Staf Institut Penelitian Ilmu Logistik Militer (Akademi Logistik) di jalur produksi daging kaleng.

Pada tahun 2024, saat melakukan perjalanan bisnis ke Departemen Logistik Korps Angkatan Darat ke-3 (sekarang Departemen Logistik-Teknik Korps Angkatan Darat ke-34), saya diberitahu oleh rekan-rekan di Komite Pengarah bahwa salah satu keberhasilan latihan TC-23 Korps Angkatan Darat ke-3 adalah upaya besar dari sektor Logistik, termasuk pengorganisasian jalur produksi daging kalengan lapangan, yang memastikan ransum yang baik untuk pasukan.

Letnan Kolonel Pham Viet Duc, yang saat itu menjabat sebagai Asisten Perwira Logistik Departemen Logistik Korps Angkatan Darat ke-3, menyatakan: Korps Angkatan Darat ke-3 menerima lini produksi daging kalengan dari Akademi Logistik pada Mei 2010. Setelah pelatihan dan bimbingan dari para perwira dan staf Institut Penelitian Ilmu Logistik Akademi Logistik, para perwira dan staf Departemen Logistik Biro Logistik Korps Angkatan Darat ke-3 dengan cepat menguasai lini produksi daging kalengan dan kini telah memproduksi tiga jenis kaleng: daging cincang, daging utuh, dan ikan kalengan, dengan rata-rata produksi tahunan 72.000 kaleng. Ketika ada misi yang tidak terduga, sektor logistik korps angkatan darat memastikan produksi dalam jumlah yang lebih besar dan pemasangan lini produksi secara mobile selama pelatihan lapangan, latihan, dan misi jangka panjang lainnya...

Para staf dari Departemen Logistik Militer (Departemen Logistik dan Teknik, Korps Angkatan Darat ke-34) mengoperasikan jalur produksi daging kalengan yang dialihkan dari Akademi Logistik.

Ketika saya menceritakan kisah transfer teknologi produksi makanan kaleng dari Akademi Logistik ke unit lain kepada Kolonel Dr. Hoang The Hung, Direktur Institut Penelitian Ilmu Logistik Militer, beliau mengatakan kepada saya: "Proyek penelitian tentang perancangan dan pemasangan jalur produksi daging kaleng dilakukan dari tahun 2009-2010 oleh Ibu Bui Thi Thanh (sekarang Letnan Kolonel, PhD), seorang perwira dari Departemen Penelitian Ilmu Militer di Institut tersebut. Hasil proyek tersebut diuji di Akademi Logistik, dan teknologinya ditransfer ke Departemen Logistik Wilayah Militer 2 dan Korps Angkatan Darat ke-3."

Berdasarkan efektivitas penerapannya yang jelas, pada tahun 2011, Institut mengembangkan dan memperluas proyek tersebut menjadi topik penelitian tingkat sektoral: "Penelitian tentang organisasi produksi daging kaleng di stasiun pengolahan divisi infanteri," yang dipimpin oleh Profesor Madya, Dr. Le Truong Son, yang saat itu menjabat sebagai Direktur Institut Penelitian Ilmu Logistik Militer. Hasil proyek tersebut sangat diapresiasi oleh Direktorat Jenderal Logistik, Staf Umum, dan mengizinkan pengadaan peralatan bagi unit-unit setingkat divisi dan yang setara dengan stasiun pengolahan terpusat. Total investasi untuk lini produksi, termasuk semua peralatan seperti penggiling daging, mesin pencincang, mesin penyegel, dan autoklaf sterilisasi, berkisar antara 150 hingga 200 juta VND. Proses produksi daging kaleng mengikuti sistem tertutup, meliputi: persiapan bahan baku; penggilingan dan pencampuran bahan baku; penghilangan udara, pengalengan, penyegelan; dan sterilisasi.

Sampai saat ini, Institut telah mentransfer teknologi produksi daging kaleng ke banyak unit di bawah wilayah militer, korps, dan divisi... Lini produksi daging kaleng yang ditransfer oleh Akademi Logistik telah diterapkan secara efektif, berkontribusi untuk memastikan kesiapan logistik yang baik untuk pertempuran, pelatihan lapangan, latihan, pencegahan dan mitigasi bencana; terutama dalam memerangi pandemi Covid-19, selama periode 2020-2022...

Produk daging kalengan dari Akademi Logistik.

Kolonel, Profesor Madya, Dr. Le Truong Son, mantan Kepala Departemen Ilmu Militer dan mantan Direktur Institut Penelitian Ilmu Logistik Militer (Akademi Logistik Militer), menyatakan: “Ketika saya menjabat sebagai Direktur, saya menyelenggarakan survei lapangan untuk para perwira dan peneliti dan menemukan bahwa, pada dasarnya, stasiun pengolahan terpusat di tingkat divisi dan yang setara memiliki kapasitas untuk memproduksi daging kaleng sendiri, yang memberikan manfaat praktis seperti memanfaatkan bahan baku dari peternakan, memastikan keamanan dan kebersihan pangan, dan memungkinkan unit untuk secara proaktif mengelola cadangan makanan mereka… Dari situ, kami mengembangkan rencana dan proses produksi daging kaleng yang dapat diterapkan di stasiun-stasiun tersebut. Setiap stasiun pengolahan terpusat perlu memiliki area produksi dan area penyimpanan dengan luas minimal 18m² ; berinvestasi dalam beberapa peralatan untuk melayani produksi seperti penggiling daging, mesin pencincang, mesin penyegel kaleng, dan autoklaf sterilisasi. Bahan baku untuk produksi daging kaleng adalah daging babi dan beberapa bumbu yang mudah tersedia di unit dan dibeli dari pasar. Dalam proses teknologi, sterilisasi, memastikan keamanan dan kebersihan pangan, dan mengawetkan daging dalam jangka waktu lama sambil mempertahankan rasa dan nilai gizinya… adalah Fokus kami adalah menyelesaikan masalah ini dan kami berhasil. Hasilnya, merek "Daging Kaleng Akademi Logistik" semakin terkenal di kalangan unit-unit di seluruh angkatan darat.

    Sumber: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461