Tanaman padi muda saat banjir

Ikan kakap muda yang ditangkap selama musim hujan dan banjir dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan lezat.

Ikan kakap muda memiliki sisik yang lunak, tidak seperti jenis kakap lainnya; jika Anda terburu-buru dan menariknya dengan paksa, jaringnya mudah robek, dan Anda bahkan mungkin bisa menggores tangan Anda. Dagingnya sedikit tetapi berlemak. Secara khusus, tulang-tulang lunaknya menyediakan kalsium...

Selama beberapa hari terakhir, hujan turun tanpa henti di Vietnam tengah, menyebabkan banjir menggenangi ladang. Di tengah ladang, perahu-perahu kecil bergoyang perlahan, menebar jaring mereka.

Pada hari-hari menjelang banjir, yang bertepatan dengan musim sepi pertanian, orang-orang di pedesaan menghabiskan hari-hari mereka dengan menebar jala. Itu bukan hanya hobi, tetapi juga mata pencaharian. Biasanya, hanya dalam beberapa jam, berbagai ukuran ikan—ikan mas, ikan karper, ikan lele—dibawa ke rumah dan disimpan dalam guci tanah liat besar untuk dikonsumsi nanti. Selama banjir, makan keluarga menjadi lebih hangat dengan hidangan seperti ikan goreng, ikan rebus, dan sup ikan dengan belimbing... semuanya disajikan secara bergantian. Pada beberapa hari, mereka bahkan memiliki ikan berlebih untuk dijual kepada pelanggan tetap yang mengantre.

Tahun ini, tepat di awal musim hujan, sungai di depan rumah saya dipenuhi dengan ikan perch muda. Sejak lama, ikan perch muda telah menjadi hasil tangkapan berharga di musim banjir bagi penduduk yang tinggal di kedua sisi sungai. Ikan-ikan itu berukuran sebesar ibu jari, berwarna abu-abu gelap, dengan sisik hijau pucat yang berkilauan.

Koki berpengalaman dapat mengolah ikan kakap muda dengan berbagai cara, dan setiap hidangan terasa lezat, seperti dipanggang, sup asam, atau direbus dengan kunyit… Namun, metode yang paling populer adalah digoreng.

Hidangan ikan kakap muda goreng renyah sangat menggugah selera.

Saat waktu makan, keluarkan ikan dari akuarium, selagi masih menggeliat, bilas seluruhnya dengan air garam, dan gosok dengan saringan bambu untuk menghilangkan sisik, lendir, dan alga. Dengan hati-hati keluarkan isi perutnya dan cuci bersih, lalu tiriskan di dalam saringan.

Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak goreng dengan api sedang, dan tunggu hingga minyak panas sebelum menambahkan ikan untuk digoreng. Setelah sekitar sepuluh menit, ikan akan berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisinya. Saat matang, beberapa bagian ikan akan memiliki daging yang pecah-pecah. Jika Anda perhatikan dengan seksama, Anda akan melihat lemak yang keluar dari daging ikan, membuatnya sangat menggugah selera.

Ketika saya masih kecil, anak-anak di desa saya biasa mengikuti orang dewasa untuk menebar jala dan menangkap ikan kakap muda. Di rumah, setiap orang membawa seember penuh ikan, tetapi tubuh mereka gemetar. Mereka akan bergegas ke dapur ibu saya, duduk di dekat perapian untuk menghangatkan diri, dan langsung memanggang atau menggoreng ikan yang baru ditangkap. Ikan kakap muda yang dipanggang atau digoreng, dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis itu, rasanya akan terus terngiang selama beberapa musim setelahnya.

Saat musim banjir, berjalan-jalan di sepanjang sungai dekat rumah saya, saya bisa dengan mudah membeli setengah kilo ikan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Daging ikannya harum dan manis, menciptakan cita rasa yang unik dan lezat. Untuk variasi, bungkus setiap ikan goreng renyah dengan kertas nasi bersama berbagai sayuran segar dan irisan mangga tipis, lalu celupkan ke dalam saus ikan – sangat menggugah selera, sempurna untuk menurunkan berat badan sekaligus mengenyangkan.

Di kampung halaman saya, makan bersama keluarga di hari hujan dan banjir terasa lebih lengkap dan memuaskan dengan hidangan seperti ikan kakap muda – hidangan sederhana namun kaya akan cita rasa rumahan...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html