membungkus dan mencelupkan semuanya ke dalam kaldu.

Ikan, daging, udang… setelah direbus sebentar dalam panci hingga matang, diangkat dan dibungkus dengan kertas beras bersama sayuran yang telah disebutkan sebelumnya, ditambah sedikit bihun rebus jika diinginkan. Pada tahap ini, saus celup, yang terbuat dari saus ikan teri murni yang dicampur dengan bawang putih, cabai, asam jawa, dan kacang tanah panggang, sangatlah penting. Saus kental dan beraroma ini, dengan aroma kacang tanah yang kaya, rasa asin saus ikan, serta rasa asam pedas dari cabai dan asam jawa, tidak hanya melengkapi bungkusan, ikan, dan udang tetapi juga meningkatkan cita rasa kaldu panci jika ditambahkan sedikit.

Di tepi laut yang berangin sepoi-sepoi, dengan semilir angin laut asin yang berdesir melalui pepohonan kelapa, menyeruput semangkuk kaldu panas, menikmati manisnya ikan dan sayuran, serta menghirup aroma harum saus celup akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Sumber: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm