Kue lobak yang menyegarkan

Kue lobak adalah salah satu kue tradisional yang lezat dan sangat populer di kalangan masyarakat Tionghoa. Dalam dialek Teochew, kue lobak disebut "xái thảo cúi," di mana "xái thảo" berarti "lobak," sebuah homofon yang melambangkan "keberuntungan besar" dalam budaya Tionghoa yang penuh berkah. Karena alasan ini, masyarakat Tionghoa senang memakan kue lobak dan sering membuatnya sebagai persembahan kepada leluhur dan dewa-dewa selama festival tradisional.

• Menggali potensi pariwisata dari kue-kue tradisional Tiongkok.
• Menghubungkan antar generasi melalui kecintaan pada kue-kue tradisional Vietnam.
• Warna-warna cerah dari kue-kue tradisional Vietnam Selatan berpadu di Vinh My.
• Kue tradisional membutuhkan lebih banyak "cerita budaya."

Meskipun diimpor dari luar negeri, kue lobak telah mengalami adaptasi terus-menerus dan menjadi hidangan bersama di wilayah Selatan, yang diberkahi dengan sumber daya alam yang melimpah. Awalnya, kue lobak hanya terdiri dari lobak yang telah diparut atau dicincang halus, dibilas beberapa kali, diperas hingga kering, lalu dicampur dengan tepung beras dan kacang tanah sebelum dikukus. Variasinya termasuk menambahkan daging babi atau, lebih sederhana, hanya tepung beras dan lobak.

Kue lobak kukus tradisional Tiongkok.

Ketika diperkenalkan ke wilayah selatan Vietnam, dengan hasil buminya yang melimpah, kue beras kukus dengan tambahan isian perut babi, udang kering, dan sosis Cina membuat hidangan ini semakin istimewa. Terutama ketika digoreng dengan telur dan disajikan dengan selada serta saus ikan asam manis dengan banyak cabai merah, hidangan ini menjadi semakin menggugah selera. Ini juga merupakan perbedaan, menggantikan saus kecap yang digunakan dalam cara makan tradisional Cina.

Ini adalah kue lobak kukus, meskipun ada jenis kue lain yang juga disebut kue lobak, tetapi tidak menggunakan lobak dalam bahan-bahannya. Bahan utama isiannya adalah daging cincang dan udang cincang halus yang ditumis dengan singkong parut, semuanya dibungkus dalam kulit kue yang lembut dan tipis yang dikukus dengan terampil. Kue ini sangat berakar dalam budaya Vietnam Selatan ; meskipun mudah dibuat, dibutuhkan teknik rahasia untuk mencampur adonan dan mengukus kue sehingga kulitnya tipis, lembut, namun cukup lentur untuk menahan isian tanpa pecah dan untuk menciptakan bentuk kue yang dilipat.

Proses melapisi kulit kue lobak di restoran Thien Ly, distrik Bac Lieu.

Perkedel lobak, dengan kulit putihnya yang lembut, memperlihatkan isian berwarna merah muda-oranye dan dihiasi dengan sedikit warna hijau dari bawang merah goreng, yang mencegah perkedel saling menempel dan meningkatkan aromanya. Perkedel lobak yang sudah jadi disajikan dengan selada, tauge rebus, rempah-rempah, daun ketumbar, taburan bawang merah goreng yang harum, dan saus ikan asam manis – semuanya dipadukan untuk menciptakan hidangan yang menyegarkan dan ringan.

Berkat hal ini, kue lobak telah menjadi salah satu hidangan lezat, dan ada toko-toko terkenal seperti toko kue lobak Thien Ly (kelurahan Bac Lieu).

Perkedel lobak dengan isian udang dan daging tumis sangat lezat dan menggugah selera.

Perkedel lobak disajikan dengan sayuran dan saus ikan asam manis.

Saat mengunjungi Ca Mau untuk menikmati kulinernya , akan sangat disayangkan jika wisatawan tidak mencoba kue tradisional yang lezat ini. Kemurahan hati dan kelimpahan tanah dan masyarakatnya secara halus dan cermat diungkapkan dalam kue ini, baik disantap sebagai camilan ringan maupun sebagai hidangan utama, memuaskan selera para penikmatnya.

Lu Kiet Tuong

Sumber: https://baocamau.vn/thanh-mat-banh-cu-cai-a129236.html