Tanah kelahiran yang harum di tepi Sungai O Lau

QTO - O Lau - nama sebuah sungai yang sedikit mengingatkan pada tanah Champa kuno, telah disebutkan dalam buku "O Chau Can Luc" karya Dr. Duong Van An, dan dianggap sebagai aliran budaya dalam kesadaran masyarakat dan tanah di sini. Seiring waktu, O Lau telah memperkaya kehidupan di kedua tepiannya, menciptakan desa-desa kuno yang makmur dengan banyak produk dari tanah, hasil dari tangan-tangan rajin dan terampil masyarakat. Tanah ini sekarang disebut Nam Hai Lang, yang membawa di dalamnya jiwa desa My Chanh kuno di jalan raya Utara-Selatan.

Maka, seiring berjalannya waktu, tempat itu bukan hanya tanah sawah, tempat bunga teratai mekar di musim panas, dan rumpun bambu kuno berdiri kokoh menghadapi badai, tetapi di bawah setiap rumah, masih ada hadiah berharga dari pedesaan yang telah membentuk jiwa tanah air ini.

Setiap kali mereka berkesempatan untuk memandang pantulan Sungai O Lau, banyak orang tak bisa menahan rasa nostalgia akan rasa selai jahe, pangsit tapioka, atau rasa pahit lembut teh hijau, aroma halus nangka di kebun—kenangan harum akan kampung halaman ini tetap hidup bukan hanya dalam ingatan mereka yang merintis tanah ini, tetapi juga bersama generasi masa kini dan masa depan.

Ibu Ngo Thi Thu, pemilik perkebunan teh di desa Tay Chanh, komune Nam Hai Lang - Foto: PTL

Kembali ke Nam Hai Lang, rasanya seperti menemukan catatan sejarah tentang tanah dan air: pedesaan di timur, yang diairi oleh Sungai O Lau, dan perbukitan yang bergelombang di barat, membentang hingga kaki pegunungan Truong Son. Berdasarkan tanah aluvial dan sungai yang berkelok-kelok, orang-orang dari My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh… telah hidup bersama di desa-desa yang makmur selama beberapa generasi.

Berbicara tentang keistimewaan wilayah Nam Hai Lang hari ini, hal pertama yang perlu disebutkan adalah cita rasa selai jahe My Chanh—sebuah ciri khas budaya tradisional yang masih dilestarikan setiap hari raya Tet. Awalnya, bahan baku untuk merek selai jahe ini adalah jahe yang dipilih dengan cermat dari perbukitan di barat daya Sungai O Lau, jahe beraroma yang sering digunakan penduduk setempat untuk diseduh dengan teh hijau.

Kemudian, seiring perkembangan fasilitas pengolahan selai, untuk memenuhi permintaan pasar, masyarakat My Chanh secara proaktif mencari bahan baku tambahan dari banyak daerah lain, terutama hutan-hutan luas di Dataran Tinggi Tengah.

Mengolah jahe untuk membuat selai di fasilitas Tuan Tam, desa My Chanh, komune Nam Hai Lang - Foto: PTL

Selai jahe Chanh saya umumnya memiliki tekstur kering namun kenyal, tidak terlalu pedas, dan memiliki rasa manis yang lembut berpadu dengan kehangatan alami jahe. Ini bukan hanya makanan penutup tetapi juga obat tradisional, yang menjaga tubuh tetap hangat selama hari-hari musim dingin yang dingin.

Setiap tahun, perusahaan-perusahaan di desa My Chanh memasok pasar dengan hampir 400 ton selai jahe, menyediakan lapangan kerja yang stabil bagi sekitar 150 pekerja lokal. Namun, untuk mempertahankan reputasinya, industri pengolahan selai jahe di My Chanh juga telah mengalami banyak pasang surut.

Ibu Nguyen Thi Diep, pemilik fasilitas Tuan Tam, berbagi: "Sebelumnya, ada hingga 100 keluarga yang terlibat dalam produksi di My Chanh, tetapi sekarang hanya ada 6 fasilitas seperti milik kami." Meskipun demikian, selama setiap liburan Tet, fasilitas Tuan Tam milik Ibu Diep masih secara teratur memasok pasar dengan sekitar 100 ton produk, menciptakan lapangan kerja bagi 70 pekerja dengan penghasilan 250-300 ribu VND per hari.

Di My Chanh, ada juga makanan khas banh loc (pangsit tapioka), yang rahasianya terletak pada pemilihan dan pengadukan tepung tapioka yang cermat yang berasal dari daerah perbukitan, bersama dengan isian udang yang ditangkap dari Sungai O Lau, dibumbui dengan resep tradisional yang kaya rasa. Setiap pangsit merupakan puncak dari keahlian yang teliti. Dibungkus dengan lapisan daun pisang segar dari kebun rumah, pangsit dikukus untuk mempertahankan aroma dan warna alaminya. Banh loc My Chanh adalah makanan lokal yang sederhana namun istimewa yang merangkum cita rasa tanah, sungai, dan karakter masyarakat pedesaan tercinta ini.

