Di kota yang ramai selama bulan lunar kedua belas, orang-orang berbelanja, memanfaatkan setiap jam untuk mempersiapkan tiga hari Tết (Tahun Baru Imlek). Semua orang ingin membeli makanan sebanyak mungkin untuk persediaan, terutama daging babi yang dibawa dari pedesaan ke kota.
Di tengah hiruk pikuk, aku teringat ibuku, dan desa miskin itu di hari-hari menjelang Tết. Aku terutama ingat potongan-potongan daging babi asin yang dibungkus daun pisang dan digantung di atas api unggun keluarga, yang disiapkan untuk dinikmati seluruh keluarga selama Tết.
Tanpa potongan daging babi yang harum dan berasap yang dibungkus daun pisang, yang dimakan secara bertahap hingga bulan purnama di bulan lunar pertama, liburan Tet di masa kecil kita akan terasa sangat hampa.
Dalam kenangan masa kecilku yang polos, ibuku mulai mempersiapkan Tet (Tahun Baru Imlek) sejak pertengahan Oktober. Seperti biasa, setelah upacara pemujaan leluhur di kampung halamanku, keluarga-keluarga di lingkungan sekitarku akan mengumpulkan uang untuk memberikan uang muka untuk seekor babi dari keluarga lain di lingkungan tersebut.
Babi yang dipelihara dengan memakan daun ubi jalar yang dimasak dengan dedak dan batang pisang memiliki daging yang sangat lezat. Biasanya, empat orang berbagi satu ekor babi, dengan setiap keluarga mendapatkan satu kaki. Keluarga yang lebih kaya dengan lebih banyak anggota mungkin berbagi dua kaki.
Setiap porsi berisi tulang dan daging, serta kaki babi. Saat Tết ( Tahun Baru Vietnam), ibu saya sering membuat sup bunga pisang dengan tulang dan kaki babi. Sup bunga pisang ini , dengan warnanya yang khas seperti anggur, bukanlah sesuatu yang dikenal atau dimakan semua orang di mana-mana.
Setelah daging dibagi-bagi, seluruh penduduk desa duduk mengelilingi nampan bundar, sibuk memasak sepanci bubur jeroan di atas kompor darurat yang terbuat dari batu bata.
Semangkuk bubur mengepul dan mendidih di samping api yang dinyalakan dengan kayu-kayu besar, bara apinya menyala merah. Para wanita membagikannya dengan para tetangga, menciptakan suasana hangat dan gembira.
Sedangkan untuk daging babi, ibuku akan membawanya pulang, memotongnya menjadi potongan panjang selebar sekitar satu jengkal tangan, kira-kira seukuran dua jari orang dewasa, merendamnya dengan rempah-rempah, lalu membungkusnya dengan daun pisang, mengikatnya, dan menggantungnya di rak. Begitulah aroma Tet memenuhi dapur keluarga kami beberapa hari sebelum hari raya.
Begitu banyak musim semi telah berlalu dalam hidupku, namun rasa daging babi rebus yang dibungkus daun pisang masih terngiang di benakku. Setiap kali makan, ibuku akan membuka bungkusan daging itu, mengambil satu atau dua potong, mencucinya, membumbuinya, dan memasukkannya ke dalam panci untuk direbus.
Hanya dengan menjatuhkan sepotong daging ke dalam panci berisi air mendidih, saya bisa mencium aroma yang menyebar ke seluruh dapur keluarga. Saya masih ingat dengan jelas warna merah muda daging yang diambil dari bungkusan daun pisang; bahkan setelah direbus, daging itu tetap mempertahankan warna merah muda pucat yang khas.
Daging yang diiris tipis, tersusun di atas piring, tampak hampir mentah dengan warnanya yang khas dan sulit digambarkan. Aromanya seolah terkonsentrasi pada masakan daging yang dibungkus daun pisang buatan ibuku dulu, aroma yang tak terlupakan.
Kami tumbuh dewasa, meninggalkan desa menuju kota, dan memasuki kehidupan. Masing-masing dari kami menempuh jalan hidup yang berbeda. Bagi saya, banyak gambar yang tetap terukir dalam ingatan masa kecil saya, tetapi gambar ibu saya yang dengan teliti memarinasi daging dan membungkus setiap potongannya dengan hati-hati agar kami dapat menikmati hidangan lezat yang kaya akan cita rasa tanah kelahiran kami adalah salah satu kenangan paling jelas dari masa kecil saya.
Aku merindukan ibuku dan sangat ingin menyantap hidangan keluarga yang sederhana namun penuh kasih sayang, yaitu daging babi yang dibungkus daun pisang, makanan pokok selama tiga hari perayaan Tet (Tahun Baru Imlek). Rasa sederhana, bersahaja, dan otentik dari hidangan ini mencerminkan karakter pedesaan dan akar budaya masyarakat provinsi Quang Nam, sebuah tradisi yang telah ada dan akan terus ada…
Sumber: https://baoquangnam.vn/thit-heo-bo-mo-cau-vi-xua-tet-cu-3148232.html
Komentar (0)