Vietnam secara umum, dan provinsi Thanh Hoa khususnya, adalah masyarakat agraris yang terkait erat dengan peradaban berbasis beras. Beras dianggap sebagai "permata" yang menopang kehidupan manusia. Memiliki cukup beras dan makanan yang cukup selalu menjadi harapan yang diidamkan: "Kapan bulan Oktober akan tiba? Semangkuk nasi melimpah, ikan tertangkap jaring." Butir beras dan semangkuk nasi mencerminkan hasil kerja keras, mengungkapkan cinta dan kebahagiaan sederhana dan tulus dari kaum pekerja: "Kapan padi akan matang dan berubah menjadi keemasan? Agar aku bisa memanennya untukmu dan membawakan beras."
Kompetisi memasak nasi selama festival musim semi di provinsi Thanh Hoa. (Gambar ilustrasi)
Mengucapkan syukur kepada langit dan bumi, serta mengungkapkan rasa terima kasih kepada leluhur yang telah merintis dan membersihkan lahan untuk menciptakan sawah dan ladang jagung yang hijau subur, memastikan panen yang melimpah dan kehidupan yang sejahtera, adalah prinsip moral dan aspek indah kehidupan, yang menjadi budaya spiritual kaum pekerja. Setiap tahun, setelah panen, masyarakat mempersembahkan mangkuk nasi pertama, yang masih harum dengan aroma beras baru, kepada para dewa dan leluhur, dan berdoa untuk panen yang melimpah di musim berikutnya. Rasa syukur kepada langit dan bumi, serta harapan akan kehidupan yang sejahtera dan memuaskan, terjalin dengan kebiasaan indah kompetisi memasak nasi di antara komunitas pertanian.
Kompetisi memasak nasi di provinsi Thanh Hoa memiliki banyak bentuk. Misalnya, di desa Quy Chu, komune Hoang Quy (distrik Hoang Hoa), diadakan "Kompetisi Memasak Nasi dengan Ikan" di atas perahu, di mana orang memasak nasi sambil mendayung dan memancing. Di beberapa desa di komune Phu Loc (distrik Hau Loc), memasak nasi dilakukan menggunakan kompor putar. Di desa Mom, komune Quang Nham (distrik Quang Xuong); desa Trinh Ha, komune Hoang Trung (distrik Hoang Hoa); desa Thuong Bac, desa Khanh Van, komune Hai Nhan (kota Nghi Son)... kompetisi memasak nasi diadakan dengan membawa beras di pundak sambil menyalakan api untuk memasaknya. Tindakan menumbuk beras, menyaring beras, memasak nasi, dan menyajikan nasi... semuanya dilakukan dengan iringan suara gendang dan nyanyian.
Kompetisi memasak nasi ini secara gamblang mencerminkan lingkungan ekologi dan kehidupan sehari-hari masyarakat petani padi di provinsi Thanh Hoa. Tradisi indah ini menunjukkan penghormatan kepada para dewa serta keterampilan dan kecerdasan masyarakat pekerja.
Dibandingkan dengan beberapa daerah lain di provinsi Thanh Hoa yang memiliki kompetisi memasak nasi, kebiasaan unik mengadakan kompetisi memasak nasi di musim semi di desa Trung Duc, komune Nga Trung, distrik Nga Son (dahulu bagian dari desa So, Trung Nghia Doai, komune Thach Gian) cukup berbeda. Dahulu, desa So menyembah dewa pelindungnya di balai desa, yang telah berjasa melindungi daerah pesisir Nga Son.
Konon, seorang lelaki tua, memegang pedang besar, menatap lautan luas dengan penuh pertimbangan, merenungkan nasib bangsa dan hukum dunia. Orang-orang yang lewat menanyainya, tetapi ia tetap diam. Ketika pasukan musuh menyerbu negeri itu, raja dan tentaranya, dalam perjalanan mereka, bertemu dengannya dan meminta strateginya untuk mengalahkan para penyerbu. Lelaki tua itu, sambil memegang pedangnya, menulis sebaris teks yang muncul di pasir: "Jika Anda ingin membawa perdamaian ke dunia, datanglah ke tempat suci saya."
