Ikan muda di hari banjir

Ikan bertengger muda yang ditangkap pada hari hujan dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat.

Ikan bertengger muda memiliki sisik yang lembut, tidak seperti jenis ikan bertengger lainnya. Jika Anda menariknya terlalu cepat, jaring dapat dengan mudah robek dan menggores tangan Anda. Meskipun dagingnya kecil, dagingnya berlemak. Khususnya, tulang ikan yang lembut menambah kalsium...

Hujan terus-menerus turun di wilayah Tengah beberapa hari terakhir ini, menyebabkan air membanjiri sawah. Di tengah sawah, perahu-perahu kecil terombang-ambing membawa jaring mereka.

Pada hari-hari sebelum banjir, yang juga merupakan masa ketika pertanian sedang sepi, penduduk pedesaan menebar jala sepanjang hari. Ini bukan hanya hobi, tetapi juga cara untuk mencari nafkah. Biasanya, hanya dalam beberapa jam, ikan nila, ikan mas crucian, dan ikan lele berbagai ukuran dibawa masuk ke rumah, dimasukkan ke dalam toples besar untuk dimakan secara bertahap. Selama hari-hari banjir, santapan keluarga menjadi lebih nikmat dengan ikan goreng, ikan rebus, sup belimbing... secara bergantian. Di hari-hari tertentu, ketika masih ada sisa, mereka bahkan bisa menjualnya kepada "pelanggan" yang mengantre.

Tahun ini, tepat di awal musim hujan, sungai di depan rumah saya dipenuhi ikan perch muda. Selama ini, ikan perch muda menjadi makanan pokok warga yang tinggal di kedua sisi sungai saat musim banjir. Ikan-ikan ini berukuran seukuran ibu jari, berwarna hitam keabu-abuan, dengan sisik biru muda berkilauan.

Seorang juru masak yang trampil dapat mengolah ikan nila muda dengan berbagai cara, semuanya lezat, seperti dipanggang, dimasak dalam kuah asam, direbus dengan kunyit... Namun yang paling populer adalah digoreng.

Sepiring ikan tenggeran kecil goreng yang menarik.

Saat makan, keluarkan ikan dari toples air, masih memantul-mantul, bilas dengan air garam, gosok dengan keranjang bambu untuk menghilangkan sisik, lendir, dan alga. Peras isi perut ikan dengan hati-hati dan cuci bersih, lalu masukkan ke dalam keranjang untuk ditiriskan.

Letakkan wajan di atas kompor, panaskan minyak goreng dengan api sedang, tunggu minyak panas, lalu masukkan ikan untuk digoreng. Dalam waktu sekitar sepuluh menit, ikan akan berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Setelah matang, dagingnya akan berderak. Jika diperhatikan lebih dekat, Anda akan melihat lemaknya keluar, sungguh menggoda.

Waktu saya kecil, anak-anak di desa saya sering mengikuti orang dewasa menangkap ikan hinggap muda. Sesampainya di rumah, semua orang membawa setoples penuh ikan, tetapi seluruh tubuh mereka gemetar. Kami segera pergi ke dapur ibu saya, duduk di dekat perapian untuk menghangatkan diri, dan sambil bersandar di kompor, kami memanggang dan menggoreng ikan yang baru kami tangkap untuk dimakan. Ikan hinggap muda yang dipanggang atau digoreng itu dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis itu, dan rasanya tetap terasa hingga musim-musim berikutnya.

Selama musim banjir, Anda bisa membeli setengah kilogram ikan dengan berjalan menyusuri sungai dekat rumah untuk menyiapkan berbagai hidangan. Daging ikannya harum dan manis, menciptakan cita rasa yang lezat dan unik. Jika ingin mengganti hidangan, gunakan kertas nasi untuk membungkus setiap ikan krispi dengan sayuran mentah, irisan mangga tipis, dan celupkan ke dalam saus ikan. Rasanya sangat lezat, cocok untuk menurunkan berat badan sekaligus mengenyangkan.

Banyak keluarga di kampung halaman saya yang melengkapi santapan mereka di kala hujan dan banjir dengan hidangan ikan bertengger muda - sajian sederhana namun penuh dengan cita rasa kampung halaman...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html