Seabad kue beras kembung Phuoc Dat.

Desa pembuat kerupuk beras tradisional di dusun Phuoc Dat, komune Go Quao, memiliki sejarah lebih dari 100 tahun. Melalui banyak suka dan duka, dengan kecintaan pada kerajinan dan dedikasi yang tak tergoyahkan, banyak keluarga di sini masih bekerja tanpa lelah, begadang dan bangun pagi-pagi untuk menyalakan oven mereka dan membuat setiap kerupuk.

Bapak dan Ibu Nguyen Thanh Chuong menjemur kerupuk beras mereka di rak agar terkena sinar matahari. Foto: TIEU DIEN

Tradisi keluarga yang telah berlangsung lama

Dalam cuaca sejuk dan segar menjelang Tet (Tahun Baru Imlek), kami berkesempatan mengunjungi dusun Phuoc Dat, sebuah desa yang terkenal dengan pembuatan kerupuk berasnya. Penduduk setempat sibuk membuat kerupuk beras untuk memasok pasar Tet yang akan datang. Aroma beras ketan dan singkong segar, bercampur dengan rasa santan yang kaya dan manis, memenuhi udara, membuat asap dari dapur-dapur di sepanjang jalan pedesaan. Kerupuk beras putih yang bulat sempurna terhampar berlapis-lapis di bawah sinar matahari keemasan di depan rumah-rumah, menciptakan gambaran pedesaan yang sederhana namun hangat.

Menurut warga setempat, kerajinan pembuatan kue beras ketan di Dusun Phuoc Dat telah ada selama lebih dari seabad, terkait erat dengan kehidupan banyak keluarga dan diwariskan dari generasi ke generasi. Kue beras ketan yang terbuat dari tepung terigu dan beras ketan semakin dikenal karena rasanya yang kaya, harum, manis, dan gurih. Sebelumnya, kue beras ketan terutama dikonsumsi di rumah, diberikan sebagai hadiah kepada tamu, atau diproduksi pada bulan-bulan terakhir tahun untuk dijual selama Tet (Tahun Baru Imlek) untuk mendapatkan penghasilan tambahan. Lambat laun, pembuatan kue beras ketan telah menjadi mata pencaharian yang stabil bagi banyak rumah tangga. Saat ini, rata-rata, dua orang dapat membuat 500-1200 kue per hari, menghasilkan sekitar 300.000-500.000 VND per hari setelah dikurangi biaya.

Keluarga Bapak Nguyen Thanh Chuong (70 tahun) adalah salah satu keluarga dengan sejarah panjang pembuatan kue beras krispi. Meskipun sudah lanjut usia, Bapak dan Ibu Chuong masih rutin membuat kue setiap hari, baik untuk menambah penghasilan maupun untuk melestarikan kerajinan tradisional keluarga mereka. Bapak Chuong berbagi: "Keluarga saya telah membuat kue beras krispi selama tiga generasi. Profesi ini telah menghidupi kakek-nenek, orang tua, dan sekarang saya dan saudara-saudara saya melanjutkan tradisi ini. Anak-anak dan cucu-cucu kami mempelajari keahlian ini dan memulai bisnis mereka sendiri, semuanya berharap untuk melestarikan dan mengembangkan kerajinan tradisional keluarga kami."

Lahir dan besar di keluarga yang membuat kue beras kembung, Ibu Nguyen Thi Loan sudah terbiasa dengan pekerjaan menggulung adonan sejak kecil. “Saya ingat hari-hari dingin ketika seluruh keluarga begadang membuat kue beras kembung bersama. Suara alu yang ditumbuk, suara api yang berderak, dan aroma kue-kue itu terjalin dengan hidup saya. Saat dewasa, saya memutuskan untuk melestarikan kerajinan ini. Putri saya sudah menikah dan melanjutkan tradisi ini,” kata Ibu Loan dengan bangga.

Melestarikan budaya tradisional

Dahulu, kerupuk beras dibuat sepenuhnya dengan tangan menggunakan lesung dan alu. Saat ini, untuk meningkatkan produktivitas dan mengurangi tenaga kerja, banyak rumah tangga telah berinvestasi pada mesin untuk membantu produksi. Namun, langkah-langkah penting seperti memasak beras ketan, mengukus singkong, menggulung adonan, dan mengeringkan kerupuk masih dilakukan secara manual. Kombinasi harmonis antara tradisi dan modernitas membantu desa kerajinan mempertahankan produksi yang stabil sambil melestarikan karakteristik budayanya yang unik.

Setelah berkecimpung dalam kerajinan ini selama lebih dari 40 tahun, Ibu Nguyen Thi Toi, istri Bapak Chuong, dengan cekatan menggulung adonan tanpa melihat. Dalam waktu kurang dari satu menit, ia menyelesaikan kue bundar yang sempurna. Ibu Toi berbagi: "Membuat kue beras krispi membutuhkan banyak langkah. Setiap hari, sekitar pukul 3 pagi, saya mulai mengukus singkong, memasak nasi ketan, dan memarut kelapa. Proses membagi adonan dan menggulung kue membutuhkan pengalaman; hanya dengan begitu Anda dapat menghasilkan produk jadi yang relatif bundar dan rata."

Pada tahun 2018, kerajinan tradisional pembuatan kue beras kembung di dusun Phuoc Dat diakui, memberikan motivasi lebih lanjut bagi masyarakat untuk terus berkomitmen. Setelah bertahun-tahun berdedikasi, kue beras kembung keluarga Ibu Loan yang terbuat dari tepung terigu dan beras ketan disertifikasi sebagai produk industri pedesaan khas komune tersebut. Pada liburan Tet kali ini, keluarganya meluncurkan jenis kue beras kembung baru dengan rasa manis dan gurih yang harmonis, renyah, harum, dan sedikit berlemak saat dipanggang, menawarkan lebih banyak pilihan kepada konsumen. "Kami berharap dapat menciptakan produk yang lezat dan berkualitas tinggi sehingga lebih banyak orang akan mengetahui tentang keistimewaan kampung halaman kami, sehingga berkontribusi untuk menjaga kerajinan pembuatan kue beras kembung tradisional tetap hidup di Phuoc Dat," ungkap Ibu Loan.

Di tengah laju kehidupan modern yang terus berubah, oven kerupuk beras di dusun Phuoc Dat masih menyala terang setiap hari, melestarikan cita rasa otentik tanah kelahiran mereka melalui setiap kerupuk bundar yang harum. Lebih dari sekadar mencari nafkah, kerajinan membuat kerupuk beras telah menjadi benang merah yang menghubungkan antar generasi, melestarikan kenangan Tet dan keindahan budaya tradisional pedesaan Go Quao. Ketekunan masyarakat setempat adalah fondasi bagi kerajinan berusia seabad ini untuk terus dilestarikan, dikembangkan, dan nilai-nilainya disebarkan sepanjang hidup.

LAPANGAN KECIL

Sumber: https://baoangiang.com.vn/tram-nam-banh-phong-phuoc-dat-a474774.html