Mengikuti petunjuk lelaki tua itu, raja mengumpulkan para jenderalnya dan pergi berperang. Benar saja, musuh menderita kekalahan besar. Ketika raja kembali, lelaki tua itu tidak terlihat di mana pun. Mengingat jasanya, raja dan rakyat mendirikan sebuah kuil untuk memujanya. Di dalam kuil terdapat dua bait syair: "Penaklukan Dinasti Wu begitu hebat sehingga surga turun kepada lelaki tua itu / Perbuatan baik dalam mendukung Dinasti Le begitu rendah hati dan sederhana." Kemudian, setiap kali ada peristiwa besar, istana akan datang kepadanya untuk berdoa, dan doa mereka selalu dikabulkan. Sebagai rasa syukur kepada lelaki tua itu dan kuil suci tersebut, raja memerintahkan agar kuil itu diperluas dan diperindah, menambahkan dua bait syair lagi untuk memperingati prestasi dewa tersebut: "Penaklukan Dinasti Wu begitu dahsyat sehingga meresap ke seluruh alam semesta / Perbuatan baik dalam mendukung Dinasti Le begitu rendah hati dan sederhana." Setiap tahun, desa tersebut mengadakan festival musim semi pada hari ke-15 bulan pertama kalender lunar. Selain ritual, festival ini juga mencakup kompetisi memasak nasi sebagai persembahan kepada orang tua yang telah membantu raja, membantu negara, dan merupakan dewa pelindung yang menjaga kehidupan rakyat dan penduduk desa.
Dalam suasana musim semi yang semarak, penduduk desa berkumpul di depan rumah komunal kuno untuk mengikuti lomba memasak nasi. Lomba memasak nasi di desa So dilakukan berpasangan. Ketika genderang berbunyi, para pemuda dan pemudi yang berpartisipasi dalam lomba melangkah keluar ke halaman satu per satu untuk memperkenalkan diri kepada penduduk desa. Tiga dentuman genderang menandai dimulainya lomba. Setiap pasangan bergerak mengikuti irama genderang. Di tengah halaman muncul empat pemuda berpakaian seperti tukang perahu, mengenakan kemeja cokelat dan celana longgar, masing-masing memegang dayung. Bersamaan dengan itu, empat wanita muda, berpakaian anggun dengan korset merah muda dan rok sutra, muncul, membawa beras dan mengelilingi halaman tiga kali. Melihat para gadis membawa beras, keempat pemuda itu membungkuk, menirukan gerakan mendayung, dan bernyanyi: “Tukang perahuku, aku berdagang dari provinsi Nghe An / Melihat gadis-gadis desa secantik bunga lili / Pria-pria elegan, wanita-wanita cantik / Dekat dan jauh, siapa yang tidak akan jatuh cinta?”...
Ketika keempat gadis itu mendengar ucapan genit sopir, mereka tersenyum dan menjawab, "Beras ini seberharga emas murni / Orang tua kami tidak menjualnya kepada siapa pun dari alam surgawi / Beras ini tidak akan dijual demi uang / Mari kita anggap ini sebagai persatuan yang ditakdirkan, sebuah sumpah yang harus diikrarkan..."
Untuk memasak nasi, karena mereka hanya memiliki padi, para peserta terpaksa menumbuk dan menyaringnya untuk mendapatkan butir beras putih yang harum. Para pemuda dan pemudi masing-masing menjalankan tugas yang diberikan: sebagian menumbuk dan menyaring beras, sebagian lainnya menyalakan api dan mengambil air... dan memasak nasi. Gadis-gadis desa, sambil mengambil air dari sumur desa ke dalam panci tembaga untuk digunakan sebagai kayu bakar untuk memasak, bernyanyi: “Kau pulang dan menumbuk beras selama tiga hari / Agar aku bisa membawa air dari Cao Bang untuk merendam / Airnya jernih, butir berasnya putih bersih / Seperti mutiara untuk dipersembahkan kepada para dewa”...
Setelah menumbuk beras, anak-anak itu mulai bernyanyi: "Sayangku, berasnya sudah putih/ Cepat tuangkan air ke dalam panci untuk memasak nasi"...
