"Pengetahuan memasak Bat Trang" merupakan warisan budaya takbenda nasional.

Pada malam tanggal 15 November, di Pusat Pelestarian dan Pengembangan Tembikar Bat Trang, Warisan Budaya Nasional, dan Pariwisata, Komite Partai, Dewan Rakyat, Komite Rakyat, dan Komite Front Tanah Air Vietnam Komune Bat Trang dengan khidmat menyelenggarakan Upacara Penetapan "Pengetahuan Memasak Bat Trang" sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional; Pembukaan Pekan Budaya, Pariwisata, dan Perdagangan Desa Kerajinan pada tahun 2025; dan Perayaan Hari Warisan Budaya Vietnam pada tanggal 23 November.

Yang hadir dalam acara tersebut adalah Wakil Ketua Komite Rakyat Hanoi Vu Thu Ha; Wakil Direktur Departemen Warisan Budaya (Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata) Nguyen Viet Cuong; para pemimpin departemen dan cabang kota serta sejumlah besar masyarakat dari komune Bat Trang.

Para pemimpin Dinas Warisan Budaya dan Pemerintah Kota Hanoi memberikan karangan bunga sebagai ucapan selamat. Foto: Anh Duong

Berbicara pada upacara tersebut, Ketua Komite Rakyat Komune Bat Trang Hoang Tien Dung mengatakan bahwa Komune Bat Trang bangga menjadi tanah dengan sejarah panjang, terkenal dengan desa kerajinan keramik tradisional yang telah berdiri lama, terbentuk lebih dari 700 tahun yang lalu; tempat yang melestarikan banyak peninggalan sejarah dan budaya yang berharga dengan 11 peninggalan nasional; 19 peninggalan tingkat kota dan pengetahuan rakyat yang kaya tentang budaya kuliner , terutama dalam metode memasak tradisional.

Ketua Komite Rakyat Komune Bat Trang, Hoang Tien Dung, berpidato. Foto: Anh Duong

Pengetahuan memasak di Bat Trang tidak hanya untuk "makanan lezat", tetapi juga menunjukkan martabat, kedudukan dan pemahaman terhadap etika keluarga dan klan, dan merupakan perwujudan budaya, ritual dan norma sosial di masyarakat setempat.

Pesta Bat Trang sering diadakan saat hari raya, pernikahan, ulang tahun keluarga, festival desa, dll. Setiap pesta menunjukkan perhatian, pengetahuan, dan status tuan rumah. Pengetahuan memasak diwariskan dari generasi ke generasi melalui "belajar sambil melakukan", terutama di dalam keluarga dan khususnya melalui tangan para perempuan.

Wakil Ketua Komite Rakyat Hanoi, Vu Thu Ha, menganugerahkan sertifikat "Ilmu Memasak Bat Trang" - Warisan Budaya Takbenda Nasional kepada masyarakat Bat Trang. Foto: Anh Duong

Perayaan tradisional haruslah penuh, selaras secara estetika dan memastikan adanya ritual yang tepat sebagai bentuk ekspresi budaya, dihormati dan dipelihara oleh masyarakat melalui berbagai generasi.

Khususnya, peralatan masak dan penyajian sering kali menggunakan produk keramik Bat Trang, sehingga terciptalah hubungan unik antara masakan dan kerajinan tradisional: Terdapat pembagian kerja di bangsal masak dengan proses pengorganisasian, slogan rakyat: "Rebus ayam tanpa direbus, kuah beningnya manis", "Pesta yang terampil lebih baik daripada pesta yang penuh"..., disertai rasa kebersamaan dan simbolisme tinggi dalam setiap hidangan.

Delegasi dari pusat, kota, dan komune Bat Trang melakukan ritual Pekan Budaya, Pariwisata, dan Perdagangan Desa Kerajinan 2025. Foto: Anh Duong

Pengetahuan kuliner Bat Trang berkaitan erat dengan sejarah desa tembikar yang telah berusia lebih dari 500 tahun, sebuah ekspresi nyata dari budaya ritual dan semangat komunitas. Nampan makanan bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga seni tata kuliner, yang mencerminkan estetika, filosofi yin-yang, dan lima elemen dalam kehidupan Vietnam. Hidangan Bat Trang merupakan harmoni antara kesederhanaan dan kecanggihan, yang mengutamakan keseimbangan, kesederhanaan, baik untuk kesehatan maupun kaya akan simbolisme, yang mengandung pengetahuan kuliner yang mendalam...

Pertunjukan penyambutan. Foto: Anh Duong

Dengan nilai-nilai warisan, Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata telah memasukkan "pengetahuan memasak Bat Trang" dalam Daftar Nasional Warisan Budaya Takbenda (dalam Keputusan No. 2229/QD-BVHTTDL tanggal 27 Juni 2025).

Pada upacara tersebut, para delegasi melaksanakan upacara pembukaan Pekan Budaya, Pariwisata, dan Perdagangan Desa Kerajinan tahun 2025.

Para pemimpin Komite Rakyat Hanoi dan Komune Bat Trang memberikan penghargaan kepada kolektif dan individu. Foto: Anh Duong

Pada kesempatan ini, Komite Rakyat Komune Bat Trang memberikan penghargaan kepada kolektif dan individu yang berprestasi dalam melestarikan dan mempromosikan nilai-nilai warisan budaya berwujud dan takbenda nasional dan berpartisipasi dalam Festival Konservasi dan Pengembangan Desa Kerajinan Internasional, Pekan Budaya, Pariwisata, dan Perdagangan Desa Kerajinan pada tahun 2025.

Sumber: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html