Inti dari pasar teh Thai Nguyen

Pagi-pagi sekali, ketika kota masih terlelap, kami meninggalkan kota, menyusuri perbukitan teh hijau menuju Pegunungan La Bang, untuk sekali tersesat di pasar teh setempat. Sesampainya di Pasar Teh La Bang saat langit masih gelap, kami bisa mendengar bisikan orang-orang di pasar, gemerisik kantong teh yang diangkut ke pasar.

Dari persimpangan jalan, langkah kaki menembus kabut menuruni gunung, beberapa membawa keranjang, yang lain membawa teh, berjalan tertatih-tatih menuju pasar, bahu mereka basah oleh embun malam. Wajah mereka masih sedikit mengantuk, tetapi mata mereka masih berbinar-binar, penuh harapan akan datangnya pasar teh di mana mereka bisa segera bertemu pelanggan dan mendapatkan harga yang bagus.

Seiring langit berangsur cerah, pasar pun semakin ramai. Pukul 18.30, pasar mulai ramai. Kantong-kantong teh seukuran lengan orang dewasa dibawa masuk ke pasar. Tehnya pun begitu saja, terbungkus rapi dalam kantong plastik besar, dengan orang-orang yang dengan hati-hati menambahkan selapis kantong nanas di bagian luarnya.

Mereka menemukan tempat di pasar, dengan cekatan membuka kantong teh, memperlihatkan kuncup teh hitam yang terpilin rapat dan berkilau. Dan aroma beras hijau muda menyebar di udara, menunggu pelanggan datang dan membeli.

Pak Van Trong Nhiem memilih tempat di tengah area penjualan teh. Ketika melihat kami, beliau tersenyum cerah, memegang kantong teh dengan satu tangan agar tidak tumpah, dan dengan tangan lainnya memegang kipas kardus dan mengipasi dirinya sendiri seolah-olah sedang mencoba menghirup aroma harum teh ke hidung kami. Lalu beliau segera mengundang kami:

- Belilah teh, teh Long Van, ditanam dengan bersih, sungguh bersih!

Seolah ingin semakin meneguhkan gengsinya, ia melanjutkan: Keluarga saya punya lebih dari 1 hektar teh, kami tanam dan olah sendiri dari A sampai Z. Saya datang ke sini untuk berjualan di setiap pasar, kalau tehnya kurang bagus, datang saja ke pasar, nanti saya kembalikan!

Berdiri di sampingnya, para perempuan yang juga memegang kantong teh, mengobrol tentang musim panen. Melihat orang asing datang ke pasar untuk melihat teh, Nyonya Hoang Thi Luyen berkata dengan antusias: Beli sekarang juga, sebelum pasar tutup. Pasar hanya buka pagi-pagi sekali dan tutup sekitar pukul 8 pagi.

Menurut Ibu Luyen, meskipun tinggal jauh, ia selalu membawa teh ke Pasar La Bang untuk dijual karena pasar di sini lebih ramai dan pembelinya lebih banyak. Setiap kali pasar dibuka, ia harus menyiapkan barang dagangan sehari sebelumnya, memasukkannya ke gerobak, lalu bangun pukul 4 pagi keesokan harinya, baru membawanya ke pasar untuk dijual. Setiap kali dibuka, ia berhasil menjual hampir 100 kg teh kering.

Dari La Bang, kami melanjutkan perjalanan ke pasar-pasar teh lainnya untuk menjelajahi cita rasa dan adat istiadat masing-masing daerah. Pasar Phuc Xuan wajib dikunjungi, yang merupakan tempat perdagangan bagi komunitas-komunitas di daerah-daerah teh terkenal: Tan Cuong, Hong Thai, dan Phuc Xuan. Di sini, kami bertemu dengan Ibu Nguyen Thi Nhung, seorang pedagang. Beliau berkata, "Pasar ini memiliki jenis teh yang istimewa. Ketika digosok dengan tangan, kuncup teh akan mengeluarkan suara "retak" ringan seperti suara pecahan keramik yang saling beradu, menyebarkan aroma beras muda, sangat baik untuk air."

Selama pengalaman menarik pergi ke pasar teh, kami juga dengan santai pergi ke daerah Trai Cai, kecamatan Minh Lap, yang disebut dalam peribahasa Thai Nguyen : "Teh Cai, Gadis Hich" (berbicara tentang spesialisasi teh Trai Cai dan gadis-gadis cantik di jalan Hich di distrik Dong Hy lama).

Pasar ini dibentuk lebih dari tiga puluh tahun yang lalu, mencakup teh dari daerah-daerah penghasil teh khusus di Kelurahan Minh Lap, Hoa Binh , Kota Song Cau (Dong Hy); Tuc Tranh, Phu Do (Phu Luong). Pasar ini juga merupakan pasar teh dengan sesi terbanyak (12 sesi) dalam sebulan, dengan sesi utama pada tanggal 10 dan 15.

Di pasar teh, sebagian besar orang adalah penikmat teh, dengan banyak pengalaman dalam memilih teh, sehingga hampir mustahil menemukan teh kelas 2 dijual dengan harga kelas 1. Pelanggan yang membeli teh berkeliling pasar, melihat-lihat kantong teh, dan jika mereka menyukainya, mereka menuangkan sejumput teh di telapak tangan, menyebarkannya untuk diraba, melihatnya dengan mata, mendekatkannya ke hidung untuk mencium aromanya, dan baru setelah menyukainya mereka memutuskan untuk mencoba menyeduhnya. Melihat kami kesulitan memilih teh, Bapak Nguyen Van Dong dari komune La Bang berkata: "Anggur Kha, teh ikan mas", tanpa mencicipinya secara langsung, bagaimana kita bisa mengklasifikasikannya?

Oleh karena itu, di setiap sudut pasar teh di Thai Nguyen, terdapat meja kayu, beberapa cangkir kecil, dan termos berisi air mendidih. Para pencicip teh di sini tidak menggunakan teko, melainkan hanya dua cangkir kecil yang diletakkan saling berhadapan. Sejumput teh dimasukkan ke dalam cangkir, air mendidih dituangkan, tutupnya ditutup selama sekitar dua puluh detik, lalu dituang.

Hanya dengan melihat warna airnya yang bening kehijauan kekuningan, mencium aroma padi muda, dan menyeruput sedikit, penikmat teh bisa tahu jenis tehnya, bagaimana proses pemupukannya, sudah matang atau belum, lalu dari situlah mereka bisa memutuskan untuk menutup pesanan.

Tergantung kualitas dan varietasnya, harga teh berbeda-beda. Memilih jenis teh yang tepat juga bergantung pada selera masing-masing orang: Teh Long Van selalu dipilih banyak orang dan harganya mahal karena selalu beraroma harum dan airnya berwarna hijau cerah. Teh Bat Tien, meskipun airnya berwarna merah muda, memberikan aroma manis dengan sedikit rasa ketan, dan teh hibrida F1, Tri777... semuanya memiliki cita rasa tersendiri yang mudah dibedakan. Pelanggan juga merupakan penilai dan evaluator kualitas produk yang paling objektif.

Ibu Bui Thi Huyen, komune Minh Lap (dulunya Dong Hy), berbagi pengalamannya dalam memilih teh yang baik: Teh harus memenuhi lima kualitas mulia: warna, udara, aroma, rasa, dan spirit agar dianggap berkualitas tinggi. Oleh karena itu, pembeli teh seringkali memilih dengan cermat, dan penjual pun dengan leluasa membiarkan pelanggan memilih.

Pasar teh utamanya diperuntukkan bagi pedagang grosir, sehingga teh yang dijual di pasar sebagian besar diolah menjadi kuncup teh kering yang belum jadi, masih mentah. Untuk mendapatkan aroma dan rasa terbaik, teh harus dipanggang di atas pelat logam yang berputar, ditampi, ditampi, dan diberi aroma. Bagi pelanggan eceran, terutama wisatawan yang datang untuk merasakan pasar teh, penjual akan memperkenalkan mereka ke fasilitas di dekat pasar untuk mendapatkan aroma, menyedot debu, dan mengemasnya sesuai kebutuhan.

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

Tak perlu iklan besar-besaran, di setiap pasar teh Thai Nguyen, para penjual teh menjalankan tugasnya dengan penuh gengsi, dengan tangan dan hati seorang pembuat teh, pembeli tak perlu memaksakan diri, bebas memilih, menawar, tanpa ada paksaan.

Di pasar teh Trai Cai, kami melihat bahwa sebelum pukul 7 pagi, Ibu Pham Thi Nga (seorang pedagang di komune Vo Tranh, Phu Luong lama) telah membeli beberapa ratus kilogram teh, lalu mengisinya ke truk kecil yang terparkir di gerbang pasar. Ia berkata, "Teh dari daerah ini memiliki rasa yang kaya dan lezat, jadi saya tidak perlu memilih banyak, cukup kelopak-kelopak kecil yang rata, diseduh menjadi air berwarna hijau muda, harum, sedikit sepat, dan perlahan menjadi manis, saya akan membelinya." Setelah mengatakan itu, ia melanjutkan transaksi dengan berjabat tangan erat dengan penjual.

Pasar teh bukan hanya saluran penjualan utama teh Thai Nguyen, tetapi juga ruang budaya. Orang-orang datang ke pasar tidak hanya untuk berjualan dan membeli teh seperti biasa, tetapi juga untuk bertukar pendapat antara pencinta dan pembuat teh. Meskipun hanya berjalan-jalan dan tidak membeli atau menjual, pengunjung dapat bebas memilih teh untuk diminum. Para penjual ramah dan ceria meskipun mereka tidak menjual produk apa pun.

Melalui pasar ini, para petani teh berkesempatan untuk bertemu satu sama lain, bertukar pengalaman dalam persiapan lahan, pemilihan benih, pemangkasan teh, dan berbagi rahasia pertanian berharga yang tidak tercatat dalam buku mana pun. Selain itu, para petani teh juga bertemu pelanggan dan memahami permintaan pasar. Penjual dan pembeli bertemu sambil menikmati secangkir teh, mengobrol, dan kehebohan pun menyebar ke seluruh pasar.

Kami meninggalkan setiap pasar teh, tak lupa membawa beberapa kantong teh kecil, namun di hati kami membawa kembali beragam kenangan. Setiap pasar mengingatkan kami pada sosok ibu dan saudara perempuan kami yang membawa teh di tengah kabut pagi, mengenang jabat tangan tulus mereka, dan juga mengenang pedesaan yang penuh kasih sayang, di mana aroma teh tak hanya larut dalam air, tetapi juga meresap ke dalam tanah, masyarakat, dan gaya hidup sederhana para petani dari generasi ke generasi.