Minuman baru ingin menggulingkan matcha dari tahtanya.

Dulunya dianggap kurang populer dibandingkan matcha latte atau bubble tea, horchata kini muncul sebagai tambahan baru dalam menu musim panas di banyak kafe, restoran, dan bar di seluruh Amerika dan Eropa.

Horchata di Wahaca bersaing ketat dengan matcha latte. Foto: Wahaca .

Minuman manis dan sedikit creamy ini familiar di Spanyol dan Meksiko. Tergantung versinya, horchata dapat dibuat dari beras, kayu manis, vanili, gula, atau akar macan yang diasamkan dan dihaluskan, lalu didinginkan. Rasanya sering digambarkan mirip dengan susu sereal, mudah diminum dan membangkitkan rasa nostalgia.

Perhatian terhadap horchata jelas meningkat akhir-akhir ini. Di AS, Starbucks menghadirkan kembali horchata iced shaken espresso ke menu musim panasnya, dan juga menambahkan versi horchata frappuccino yang baru. Menurut The Guardian , minuman ini melampaui iced espresso shake musiman sebelumnya, dengan tingkat pertumbuhan 44%.

Di Inggris, di mana horchata sebelumnya tidak begitu populer, minuman ini mulai muncul dalam berbagai variasi. Beberapa kafe menyajikan "dirty horchata" dengan espresso, mirip dengan bagaimana "dirty chai" pernah populer.

"Orang-orang sangat menyukainya," kata seorang perwakilan dari Tacos Padre di London tentang minuman horchata yang menjadi favorit pelanggan. Foto: James Moyle.

Di media sosial, resep horchata ala Meksiko juga menyebar, seringkali menggabungkan beras, kayu manis, vanili, dan gula, kadang-kadang menambahkan susu untuk menambah cita rasa.

Di Meksiko, horchata termasuk dalam kelompok aguas frescas, yaitu minuman segar tanpa alkohol. Versi tradisionalnya biasanya tidak menggunakan susu. Sementara itu, horchata Spanyol, yang populer di Valencia, dibuat dari akar harimau dan disajikan dengan fartons, roti pipih panjang khas daerah tersebut.

Di London, beberapa toko Meksiko menjual horchata dalam botol atau yang sudah dicampur. Minuman ini digambarkan sebagai minuman yang sejuk, manis, lembut, dengan rasa kayu manis yang khas, dan mudah diminum di hari yang panas.

Menurut statistik dari The Guardian , dalam tiga bulan menjelang waktu penulisan artikel ini, pencarian Google di Inggris untuk "apa itu horchata" meningkat sebesar 30%, sementara "Horchata Meksiko" meningkat sebesar 20%. Kata kunci "Horchata BuzzBallz" juga dianggap sebagai "terobosan," yang berarti volume pencarian meningkat lebih dari 5.000%.

Sabina Palermo, pendiri Hi Cacti di Brighton, mengatakan dia memperkirakan horchata akan menjadi tren. Tokonya sekarang menyajikan horchata latte panas dan dingin, matcha horchata, chai horchata, dan coconut horchata. Dia juga terus bereksperimen dengan rasa baru seperti sirup mawar.

Menurut Palermo, di Meksiko, horchata adalah minuman yang familiar bagi anak-anak, sehingga mudah membangkitkan rasa nostalgia. Seiring budaya Meksiko semakin mendapat perhatian di Inggris, minuman ini juga memiliki kesempatan untuk berkembang melampaui komunitas asalnya dan menjangkau khalayak yang lebih luas.

Horchata, dengan rasa manis dan sedikit creamy-nya, dulunya populer di Spanyol dan Meksiko, dan sekarang menyebar ke banyak negara di seluruh dunia . Foto: @guadalajaratacospr.

Daya tarik horchata tidak hanya terbatas pada kafe. Banyak bar mulai menggunakannya sebagai bahan dasar koktail. Di London, bar Viajante87 menyajikan horchata colada berbahan dasar rum.

Horchata memiliki banyak keunggulan yang menjadikannya minuman musim panas yang tepat. Minuman ini menyegarkan, mudah diminum, rasanya tidak terlalu pilih-pilih, dan dapat diracik dengan berbagai cara. Bagi pecinta kopi, horchata cocok dipadukan dengan espresso. Bagi mereka yang lebih menyukai minuman non-alkohol, horchata merupakan alternatif yang bagus untuk teh susu atau minuman susu manis lainnya. Di bar, horchata dengan mudah menjadi bahan dasar untuk koktail yang kaya rasa, aromatik, dan unik.

Horchata di Hi Cacti di Brighton membangkitkan perasaan nostalgia dengan rasanya yang manis, lembut, dan menyegarkan. Foto: Martin James Burton.

Poin penting lainnya adalah kisah budaya di baliknya. Seiring meningkatnya pariwisata di Meksiko dan minat terhadap kuliner Amerika Latin, horchata bukan hanya minuman baru, tetapi juga cara bagi konsumen untuk mengakses cita rasa yang terkait dengan kenangan, makanan jalanan, dan makan bersama keluarga.

Dari minuman tradisional, horchata kini diolah oleh kafe, restoran, dan bar menjadi berbagai olahan seperti latte, matcha, koktail, es krim, flan, dan makanan penutup. Meskipun matcha pernah mendominasi berkat warna hijaunya yang menarik dan citranya yang "sehat", horchata memiliki keunggulan berupa rasa yang dingin, sedikit creamy, dan menyenangkan di lidah.

Sumber: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html