Mengubah pola pikir untuk membangun ekosistem pangan yang aman.

Di luar pengenaan denda atau peluncuran kampanye berskala besar, upaya keamanan pangan di Lao Cai bertujuan untuk beralih dari penindakan disiplin yang ketat ke perubahan pola pikir dan praktik setiap warga, secara bertahap membangun ekosistem pangan yang aman dan berkelanjutan.

Di komune pegunungan Bac Ha, memastikan keamanan dan kebersihan makanan bukan lagi sekadar slogan, tetapi telah menjadi bagian integral dari setiap dapur keluarga.

Di komune Bac Ha, kampanye penyadaran telah diimplementasikan hingga ke setiap rumah tangga.

Sejak menerima bimbingan dari petugas kesehatan di rumah mereka, keluarga Ibu Lu Thi Huong di desa Leng Phang Lang Muong telah mengubah kebiasaan lama mereka terkait pemilihan dan pengolahan makanan. Kini, pengetahuan yang mereka peroleh tentang memilih makanan bersih, mengolahnya secara ilmiah, dan terutama kesadaran akan penggunaan jamur liar dan serangga eksotis telah membantunya melindungi kesehatan seluruh keluarganya.

"Berkat bimbingan dari para petugas, saya jadi belajar memilih makanan yang bersih dan menghindari memetik jamur aneh saat pergi ke hutan. Sekarang, dapur saya selalu memiliki dua pisau terpisah dan dua talenan terpisah untuk makanan mentah dan matang demi melindungi kesehatan seluruh keluarga saya," ungkap Ibu Lu Thi Huong.

Masyarakat meningkatkan kesadaran tentang cara penyimpanan makanan yang benar sebelum dan sesudah digunakan.

Pergeseran kesadaran masyarakat ini adalah buah manis dari ketekunan tim medis yang ditempatkan di desa-desa terpencil.

Ibu Vang Thi Tuyen, seorang petugas di pos kesehatan Nam Mon (pos kesehatan komune Bac Ha), mengatakan: "Berkat propaganda yang aktif, kesadaran masyarakat telah meningkat dan mereka tidak lagi mengonsumsi jamur yang tidak diketahui asal-usulnya, sehingga tidak ada kasus keracunan yang terjadi di komune ini."

Pada kuartal pertama tahun 2026, seluruh provinsi menyelenggarakan 216 kampanye kesadaran dengan lebih dari 7.600 peserta. 106 tim inspeksi dan pemantauan dibentuk dari tingkat provinsi hingga tingkat akar rumput untuk memeriksa lebih dari 2.100 tempat usaha produksi dan bisnis makanan, tempat usaha jasa makanan, dapur umum, dan pedagang kaki lima. Hasilnya, 2.075 tempat usaha memenuhi standar (mencakup 98,4%); 33 tempat usaha didenda karena pelanggaran dengan total lebih dari 127 juta VND; dan 2 tempat usaha dihentikan sementara operasinya (1 rumah potong hewan terpusat dan 1 fasilitas pengolahan daging kerbau kering).

Selama Bulan Aksi Keamanan Pangan (15 April - 15 Mei 2026), inspeksi tempat usaha makanan dilaksanakan secara serentak dari tingkat provinsi hingga kecamatan. Sesuai dengan itu, seluruh provinsi membentuk 104 tim inspeksi, melakukan inspeksi terhadap 1.406 tempat usaha makanan, dengan 89,5% tempat usaha memenuhi standar. 62 dari 148 tempat usaha (41,9% dari tempat usaha yang melanggar) didenda karena pelanggaran administratif terkait keamanan pangan, dengan total denda melebihi 235 juta VND. Pelanggaran utama meliputi: pelanggaran kondisi keamanan pangan di tempat produksi dan usaha; pelanggaran peraturan penetapan harga, dan lain-lain.

Bersamaan dengan perubahan pola pikir, provinsi ini telah memperketat disiplin di lebih dari 42.250 perusahaan pengolahan dan perdagangan makanan.

Pada tahun 2025, provinsi Lao Cai menjatuhkan denda administratif dengan total lebih dari 1,2 miliar VND dan memusnahkan barang senilai lebih dari 750 juta VND. Yang perlu diperhatikan, pihak berwenang memulai proses pidana dalam 5 kasus pelanggaran peraturan keamanan pangan.

Pihak berwenang meningkatkan inspeksi dan pemantauan keamanan pangan di tempat usaha makanan dan kantin sekolah.

Selain memperkuat pengendalian keamanan dan kebersihan makanan di tempat-tempat pelayanan, dapur sekolah juga ditempatkan di bawah pengawasan ketat sesuai dengan Dokumen 2500 dari Komite Rakyat Provinsi.

Prosesnya, mulai dari menelusuri asal bahan hingga menyimpan sampel makanan sehari-hari, diterapkan secara ketat untuk melindungi siswa dari risiko keracunan makanan di sekolah.

Meskipun telah mencapai banyak hasil positif, upaya keamanan dan kebersihan pangan di Lao Cai pada tahun 2025 masih menghadapi banyak tantangan, dengan 4 insiden keracunan makanan yang memengaruhi 103 orang dan 1 kematian yang tercatat.

Terutama, kasus keracunan akibat kebiasaan mengonsumsi jamur liar dan serangga yang tidak dikenal di daerah pegunungan, serta masalah penyelundupan makanan melintasi perbatasan, masih menjadi isu yang belum terselesaikan. Situasi ini menuntut tindakan yang lebih tegas dari pemerintah dan kesadaran perlindungan diri yang lebih besar dari setiap warga negara.

Menekankan solusi masa depan, Bapak Hoang Quoc Huong, Direktur Dinas Kesehatan Provinsi Lao Cai, mengatakan: “Kami menerapkan pendekatan inspeksi yang terfokus dan menangani pelanggaran tanpa pengecualian untuk meningkatkan efek jera. Pada saat yang sama, kami akan terus meningkatkan kesadaran di kalangan masyarakat, terutama kelompok etnis minoritas, tentang memilih dan menggunakan makanan yang aman.”

Untuk meningkatkan transparansi, pada tahun 2026, provinsi Lao Cai meluncurkan platform digital Lao Cai FoodSafe. Ini adalah alat yang berguna yang membantu masyarakat untuk dengan mudah melacak asal produk pertanian dan menemukan tempat usaha makanan yang memenuhi standar keamanan.

Namun, teknologi dan tindakan pemerintah hanyalah faktor pendukung; elemen terpenting dalam membangun "penghalang" keamanan pangan yang berkelanjutan tetap terletak pada kesadaran dan tanggung jawab produsen dan pelaku usaha, serta kearifan masyarakat dalam makanan sehari-hari untuk secara proaktif melindungi kesehatan mereka sendiri dan kesehatan masyarakat.

Sumber: https://baolaocai.vn/thay-doi-nep-nghi-de-xay-dung-he-sinh-thai-thuc-pham-an-toan-post900079.html