Musim panen nangka di desa Tay Chanh, komune Nam Hai Lang - Foto: PTL

Dari semua produk khas daerah Nam Hai Lang, teh hijau My Chanh adalah produk yang paling erat dan mendalam terkait dengan sejarah perkembangan daerah tersebut. Teh bukan sekadar tanaman, tetapi telah menjadi saksi hidup upaya perintis leluhur kita. Menariknya, tanaman teh awalnya tidak ditanam di desa My Chanh; sebaliknya, kebun teh kuno terletak lebih jauh ke barat di wilayah Nam Hai Lang, bersarang di lereng tinggi dan bukit berbatu seperti di Tram Son, Tan Luong, dan Vuc Ke... Matahari, angin, dan tanah yang unik di daerah perbukitan inilah yang telah membentuk cita rasa manis dan sedikit pahit yang khas pada daun teh.

Teh ini mendapatkan nama yang sekarang karena, sejak zaman dahulu, setelah dipanen, teh ini terutama dikumpulkan dan dijual di Pasar My Chanh, sebuah pasar ramai yang terletak tepat di sebelah Sungai O Lau dan di jalan raya Utara-Selatan. Dengan demikian, proses perdagangan tersebut membentuk namanya; nama "Teh My Chanh" secara alami tertanam dalam benak konsumen dari waktu ke waktu.

Mungkin sejak orang pertama menginjakkan kaki di tepi Sungai O Lau, selama masa-masa sulit reklamasi lahan dan pemukiman, mereka membawa serta dan membudidayakan tanaman teh sebagai obat berharga untuk menjaga kesehatan dan kewaspadaan, memungkinkan mereka untuk bertahan menghadapi iklim pegunungan yang keras. Selama berabad-abad bertahan menghadapi berbagai elemen alam, varietas teh yang paling disukai dan berakar kuat di tanah ini adalah teh "daun burung pipit".

Di wilayah selatan Sungai O Lau, mungkin nilai terbesar teh hijau tidak hanya terletak pada pendapatan dan mata pencaharian, tetapi juga pada hubungannya dengan kenangan leluhur. Oleh karena itu, ke mana pun mereka pergi, penduduk Nam Hai Lang selalu membawa kerinduan akan teh hijau dari tanah kelahiran mereka. Ini juga merupakan sentimen orang-orang seperti Bapak Ngo Van Thi di desa Tay Chanh, yang demi mencari nafkah, harus meninggalkan tanah kelahiran mereka tetapi akhirnya kembali.

Teh hijau My Chanh terkenal dengan cita rasanya yang khas dan kaya, cairan teh berwarna hijau pekat, dan rasa manis yang mendalam di akhir tegukan. Untuk menjaga kualitas dan cita rasanya dari waktu ke waktu, para petani teh selalu mengikuti proses budidaya yang selaras dengan alam. Pada kenyataannya, pendapatan dari budidaya teh tidak tinggi; tanaman teh dipanen dua kali setahun. Sebelumnya, setiap petak lahan menghasilkan sekitar 4 juta VND/tahun, tetapi sekarang, karena penurunan permintaan, hanya sekitar 2 juta VND/petak/tahun.

Pangsit tapioka khas Hue di desa My Chanh, komune Nam Hai Lang - Foto: PTL

Ibu Ngo Thi Thu, seorang pemilik perkebunan teh di desa Tay Chanh, berbagi: "Sebenarnya, pekerjaan merawat kebun teh tidak terlalu berat. Petani teh sebagian besar mencari nafkah melalui pekerjaan kasar dan dapat menggabungkannya dengan beternak ayam petelur di bawah pohon teh dan menanam beberapa pohon buah lainnya... untuk meningkatkan pendapatan mereka."

Teh hijau, selai jahe, dan pangsit tapioka dapat dianggap sebagai "Aroma Tanah Air," hadiah harum dari pedesaan di sepanjang Sungai O Lau yang tenang. Makanan khas sederhana ini selalu mengingatkan orang akan tanah kelahiran mereka. Mereka dipandang sebagai duta budaya, membawa di dalamnya jiwa tanah, nafas kehidupan, serta sejarah dan budaya leluhur kita. Mereka mewakili aspirasi untuk bangkit dan makmur secara sah dari apa yang telah dianugerahkan alam kepada umat manusia.

Pedesaan Nam Hai Lang, yang tercermin di Sungai O Lau yang biru tua, berubah dari hari ke hari. Hadiah-hadiah sederhana dan bersahaja dari pedesaan ini seolah diam-diam menyampaikan pesan kepada leluhur kita: Generasi sekarang masih menjunjung tinggi aspirasi para leluhur mereka, bekerja sama untuk membangun tanah air yang indah, makmur, dan nyaman.

Phan Tan Lam

Sumber: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/