Aroma samar kue beras krispi Son Doc

Saat melewati persimpangan Son Doc (komune Hung Nhuong), kita dapat dengan mudah melihat deretan kerupuk beras yang terbentang santai di bawah sinar matahari keemasan. Di depan setiap rumah, kerupuk-kerupuk itu diletakkan berdekatan, membentuk jalur yang berkelanjutan – ciri khas yang telah menjadi ciri desa kerajinan berusia seabad ini.

Hanya dengan menyaksikan langsung proses pembuatan kue, seseorang dapat benar-benar menghargai upaya teliti sang pembuat kue. Beras ketan yang digunakan adalah jenis beras ketan yang harum dan lengket. Beras dimasak hingga menjadi beras ketan, kemudian ditumbuk hingga halus dan dicampur dengan gula pasir, santan, dan berbagai bahan lainnya untuk menciptakan cita rasa unik pada setiap adonan.

Pada tahun 2018, Desa Kerupuk Beras Son Doc diakui oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata sebagai Warisan Budaya Tak Benda Nasional. Aroma beras ketan, rasa kelapa, dan rasa manis yang lembut berpadu menciptakan kerupuk beras yang renyah, membawa serta sinar matahari, angin, dan keindahan pedesaan daerah ini – cita rasa yang sulit dilupakan oleh pengunjung dari jauh.

Saat ini, kerajinan pembuatan kue beras kembung Son Doc dilestarikan oleh sekitar 20 keluarga di komune Hung Nhuong, dan mereka semakin memper diversify produk mereka untuk memenuhi permintaan konsumen.

Setiap sinar matahari harus dimanfaatkan untuk mengeringkan kue; hanya dengan cukup sinar matahari kue akan mengembang dan mencapai kelezatan yang diinginkan.

Dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, Ibu Vo Thi Huong (Dusun Hung Hoa Tay, Komune Hung Nhuong) mengatakan: Membuat kue beras ketan adalah proses yang teliti. Pembuat kue harus bangun pagi-pagi untuk merendam beras ketan dan kemudian memasaknya hingga menjadi beras lengket. Setelah itu, beras tersebut ditumbuk bersama gula dan santan untuk membuat adonan yang lentur, kemudian digulung menjadi bentuk bulat dan dikeringkan di bawah sinar matahari.

Desa penghasil kerupuk beras Son Doc secara bertahap melakukan mekanisasi proses produksinya: mesin pengaduk adonan menggantikan pengadukan tangan, dan mesin pengering membantu selama hari-hari hujan dan berangin, membantu fasilitas produksi mempertahankan pasokan kerupuk yang stabil sepanjang tahun.

Selain ketan beras tradisional, ada banyak jenis lainnya: ketan tepung terigu, ketan susu, ketan pisang, kerupuk beras, kertas beras, dan lain sebagainya.

Penduduk lokal memiliki lebih banyak lapangan pekerjaan dan kehidupan yang lebih stabil.

Menurut surat kabar Vinh Long

Sumber: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html