Susu murni atau susu rendah lemak?

Memilih antara susu murni dan susu rendah lemak – bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan kardiovaskular?

Orang-orang membeli berbagai jenis susu di supermarket di Kota Ho Chi Minh - Foto: TU TRUNG

Pagi itu di supermarket, banyak orang berlama-lama di lorong susu. Di rak-rak, karton susu murni dan susu rendah lemak tersusun rapi berdampingan. Beberapa memilih susu rendah lemak karena percaya itu lebih baik untuk jantung mereka. Yang lain lebih menyukai rasa susu murni yang kaya, lembut, dan manis, sambil berkata, "Itulah cara paling memuaskan untuk meminumnya."

Manakah pilihan yang tepat untuk kesehatan Anda?

Dampak kardiovaskular: tidak sebesar yang diperkirakan sebelumnya.

Selama beberapa dekade, pedoman nutrisi sering menganjurkan penggunaan susu rendah lemak atau susu skim sebagai pengganti susu murni, yang tinggi lemak jenuh dan umumnya dianggap "tidak sehat." Pada tahun 2012, susu murni bahkan dihapus dari menu sekolah di AS.

Namun, Menteri Kesehatan AS Robert F. Kennedy Jr. baru-baru ini menyatakan keinginan untuk memperkenalkan kembali susu murni. Laporan Make America Healthy Again menunjukkan bahwa susu murni merupakan sumber kalsium, vitamin D, dan asam lemak esensial yang kaya.

Pola makan tinggi lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol LDL ("kolesterol jahat"), yang berkontribusi pada penyakit jantung dan stroke. Satu cangkir susu murni (240 ml) mengandung sekitar 5 g lemak jenuh, sedangkan susu skim hampir tidak mengandung lemak jenuh. Untuk diet 2.000 kalori/hari, asupan maksimum lemak jenuh yang disarankan adalah 13 g.

Oleh karena itu, banyak orang membatasi konsumsi susu murni. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa baik susu murni maupun susu rendah lemak tidak secara signifikan meningkatkan atau mengurangi risiko penyakit jantung.

"Ini bukan berarti susu murni lebih baik daripada susu rendah lemak, tetapi lebih tepatnya susu murni tidak seberbahaya bentuk lemak jenuh lainnya dalam makanan. Susu murni bahkan mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan lainnya," kata ahli gizi Bethany Doerfler (Northwestern Medicine Institute for Digestive Health, AS).

Tidak semua lemak jenuh itu sama.

Lemak jenuh ditemukan dalam banyak makanan umum seperti daging asap, steak, kentang goreng, es krim, mentega, keju, dan minyak kelapa. Namun, tidak semua jenis lemak jenuh memengaruhi tubuh dengan cara yang sama.

"Susu dan produk susu mengandung kadar asam lemak rantai pendek dan rantai menengah yang tinggi—berbeda dengan lemak jenuh yang umumnya ditemukan dalam daging," jelas ahli gizi Caroline West Passerrello, juru bicara American Academy of Nutrition and Dietetics.

Sebaliknya, asam lemak jenuh rantai panjang—yang umum ditemukan dalam daging olahan dan daging berlemak—lebih kuat kaitannya dengan penyakit kardiovaskular. "Bukti baru menunjukkan bahwa produk susu berlemak penuh seperti susu, yogurt, atau keju tidak meningkatkan risiko penyakit jantung sebanyak mentega atau daging berlemak," tambah Passerrello.

Berbeda kalori, serupa nilai gizinya.

Faktor lain yang membuat banyak orang memilih susu rendah lemak adalah jumlah kalorinya. Satu cangkir susu murni (240ml) mengandung sekitar 149 kalori, sedangkan susu skim hanya mengandung 91 kalori.

"Susu murni dapat memberikan sekitar 40-50 kalori lebih banyak per sajian. Bagi mereka yang minum susu beberapa kali sehari, melacak total asupan kalori sangat penting," kata Doerfler.

Namun, selain perbedaan kandungan lemak dan kalori, kedua jenis susu ini serupa dalam hal nutrisi: setiap cangkir menyediakan sekitar 300 mg kalsium dan 8 g protein – nutrisi penting untuk kesehatan tulang dan otot.

Yang mana yang harus saya pilih?

Keputusan untuk memilih susu murni atau susu rendah lemak bergantung pada kebutuhan nutrisi dan preferensi pribadi. Jika Anda menyukai rasa yang kaya dan lembut, Anda dapat memilih susu murni, sambil menyesuaikan ukuran porsi dan membatasi makanan berkalori tinggi lainnya.

"Produk susu tidak hanya kaya kalori dan lemak, tetapi juga mengandung banyak nutrisi seperti protein, kalsium, dan fosfor – yang membantu mengatur tekanan darah dan memberikan banyak manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah sedang," tegas Doerfler.

Jika Anda ingin membatasi lemak jenuh dari susu murni, gantilah dengan lemak yang lebih sehat seperti minyak zaitun, makanan laut, alpukat, atau biji labu. Penelitian menunjukkan bahwa penggantian ini merupakan kunci untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Tips memilih susu

1. Baca label nutrisi: Periksa kandungan kalori, lemak, dan kalsium pada kemasan untuk memilih produk yang tepat.

2. Pilih sesuai gaya hidup Anda: Jika Anda sangat aktif, Anda mungkin lebih nyaman dengan susu murni. Jika Anda ingin mengontrol berat badan, susu rendah lemak adalah pilihan yang tepat.

3. Diversifikasi sumber nutrisi Anda: Apa pun jenis yang Anda pilih, kombinasikan dengan makanan yang kaya serat, lemak sehat, dan protein untuk hidangan yang lebih seimbang.

MSc. Dr. Ngo Le Bao Ngoc

Sumber: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm