Intisari dari pasar teh Thai Nguyen

Mereka mengatakan bahwa untuk memahami jiwa Thai Nguyen, jangan hanya mencari hamparan perbukitan teh hijau yang subur, tetapi cobalah menjelajah menembus kabut untuk merasakan pasar teh. Datang dan rasakan bahwa setiap pasar teh bukan hanya tempat jual beli, tetapi tempat di mana aroma teh bercampur dengan kehangatan manusia, di mana setiap cerita dan setiap jabat tangan dipenuhi dengan kasih sayang dari tanah ini yang dikenal sebagai "Tanah Teh Paling Terkenal."

Di pagi buta, saat kota masih tertidur, kami meninggalkan kota dan melakukan perjalanan menyusuri perbukitan teh hijau yang subur menuju daerah pegunungan La Bang, untuk mengunjungi pasar teh setempat. Setibanya di pasar teh La Bang saat senja, kami sudah bisa mendengar gumaman orang-orang yang berbicara dan gemerisik kantong teh yang diangkut masuk.

Dari segala arah, langkah kaki merayap menuruni pegunungan berkabut, beberapa membawa keranjang, yang lain mengangkut teh, berjalan pelan menuju pasar, bahu mereka basah oleh embun malam. Wajah mereka masih menunjukkan jejak kantuk, tetapi mata mereka bersinar penuh harapan akan pasar teh yang sukses dengan penjualan cepat dan harga yang baik.

Saat fajar menyingsing, pasar perlahan-lahan dipenuhi orang. Sekitar pukul 6:30 pagi, pasar sudah ramai. Karung-karung teh besar, setebal lengan seseorang, dibawa ke pasar. Teh, dalam bentuknya yang sederhana dan tradisional, dibungkus dengan hati-hati menggunakan kain goni oleh penduduk setempat.

Mereka menemukan tempat di pasar, dengan terampil membuka kantongnya, memperlihatkan kuncup teh hitam mengkilap yang terpilin rapat. Dan aroma harum beras muda menyebar di udara, menunggu pelanggan datang dan memilih barang yang ingin mereka beli.

Pak Van Trong Nhiem memilih tempat di tengah warung teh. Melihat kami, beliau tersenyum cerah, memegang kantong teh agar tidak tumpah dengan satu tangan, dan mengipas-ngipas dirinya dengan papan kardus di tangan lainnya, seolah sengaja mencoba mengarahkan aroma harum ke hidung kami, lalu dengan cepat menyapa kami:

- Belilah teh, sayang, teh Long Vân, yang ditanam secara organik di rumah, makanya rasanya sangat bersih!

Seolah ingin semakin memperkuat reputasinya, ia melanjutkan: "Keluarga saya memiliki lebih dari satu hektar perkebunan teh, menanam dan mengolah semuanya dari A sampai Z sendiri. Saya datang ke sini untuk berjualan di setiap pasar, dan jika tehnya tidak berkualitas, datang saja ke pasar dan temui saya untuk mengembalikannya!"

Di dekatnya berdiri para wanita yang menjaga kantong teh mereka, mengobrol dengan riang tentang musim panen. Melihat orang asing di pasar sedang melihat-lihat teh, Ibu Hoang Thi Luyen dengan antusias berkata, "Belilah beberapa sebelum pasar tutup. Pasar hanya buka pagi-pagi sekali dan berangsur-angsur bubar sekitar pukul 8."

Menurut Ibu Luyen, meskipun tinggal jauh, ia selalu membawa tehnya ke pasar La Bang untuk dijual karena di sana lebih ramai, dengan lebih banyak pembeli. Untuk setiap hari pasar, ia menyiapkan barang dagangannya sehari sebelumnya, memuatnya ke gerobaknya, sehingga ia hanya perlu bangun pukul 4 pagi keesokan harinya dan membawanya ke pasar untuk dijual. Setiap hari pasar ia menjual hampir 100 kilogram teh kering.

Dari La Bang, kami melanjutkan perjalanan ke pasar teh lainnya untuk menjelajahi cita rasa dan kebiasaan masing-masing daerah. Pasar Phuc Xuan adalah tempat yang wajib dikunjungi, pusat perdagangan untuk komune penghasil teh terkenal di Tan Cuong, Hong Thai, dan Phuc Xuan. Di sini, kami bertemu dengan Ibu Nguyen Thi Nhung, seorang pedagang, yang memberi tahu kami: "Pasar ini memiliki jenis teh khusus; ketika Anda menggosok daun teh dengan tangan, daun teh tersebut mengeluarkan suara 'retak' lembut seperti pecahan tembikar yang berbenturan, dan mengeluarkan aroma harum beras muda, menghasilkan seduhan yang sangat enak."

Selama pengalaman menyenangkan kami di pasar teh, kami juga dengan santai menuju ke daerah Trai Cai, komune Minh Lap, sebuah tempat yang pernah diabadikan dalam pepatah Thai Nguyen : "Teh Cai, gadis-gadis Hich" (merujuk pada teh Trai Cai yang khas dan gadis-gadis cantik kota Hich di bekas distrik Dong Hy).

Pasar ini didirikan lebih dari tiga puluh tahun yang lalu dan mencakup teh dari daerah penghasil teh khusus di komune Minh Lap, provinsi Hoa Binh ; kota Song Cau (distrik Dong Hy); dan Tuc Tranh dan Phu Do (distrik Phu Luong). Pasar ini juga merupakan pasar teh dengan sesi terbanyak (12 sesi) per bulan, dengan sesi utama pada tanggal 10 dan 15.

Di pasar teh, kebanyakan orang adalah penikmat teh berpengalaman yang mahir memilih teh, sehingga jarang sekali teh kelas dua dijual dengan harga teh kelas satu. Pelanggan menjelajahi pasar, memeriksa kantong teh, dan jika mereka menyukai teh tertentu, mereka mengambil sejumput, meratakannya di telapak tangan untuk merasakan teksturnya, mengaguminya secara visual, dan mencium aromanya. Hanya setelah merasa puas barulah mereka memutuskan untuk menyeduhnya. Melihat kami dengan teliti memilih teh, Bapak Nguyen Van Dong dari komune La Bang berkata, "Seperti anggur, seperti teh," bagaimana Anda bisa mengklasifikasikan teh tanpa mencicipinya secara langsung?

Oleh karena itu, di setiap sudut pasar teh di Thai Nguyen, Anda akan menemukan meja kayu, beberapa set cangkir kecil, dan termos berisi air mendidih. Para penikmat teh di sini tidak menggunakan teko, tetapi hanya dua cangkir kecil yang diletakkan terbalik. Sejumput teh dimasukkan ke dalam cangkir, air mendidih dituangkan, cangkir ditutup selama sekitar dua puluh detik, lalu cairan tersebut dibuang.

Hanya dengan melihat warna teh yang jernih dan kehijauan kekuningan, mencium aroma beras panggang yang lembut, dan menyesap sedikit, para penikmat teh dapat mengetahui jenis teh apa itu, bagaimana cara budidayanya, apakah sudah siap diseduh, dan kemudian memutuskan untuk memesan.

Tergantung pada kualitas dan varietasnya, teh memiliki harga yang berbeda. Pilihan teh juga bergantung pada selera masing-masing: Teh Long Vân selalu menjadi pilihan populer dan harganya lebih tinggi karena memiliki aroma yang kuat dan warna hijau cerah. Teh Bát Tiên, meskipun warnanya merah muda, memiliki aroma manis yang mengingatkan pada nasi ketan. Teh hibrida seperti F1 dan Tri777 juga mudah dibedakan, masing-masing dengan cita rasa uniknya sendiri. Pelanggan adalah penilai kualitas produk yang paling objektif.

Ibu Bui Thi Huyen, dari komune Minh Lap (dahulu distrik Dong Hy), berbagi pengalamannya dalam memilih teh yang baik: "Teh harus memiliki lima kualitas – warna, aroma, keharuman, rasa, dan semangat – agar dianggap berkualitas tinggi. Oleh karena itu, pembeli teh seringkali memilih dengan teliti, dan penjual lebih akomodatif terhadap pilihan pelanggan."

Pasar teh terutama ditujukan untuk pedagang grosir, sehingga sebagian besar teh yang dijual di sana masih berupa daun teh kering mentah dan belum diolah. Untuk mencapai aroma dan rasa yang optimal, teh harus dipanggang di atas drum berputar, disaring, diayak, dan diberi perasa. Untuk pelanggan ritel, terutama wisatawan yang mengunjungi pasar teh, penjual akan mengarahkan mereka ke fasilitas terdekat yang menambahkan perasa, mengemas dengan vakum, dan menyediakan kantong teh sesuai kebutuhan mereka.

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

Tanpa perlu iklan besar-besaran, di setiap pasar teh Thai Nguyen, para penjual teh menjalankan perdagangan mereka dengan integritas, tangan mereka, dan hati para pembuat teh. Pembeli dapat dengan bebas memilih, menawar, dan tidak merasa tertekan.

Di pasar teh Trai Cai, sebelum pukul 7 pagi, kami melihat Ibu Pham Thi Nga (seorang pedagang dari komune Vo Tranh, yang dulunya distrik Phu Luong) telah membeli beberapa ratus kilogram teh, memuatnya ke dalam truk kecil yang diparkir di gerbang pasar. Ia menjelaskan: "Teh dari daerah ini memiliki rasa yang kaya dan harum, jadi saya tidak perlu pilih-pilih. Saya membeli teh apa pun dengan daun kecil dan seragam yang menghasilkan teh hijau muda dengan aroma yang menyenangkan, rasa sedikit pahit yang perlahan berubah menjadi manis." Kemudian ia menyelesaikan transaksi dengan jabat tangan yang erat dengan penjual.

Pasar teh bukan hanya saluran penjualan utama untuk teh Thai Nguyen, tetapi juga ruang budaya. Orang-orang datang ke pasar bukan hanya untuk membeli dan menjual, tetapi juga untuk bersosialisasi dan berbagi pengalaman antara pecinta teh dan produsen teh. Bahkan jika mereka hanya berjalan-jalan tanpa membeli apa pun, pengunjung bebas memilih teh untuk diseduh dan diminum. Para penjual ramah dan ceria, bahkan jika mereka belum melakukan penjualan.

Melalui pasar ini, para petani teh memiliki kesempatan untuk bertemu satu sama lain, bertukar pengalaman tentang persiapan tanah, pemilihan bibit, dan pemangkasan, serta dengan mudah berbagi rahasia budidaya berharga yang tidak tercatat dalam buku mana pun. Selain itu, para petani teh dapat bertemu dengan para pedagang dan memahami permintaan pasar. Penjual dan pembeli bertemu sambil minum teh dan berbincang-bincang, dan suasana meriah menyebar ke seluruh pasar.

Kami meninggalkan setiap pasar teh, tak pernah lupa membawa beberapa bungkus kecil teh, tetapi di dalam hati kami, kami membawa pulang segudang kenangan. Setiap pasar mengingatkan kami pada sosok ibu dan saudari yang membawa teh di tengah kabut pagi, jabat tangan yang tulus, dan pedesaan yang penuh kasih sayang, di mana aroma teh tidak hanya larut dalam air tetapi juga meresap ke dalam tanah, orang-orang, dan kehidupan sederhana para petani selama beberapa generasi.

Sumber: https://baothainguyen.vn/multimedia/emagazine/202507/tinh-hoa-cho-chethai-nguyen-4662f9c/