Kompetisi memasak nasi dibagi menjadi empat bagian, masing-masing pria dan wanita bertanggung jawab. Keempat panci nasi diberi label dengan empat karakter: Giáp, ất, bính, dan đinh untuk membedakan kelompok yang berkompetisi. Sementara para pemuda dan pemudi berkompetisi, penduduk desa menyaksikan kontes dan ikut bernyanyi: “…Cepat, cepat, empat pemuda dari kelompok Giáp / Bersaing dalam keterampilan, tanpa mempedulikan jarak / Pria bersaing dengan kuat, wanita lembut / Menggunakan gunting untuk memotong api dan memasak nasi…”
Sebelum menyalakan api, mereka menyanyikan lagu penyalaan api, dan pemuda itu menggosokkan dua batang bambu untuk menciptakan percikan api yang menyalakan sumbu, lalu menyalakan tumpukan sumbu tersebut untuk memasak nasi. Gadis itu mengenakan kotak sirih di kepalanya, memegang kipas di tangannya, dan membawa tiang memasak nasi yang terbuat dari bambu bengkok di pundaknya. Tiang itu disampirkan secara diagonal di pundaknya, dengan sebuah tongkat (kepala naga) yang terpasang di ujung tiang untuk menahan panci tembaga. Sambil bekerja, mereka bernyanyi bersama paduan suara para penonton yang berdiri melingkar: "Empat panci diletakkan di atas empat tiang / Naga terbang, air berputar, rakyat makmur / Nasi harum memenuhi udara dengan aromanya yang memabukkan..."
Saat memasak nasi, kedua peserta harus berkoordinasi dengan sempurna. Pria muda itu dengan terampil menjaga api agar menyala merata, tanpa padam atau tertiup angin. Wanita muda itu menyeimbangkan panci nasi sambil secara bersamaan mengipasi dan menyebarkan api dengan tepat untuk memastikan nasi matang sempurna dan tepat waktu. Ketika nasi hampir habis, pria muda itu mengecilkan api untuk mencegah gosong dengan memutar obor atau melangkah maju dan mundur. Saat memasak, mereka harus bergerak sesuai instruksi orang yang mengibarkan bendera merah, tetap berada di dalam karakter "umur panjang" yang telah digambar sebelumnya di halaman kuil. Menurut pengalaman, sebelum memasak nasi, para peserta membawa sepotong kayu gaharu untuk mencegah buang air kecil atau buang air besar memengaruhi proses memasak.
Kompetisi berlangsung selama seminggu. Setelah setiap pasangan peserta memasak nasi dengan iringan lagu "panjang umur," dan genderang menandai berakhirnya kompetisi, keempat pasangan yang berkompetisi, masih memegang panci nasi mereka, menari-nari di sekitar halaman sebelum mempersembahkan nasi yang baru dimasak kepada para tetua untuk dinilai. Tim dengan nasi terbaik akan menerima nilai tinggi dari para juri dan hadiah dari desa. Panci nasi pemenang merupakan kehormatan besar bagi kelompok tersebut, karena dipersembahkan kepada dewa pelindung desa dan para santo lainnya, agar "musim semi berlalu, musim panas kembali, musim gugur tiba / Para santo melindungi rakyat kita, membawa kemakmuran / Kemakmuran, kesehatan, dan panjang umur." Hadiahnya adalah 3 quan uang dan 3 meter kain sutra.
Selain kompetisi memasak nasi, festival ini juga menampilkan banyak permainan seru lainnya seperti gulat, catur, dan demonstrasi kerajinan tradisional... semuanya sangat menghibur. Setiap kegiatan disertai dengan pidato pengantar. Dalam demonstrasi kerajinan tradisional, pembicaraan tentang pertukangan kayu seringkali menggabungkan unsur humor untuk membuat festival lebih menyenangkan: "...Kami memahat, menempa gergaji / Sepuluh tahun berprofesi sebagai tukang kayu tetapi belum pernah membangun rumah / Kami pernah membuat gubuk sebelumnya / Beberapa potongan kayu dan beberapa batang bambu / Jika kami mengatakannya, orang akan mengatakan kami pamer / Memotong kasau, memilih tiang, kami takut... kami harus membayarnya."
Kompetisi memasak nasi yang diadakan di awal musim semi di desa So lama, yang sekarang menjadi desa Trung Duc, komune Nga Trung, distrik Nga Son, mencerminkan pekerjaan dan kehidupan spiritual penduduk pertanian di provinsi Thanh Hoa. Kompetisi ini menunjukkan rasa hormat mereka terhadap beras, apresiasi mereka terhadap pertanian, rasa hormat mereka kepada para petani, dan dedikasi mereka untuk menyempurnakan teknik pengolahan produk pertanian. Kompetisi memasak nasi juga menyoroti keterampilan, ketekunan, kreativitas, dan rasa solidaritas komunitas dan tetangga yang kuat. Kompetisi memasak nasi tradisional ini merupakan kebiasaan indah di desa-desa Thanh Hoa, warisan budaya tak benda yang terkait erat dengan peradaban beras Vietnam. Saat ini, tradisi ini perlu dipulihkan, dilestarikan, dan dipromosikan bersamaan dengan pengembangan pariwisata.
Hoang Minh Tuong
Sumber
Komentar (0)