Rebung Kim Boi:
Melestarikan jiwa Muong
Berbicara tentang kuliner wilayah selatan provinsi ini, mustahil untuk tidak menyebut hidangan berbahan dasar rebung, makanan yang akrab bagi masyarakat Muong. Rebung di sini terkenal dengan aromanya yang harum, renyah, dan rasa manisnya yang khas. Dari generasi ke generasi, masyarakat Muong telah melestarikan rahasia pengawetan rebung secara alami, mengandalkan cuaca pegunungan dan hutan untuk fermentasi tanpa bahan kimia apa pun.
Contoh khas dalam pengolahan produk dari rebung adalah Perusahaan Saham Gabungan Kim Boi (wilayah Vai, komune An Nghia). Selain melestarikan nilai asli rebung, perusahaan ini juga mengolahnya menjadi komoditas berskala besar, sehingga menciptakan mata pencaharian yang stabil bagi masyarakat di wilayah tersebut.
Setiap tahun, ribuan ton bahan baku perusahaan berasal dari daerah penghasil rebung di daerah Hoa Binh kuno dan beberapa provinsi di Barat Laut, dengan wilayah selatan provinsi tersebut menyumbang 50-60% dari total produksi. Dari bundel rebung segar dari masyarakat, perusahaan membeli, mengolah, dan mengolahnya menjadi produk-produk seperti: rebung, rebung iris, rebung, rebung acar, dan sebagainya, sebelum mendistribusikannya ke supermarket dan platform e-commerce di seluruh negeri.
Produk rebung dan acar rebung siap potong Kim Boi produksi Kim Boi Joint Stock Company sangat diapresiasi banyak orang karena kualitasnya.
Menurut Bapak Vu Nhat Huy, Direktur Perusahaan Saham Gabungan Kim Boi, perusahaan telah mewarisi kekayaan pengetahuan lokal dan memadukannya dengan teknologi modern untuk menciptakan Rebung Asam Siap Iris, sebuah produk yang memadukan tradisi dan modernitas. Berkat kombinasi ini, produk ini tetap mempertahankan semangat tanah Muong namun tetap memenuhi standar ketat pasar modern.
Teknologi modern untuk integrasi
Untuk membawa produk tradisional ke pasar internasional, perusahaan telah berinvestasi besar-besaran dalam lini produksi tertutup: mulai dari area bahan baku, panen, penyortiran, fermentasi, hingga pengemasan dan pengawetan. Semuanya dikontrol secara ketat sesuai standar internasional. Khususnya, produk ini telah tersertifikasi ISO 22000:2018 di bidang higiene dan keamanan pangan, sebuah persyaratan penting untuk membuka pintu ekspor.
Perbedaan terbesar dari Rebung Asam Iris Kim Boi adalah tidak menggunakan bahan kimia, mempertahankan warna alami dan rasa asam yang stabil berkat teknologi pendinginan dan fermentasi alami. Berkat itu, setiap irisan rebung yang sampai ke konsumen dijamin renyah, kenyal, dan memiliki rasa menyegarkan yang khas kuliner lokal.
Diketahui bahwa acar rebung tidak hanya disajikan sebagai hidangan Vietnam dengan sup ikan asam, ikan rebus rebung, salad rebung, atau tumisan sederhana, tetapi juga telah menjadi bahan baku yang umum di banyak restoran, hotel, dan dapur industri. Kenyamanan dan keamanannya menjadikan acar rebung sebagai makanan populer dalam tren konsumsi hijau, bersih, dan sehat.
Sejalan dengan area bahan baku yang dibangun dan diperluas oleh perusahaan untuk menunjukkan visi perusahaan tentang pembangunan berkelanjutan, perusahaan juga berinvestasi dalam sistem pengolahan air limbah dan limbah tertutup, yang meminimalkan dampak terhadap lingkungan.
Menjangkau dunia
Menurut Bapak Vu Nhat Huy, tidak hanya memuaskan konsumen domestik, produk bambu perusahaan dengan merek Kim Boi juga telah menaklukkan serangkaian pasar yang menantang seperti Jepang, Korea, Jerman, Belanda, Republik Ceko, dan Inggris... Negara-negara yang terkenal dengan standar pangan yang ketat telah menerima produk-produk ini dengan keyakinan akan kualitasnya. Dengan jutaan produk setiap tahunnya, Perusahaan Saham Gabungan Kim Boi semakin mengukuhkan posisinya sebagai perusahaan pertanian di pasar domestik dan internasional.
Awal tahun 2025 menandai tonggak penting, Rebung Asam Iris Kim Boi meraih sertifikasi OCOP bintang 5 di tingkat nasional, tingkat tertinggi dalam Program Satu Komune Satu Produk Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup. Produk ini juga merupakan salah satu dari 28 produk terbaik nasional yang mendapatkan penghargaan tahun ini, yang termasuk dalam kelompok 21 produk pangan khas.
Dari versi OCOP provinsi bintang 4, produk ini ditingkatkan menjadi bintang 5 setelah meningkatkan proses produksi, pengemasan, kualitas, serta kemampuannya memenuhi pasar internasional. Pencapaian ini memiliki arti penting di luar lingkup perusahaan: Menegaskan nilai inti kuliner etnik Muong; meningkatkan citra produk pertanian provinsi di pasar domestik dan internasional. Pada saat yang sama, berkontribusi dalam menyebarkan citra produk OCOP, sebuah model pembangunan ekonomi pedesaan yang patut dicontoh.
Bagi Perusahaan Saham Gabungan Kim Boi, gelar OCOP bintang 5 merupakan motivasi kuat untuk terus memperluas pasar ekspor dan membangun merek nasional untuk rebung Vietnam. Hal ini juga menjadi batu loncatan bagi perusahaan untuk mewujudkan tujuan pembangunan hijau, bersih, dan berkelanjutan, yang menghubungkan produksi dengan budaya lokal, serta mendukung mata pencaharian ratusan rumah tangga petani rebung lokal.
Dari rebung yang tumbuh di lereng gunung hingga supermarket besar seperti Lotte, AEON, Winmart, atau rak-rak di Jepang, Belanda, Jerman..., perjalanan Rebung Asam Iris Kim Boi adalah bukti nyata kekuatan produk OCOP yang menjaga identitas sekaligus mengikuti tren global.
Kini, di antara segudang produk pertanian, rebung Kim Boi telah mengukuhkan posisinya berkat kualitas dan dedikasi para petani yang berdedikasi. Tentu saja, penyebaran intisari kuliner Muong akan terus meluas, menghadirkan cita rasa pegunungan dan hutan selatan provinsi ini kepada sahabat-sahabat di seluruh dunia.
Hong Trung
Sumber: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm
Komentar (0)